Enología simia.
Los simios se ganan la vida recolectando frutos silvestres y son buenos escondiéndolos. En la naturaleza, el crecimiento de la fruta tiene una estricta estacionalidad, por lo que a menudo es necesario almacenarlo. En la era salvaje, los hombres-mono escondían frutas temporalmente no comestibles en cuevas y cuevas. Con el tiempo, los frutos se pudrieron y los frutos silvestres azucarados fueron fermentados naturalmente por levaduras silvestres en la naturaleza, produciendo alcohol y lechada de vino. Esto dio lugar a leyendas como "El excelente vino de Ape elaborado con cientos de flores" y "El vino de Ape tenía un sabor profundo". en la roca".
Así consta en muchos libros antiguos de nuestro país. "Penglong Night Talk" de Zhou Danguang y "Zitao Xuan Redecoration" de la dinastía Ming de Li Hua mencionaron la historia de los simios Huangshan elaborando vino. Li Wah escribió:
Huangshan está lleno de simios. En primavera y verano recolectamos flores y frutas en Shi'ao y elaboramos vino. El aroma es desbordante y se puede oler a cientos de pasos de distancia. Quienes se adentran en la leña silvestre tal vez quieran beber a escondidas, no demasiado, sólo para reducir los rastros de alcohol. Si lo sientes, la persona que lo frota se muere (ni8o).
Casualmente, el erudito de la dinastía Qing, Li, registró la historia de los hombres-mono de Guangdong elaborando vino en "Notas sobre el este de Guangdong", y registró la historia de Lu Zuofan elaborando vino en "Notas sobre el oeste de Guangdong". Li escribió:
Qiongzhou (ahora isla de Hainan) estaba llena de niños... Probé vino de simio en lo profundo de las rocas. Gai Yuan está hecho de arroz mezclado con flores. Una cueva cuesta entre cinco y seis litros de vino, que es el más picante, pero extremadamente raro.
Lu Zuofan escribió:
Hay muchos simios en Fushan, como Pingle, en el oeste de Guangdong, que son buenos recogiendo flores y elaborando vino. El leñador fue al monte y encontró su nido, y su vino era como cien piedras. Después de beberlo, el aroma es inusual y se le llama vino de simio.
Los simios no sólo pueden "hacer vino" sino también beber alcohol. El "Suplemento a la Historia de la Nación" escrito por Li Zhao de la dinastía Tang tiene un registro maravilloso de cómo los humanos capturan simios inteligentes (es decir, "orangutanes"):
Los orangutanes beben buen vino y vino. , y cuando la gente los acepta, los deja ir. Dos cosas los tientan. Cuando el orangután lo vio por primera vez, maldijo al sol: "¡Sedúceme!" "Nunca he estado lejos, pero he regresado por mucho tiempo. Estaba un poco persuadido, y después de un tiempo estaba borracho y Tropecé. Porque lo entiendo. Los simios son animales muy alerta. Viven en montañas profundas y bosques salvajes, saltando y trepando entre rocas y árboles, la gente descubrió y dominó una debilidad fatal de los simios. El cómic "El mono atrapando la luna" muestra vívidamente este proceso. La gente coloca varios frascos de vino dulce y rico en el lugar donde pasan el rato los monos. Cuando el mono huele la fragancia, duda frente al frasco y luego lo sumerge con cuidado. Metí el dedo en el vino y lo probé. Después de mucho tiempo, no pude resistir la tentación del vino dulce y lo bebí hasta emborracharme. Este método de atrapar simios no es exclusivo de los pueblos indígenas y del sudeste asiático. La gente en África también usa métodos similares para capturar simios o gorilas. Se puede ver que los simios a menudo se asocian con el vino.
Estos registros de diferentes épocas y de diferentes autores pueden al menos probar el hecho de que muchas cosas. similares al "vino" se encuentran en los hábitats de los grandes simios. En cuanto a cómo se produce este "vino", es una actividad puramente instintiva de adaptación biológica, o es una actividad de producción consciente y planificada de los simios, lo cual es digno. de estudio. Para explicar este fenómeno, tenemos que comenzar con el principio de formación del vino.
