Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, se comió el cordero cocinado por Fan Kuai en el solsticio de invierno. Pensó que era particularmente delicioso y lo elogió. Desde entonces, se ha formado entre la gente la costumbre de comer cordero en el solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, la gente come cordero y diversos alimentos nutritivos como buenos augurios para el próximo año. Los fideos de cordero Zunyi no solo son un bocadillo famoso en el norte de Guizhou, sino también un bocadillo famoso en Guizhou. Ya ha traspasado las fronteras provinciales y se ha convertido en un snack muy conocido en todo el país. Servir un plato de fideos de cordero en el solsticio de invierno definitivamente será diferente a comer fideos de cordero en el pasado. ¿Lo crees? ¡vamos! Para que los fideos de cordero estén deliciosos, en mi opinión, la clave está en dos cosas, una es sopa y la otra es chile. En cuanto al cordero, es opcional. Sin más, hoy el tío irá a la cocina a enseñarte a hacer fideos de cordero. Espero que te diviertas~
Ingredientes: una pierna de cordero, una carpa cruciana, ingredientes: cilantro, puerro, chucrut, condimento: chile seco (un puñado), convertido en chile en polvo, pimiento verde (un puñado), convertido en polvo de pimiento verde, cáscara de mandarina (un diente) y jengibre (un trozo).
1. Calienta primero el wok, ponlo a fuego medio-bajo, coge un puñado de chiles secos y fríelos en el wok hasta que la mayoría se pongan negros. Coloque los chiles fritos en un tazón y tritúrelos hasta convertirlos en polvo, luego sáquelos. Lo mismo ocurre con los granos de pimienta. Después de lavar los huesos, ponerlos en una olla con agua fría y hervirlos para quitarles la sangre. Puedes añadir dos o tres trozos de jengibre, dos cebolletas y un poco de vino de cocción, luego sacar los huesos, hervir y escurrir.
2. Luego prepara el aceite. Se cuece otro trozo pequeño de cordero en la olla y se usa para cortarlo en rodajas una vez cocido. Después de que la olla esté caliente, poner la grasa en la olla y empezar a freír, ponerle un trozo de jengibre y luego poner el carpa cruciana, hasta que exprima mucho aceite y ambos lados estén ligeramente dorados. Una vez frito el pescado, sáquelo, ponga los huesos de cordero en la olla y saltee. Hasta que la humedad de los huesos esté completamente seca y la carne comience a ponerse amarilla y tenga más humedad, agrega el carpa cruciana, tapa la olla y cocina a fuego alto durante 10 minutos. Una vez que la sopa espesa esté fuera de la olla, saque la cazuela, transfiera toda la sopa y los huesos y cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas;
3. , coger otra olla y hervir el agua. Poner el polvo grueso y blanquearlo. Cuando el agua vuelva a hervir, retirar el polvo y controlar el secado. Unte los puerros picados y el cilantro sobre la harina, agregue el chucrut sazonado y una cucharada de sal y glutamato monosódico. Cortar el cordero hasta que esté completamente frío. Coloque con cuidado las rodajas de cordero encima, vierta la sopa de cordero caliente y estimule los puerros y el cilantro a altas temperaturas.
El delicioso y nutritivo polvo de cordero ya está listo. Si te gusta, puedes probarlo tú mismo ~
Tío Tip
1 Para asegurar la frescura y riqueza de la sopa, se suele freír una carpa cruciana. De todos modos, una vez que el pescado y la oveja están juntos, el olor a pescado de la oveja desaparece y el olor a pescado también desaparece;
2. Agrega unas gotas de vinagre al cocinar, uno es para ablandar el. espinas de pescado, y la otra es mejor Para inducir el calcio, agregue unas cucharadas de sal, no es necesario ajustar la salinidad inmediatamente.
Hay más delicias esperándote~
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Puedes compartir tu comida favorita en los comentarios a continuación ~ ¡Recuerda volver después de comer para que te guste!