Vídeo casero de hígado de cerdo con soja

Cortar el hígado de cerdo y lavarlo con agua hasta que el hígado se ponga blanco y la sangre prácticamente desaparezca. Escurrir completamente el agua y añadir el vino de arroz, las rodajas de jengibre y unas gotas de salsa de soja. No use demasiada salsa de soja en este momento, principalmente como colorante y condimento preliminar. Agrega un poco de almidón, pero no demasiado. Si el almidón se fríe demasiado, quedará blando y desagradable. Cortar las cebollas verdes y reservar. Cuando sale del cárter de aceite y está entre un 70 y un 80 % caliente, el hígado de cerdo está casi listo. Si sientes que aprieta un poco, puedes sacarlo. En otra sartén, sofreír el aceite hasta que esté cocido a ochenta o nueve grados. Si no usas salsa de soja, puedes usar salsa de soja ligera o salsa de soja normal. No importa lo que uses, sofríe el agua en la salsa de soja, agrega un poco de azúcar para que quede fragante, luego agrega las rodajas de hígado de cerdo y las cebollas verdes y sofríe.

? El hígado de cerdo en salsa requiere un fuego muy alto. Se dice que se fríe diez veces ocho veces. Si te mueves más lento y más rápido, el efecto será mucho peor. Además, el grosor de la olla y el tamaño del fuego afectarán directamente a la calidad de un plato de hígado de cerdo con soja. Aún tienes que seguir explorando por tu cuenta. Según el chef Deng Huadong, en la cocina de Sichuan existe un hígado de cerdo con cebollas verdes picadas. Alguna vez fue un plato de examen y también fue la especialidad del taoísta de Sichuan Zhang Huaijun. Ver platos caseros es un ejemplo.

? En el pasado, cuando los chefs preparaban platos como hígado de cerdo salteado y galletas salteadas, calculaban la distancia desde la cocina hasta la mesa del comedor y tenían en cuenta el tiempo que tardaba el plato en llegar a la mesa. la parte posterior del recipiente, porque el calor aún empujaba el interior de los alimentos cocidos. ¿Por qué es tan deliciosa la "Mesa del Chef"? Es lo mismo: la distancia de la olla a la mesa es cero y la temperatura es bastante buena.

? Cuando consigas los buenos ingredientes para que tu hermano los coma solo, déjalo sentarse en la estufa de la cocina y comer uno tras otro. Naturalmente, no tengo la capacidad de captar con precisión la temperatura. No son más que bolas de masa de arroz calientes y salteados caseros chinos. ¿Por qué molestarse en comerlos cuando están fríos?