El vino es un tipo de alimento embriagador, que está hecho de un tipo de alimento llamado levadura y es producido por microorganismos. que descomponen el azúcar es un hongo ampliamente distribuido que se reproduce y crece fácilmente en las hojas, especialmente en algunas frutas con alto contenido de esmalte. Es un alimento importante para los simios. Cuando los frutos silvestres caen, son causados por la levadura en la cáscara. o en el aire. Este es un fenómeno natural. En nuestra vida diaria, a menudo podemos oler el olor a alcohol que flota en los puestos de frutas podridas o incluso en los basureros. Durante la temporada de maduración de las frutas, los simios recolectan y almacenan grandes cantidades de frutas. "Stone Frog". Los frutos acumulados son fermentados por Drymus en la naturaleza, y el líquido "vino" se separa en Stone Frog. Este resultado no afecta a la fruta. El líquido comestible y separado - "vino" tiene un sabor especial. disfrute Es lógico y razonable que los simios puedan "hacer" vino inconscientemente, desde el sabor inicial de las frutas silvestres fermentadas. "Elaborar vino" es un proceso largo.
Más tarde, dijo: "Las generaciones futuras deben haber arruinado este país al construir plataformas altas, laderas y hermosas piscinas". Ahora tu copa de vino está llena del vino elaborado por tu hermano adoptivo, sobre la mesa está la deliciosa comida preparada por Yiya; a tu izquierda La plataforma blanca y la barba a tu derecha son todas bellezas como Nanwei, hay un bosque frente a ti y una terraza detrás de ti, las cuales parecen terrazas sólidas. Una de estas cuatro cosas es suficiente para destruir un país, pero ahora que tienes ambas, ¿cómo no tener cuidado? "Después de que Wang Wei escuchó esto, elogió repetidamente esta sugerencia como buena.
Vale la pena señalar que este no es sólo el relato más antiguo del fundador del vino, sino también el relato más antiguo de la tentación. de vino y prohibición del alcohol, este tipo de líquido mágico hace que los seres humanos siempre se contradigan.
Además, también está registrado en la genealogía de antiguos emperadores y funcionarios compilada por personas durante el período Qin y. Dinastías Han. Hay una versión perdida de este libro de la dinastía Qing. El registro en el libro tampoco es confiable. Dice: "El hermano jurado comenzó a despertarse del alcohol y cambió sus cinco gustos; Shao Kang era Lin Jiu. "Después de eso, la" Investigación textual de historia antigua "escrita por el erudito Shu Han Zhou durante el período de los Tres Reinos también decía:" En la antigüedad, había queso agrio y se elaboraba vino en Yidi. "
Dayu es una de las figuras principales de la serie de santos chinos. Es famoso por su control de las inundaciones en el río Amarillo. Se dice que trabajó tan duro que entregó la casa tres veces sin que nadie lo cuidara. También se inventaron algunas bebidas frescas para aliviar su fatiga. Esta también era una forma concreta y sutil de expresar "lealtad", y los líderes posteriores fueron particularmente considerados y comprensivos con esto. No es un hombre de madera y piedra "Hermoso", se puede ver que Mencio "lo probó y compartió los mismos pasatiempos", lo que puede considerarse como "en retrospectiva". Pero el problema es que bebía bien, pero no elogiaba. y recompensar al inventor, pero lo enajenó. Presumiblemente no era más que hacer vino y consumir arroz. En el período de baja productividad en las siguientes tres generaciones, Dayu estaba preocupado por la comida y la ropa de la gente. sabe muy bien", lo que fácilmente puede conducir a "cosas buenas arriba y cosas malas abajo". Siga la tendencia en masa. Una vez multiplicado, el costo de los alimentos será enorme. Además, si es adicto, puede Ser promiscuo y dedicarse a la política no tiene nada que ver con si eres sabio o no. Más tarde, se convirtieron en símbolos de "reyes tontos" y "tiranos". Por ejemplo, Xia Lai escribió: "El estanque del vino puede transportar un barco". , y el mal terraplén se puede ver a diez millas". "Gente" (notas de "Registros históricos·Yin Benji"), como "bosque de carne" para "beber durante una larga noche", "haciendo que hombres y mujeres se persigan unos a otros desnuda en estado de ebriedad" ("Lunheng")
Idi this El nombre parece pertenecer a una mujer. Yi, en chino antiguo, tiene la misma pronunciación que "娥", por eso la legendaria concubina Chang En la antigüedad se le llamaba "Chang Yi". Cuando Yi Di lo tradujo al lenguaje moderno, los antiguos lo sabían. Entonces Wang Jia, un erudito de la dinastía Han del Este y uno de los Siete Hijos de Jian'an, escribió un. "Jiu Fu". Las dos primeras frases decían que "la hija del emperador es un regalo" y señalaba su género en los libros antiguos. Hay muchas contradicciones en los registros del vino. El título antiguo fue escrito por Confucio (Kong). nieto de Confucio VIII durante la dinastía Han Occidental (este libro también fue compilado por generaciones posteriores y no es muy confiable). Hay uno sobre Zhao Guo y Pingyuan durante el Período de los Reinos Combatientes. La historia de la persuasión de Jun y Zhao Sheng para beber:
Pingyuan Jun·Shi Hao. El tataranieto de Confucio siempre bebía el vino fuerte de Zhao en "Lu Shi" y decía: "Hay un dicho antiguo: "Confucio tenía cientos de barcos, pero todavía bebía de diez árboles." Incluso los antiguos sabios no podían beber. ¿Qué dijo mi hijo? Gao Zi dijo: "Dai Shengxian es moral y humano, pero no puede beber alcohol". El Sr. Pingyuan dijo: "Si usted lo dijo, ¿cuál es el punto?" Gao Zi dijo: "Nací en un alcohólico". No era cierto ocultar sus palabras de persuasión y aliento. El Sr. Pingyuan dijo alegremente: "Soy actor". Nunca había oído hablar de un oficial tan elegante. "
Tanto el emperador Yao como el emperador Shun fueron personas anteriores a Dayu, anteriores al emperador Yi, por lo que hubo vino antes del emperador Yi. En cuanto a la "Materia Médica de Shen Nong", fue compilada a principios de la dinastía Han Occidental en el último Contiene el sabor del vino. Si crees esto, entonces has probado vino ya en la legendaria era Shennong. Elaborar vino con grano es un proceso y una tecnología complicados, y al emperador Yi le resulta difícil completarlo. propio. Parece poco probable que el vino se haya inventado primero.
El "Clan Tongzhi" registra: "La familia Du, también conocida como la familia Du de la dinastía Tang, tiene el apellido Qi, y el emperador Yao fue fundado en la familia Liu. Su nieto Liu Lei pudo servir a la familia Kong en Yu, entonces la familia Xia era el apellido, la familia Shang era la familia Jiuwei y la dinastía Zhou era la familia Tang Du. Un rey destruyó la dinastía Tang y trasladó a la familia Tang a Du Bo. solía hacer cerámica; se decía que el clan real de los dragones criaba dragones;" es el diccionario Webster. Parece un criador de cerdos. Nueve es cerdo. Cuando el rey Wu de Zhou fue depuesto y se estableció la dinastía Zhou, la familia Tang Du todavía era un pequeño país independiente. El hijo del rey Wu se convirtió en rey y enfeudó a su hermano menor en la dinastía Tang, por lo que el Reino Tang Du fue abolido y la familia Tang Du se mudó. Un descendiente de Du Bo en la dinastía Tang era un funcionario y se llamaba Du Bo. Fue castigado y huyó al estado de Jin, tomando Du como apellido. por lo tanto. Si hay una persona como Du Kang, debería ser del período de primavera y otoño, no antes de la dinastía Zhou como muy pronto. Registros históricos concluyentes muestran que había vino ya antes de la dinastía Zhou, como el famoso rey Xia Lai, y los libros antiguos decían que tenían estanques de vino y colinas malas, mientras que Oracle y Jin ya tenían la palabra "vino".
Los estudiosos del vino creen que Du Kang pudo haber sido un enólogo famoso durante las dinastías Zhou y Qin. Cuando se trata de Du Kang, todo el mundo sabe que se trata de vino. Dou Ge, un hombre de la dinastía Song que escribió el libro "El libro del vino", hizo esta inferencia. Esta inferencia es generalmente creíble. Si un poeta hoy escribe: "¿Cómo puedo resolver mis problemas? Sólo Maotai." La gente también entenderá el significado de beber para aliviar sus penas, y nunca considerarán a Maotai como el inventor o el inventor del vino. En la teoría de la elaboración del vino del emperador Yi o Du Kang, la gente cree que el vino fue elaborado por el emperador Yi en la era Dayu y Dukang en la dinastía Zhou, por lo que hay dichos como "El emperador Yi abre el vino para preparar puré" y "Shaokang". vino de forestación".
Existe la leyenda de que Du Kang solía verter las sobras en un agujero hueco de morera y, con el tiempo, emitía una fuerte fragancia. Du Kang se inspiró en esto y elaboró vino basándose en este principio. Durante la dinastía Jin Occidental, Jiugao de Jiang Tong escribió:
La prosperidad del vino se originó en el emperador; todavía era la época del hermano menor de Yun, Du Kang. Cuando hay arroz, se vacía y adquiere el sabor que dura mucho tiempo. Es por esto que no es sorprendente.
Cuatro historias antiguas y el vino
2 editor de cultura del vino chino
Registros históricos sobre el vino
La cultura china es una cultura antigua. Ninguna nación en el mundo valora tanto la historia como la nación china y preserva conscientemente las hazañas de sus antepasados. A juzgar por las crónicas de la dinastía anterior a Qin (período de primavera y otoño), Sima Qian de la dinastía Han tiene registros históricos ya en la era del emperador Huang y el emperador Wu de la dinastía Han. Desde entonces, cada dinastía tiene su historia oficial, que registra los cambios y reformas en la política, la economía, la cultura, las costumbres, etc., así como los principales acontecimientos en astronomía, geografía, sistemas rituales y musicales, ciencia y tecnología, etc. Dado que China tuvo vino desde muy temprano, la invención del vino debería registrarse en (Registros históricos) (Benji de los cinco emperadores) o (Benji de Xia), pero no hay ningún registro de la invención del vino en las historias (Registros históricos ) de estas épocas. Los registros sobre el primer enólogo en libros de historia posteriores y varios libros antiguos se basan en documentos antiguos poco fiables.
Hay muy pocos libros sobre el período anterior a Qin en China que no mencionen el vino. Los primeros escritos de China, las inscripciones en huesos de oráculos y las inscripciones en bronce, contienen la palabra "vino". En los caracteres chinos antiguos, el carácter "vino" se escribe como una vasija de barro. Yendo más arriba, entre la cerámica desenterrada en el sitio de la aldea de Banpo en Xi'an hace unos 7.000 años, hay vasijas en forma de "un yuan" con inscripciones en huesos de oráculo e inscripciones en bronce sobre la excavación del sitio de Dafenkou en Shandong hace 4.000 años; Hace una gran cantidad de piezas de cerámica para contener vino, como cerveza, frijoles, copas, etc., demuestran que beber era bastante común y sofisticado en ese momento, y que el desarrollo de la cultura del vino había alcanzado un nivel considerable.
El Período de Primavera y Otoño, desde la perspectiva de la historia de la ciencia, la tecnología y el folclore, fue una época en la que tanto la elaboración de cerveza como la bebida eran prósperas. La gente no sólo utilizó la "fermentación natural" para hacer vino, sino que también inventó la elaboración de vino con mijo koji y, en general, dominó la elaboración de vino con "fermentación sólida" y "fermentación compuesta". "Shangshu·Explanation" registra el diálogo entre el rey Wuding de Yin y sus ministros: "Si es una bodega, es un cultivador". Qu es la madre del vino, también conocida como Qu, son agentes de fermentación sacarificantes como; cogollos de malta y cereales. Tanto Qu Niang como Tier Niang son "métodos de fermentación sólida", pero Qu Niang supera las deficiencias de alta sacarificación y baja alcoholización en Tier Niang, permitiendo que la sacarificación y la alcoholización se realicen al mismo tiempo, catalizándose entre sí, mejorando la calidad de la elaboración de cerveza y acortando el tiempo. proceso de elaboración de cerveza, por lo que se denomina "método de doble fermentación". Este es un avance importante en la historia de la tecnología. Además de los cuatro grandes inventos, es un invento importante en la antigua China, más de 1.000 años antes que los europeos.
Desde un punto de vista geográfico, donde fluye el río Tuo, el aroma del vino flota hasta el final: el licor Tuopai Qu en el tramo superior del río Tuo fluye hacia Yibin para la producción de Wuliangye y continúa hacia el este hasta Luzhou Brewing Luzhou Laojiao. Co., Ltd. y Jiannanchun en el centro de Sichuan. Moutai, el licor nacional de la meseta de Yunnan-Guizhou, se elabora con sorgo y trigo fermentados. Es el creador del Daqu Baijiu con sabor a Maotai de China y es conocido como el "licor nacional". Además de los preciados licores de Lianghu y Sichuan, China también cuenta con otros licores locales, como el licor Site de Jiangsu, el Erguotou de Beijing, el licor Shaodao del noreste de China, el Fenjiu de Shanxi, etc. Cada lugar tiene sus propias características.