El calcio está muy relacionado con el equilibrio ácido-base. Si consume demasiadas proteínas y el equilibrio ácido-base está desequilibrado, aumentará la excreción de calcio del cuerpo. En este momento, si puedes comer más vegetales de hojas verdes, como espinacas, podrás absorber completamente el potasio y el magnesio, lo que ayudará a mantener el equilibrio ácido-base y reducir la excreción de calcio, lo cual es muy beneficioso para la salud ósea.
100g de espinacas contienen 311 mg de potasio y 58 mg de magnesio, situándose entre las mejores hortalizas, 2,7 veces más que las manzanas Fuji y 11,6 veces más que el magnesio. Las espinacas son ricas en potasio y magnesio, y el calcio del tofu se puede retener mejor en el cuerpo humano.
Datos ampliados
El tofu tiene una larga trayectoria. Según la leyenda, Liu An, nieto del gran antepasado de China, Liu Bang, lo inventó en el año 164 a.C. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires en la montaña Bagong en el cruce del condado de Shouxian y Huainan, Anhui, accidentalmente pidió jugo de soja con yeso e inventó el tofu.
Yuan Hanqing creía que el tofu sólo existía en las Cinco Dinastías. Según "Qing Lui" de Gu Tao de las Cinco Dinastías, el erudito japonés Shinoda Tong cree que el tofu se originó a finales de la dinastía Tang.
El origen de las espinacas se remonta a Persia en Asia occidental (ahora Irán) hace 2.000 años, pasó por el norte de África y fue introducida en Europa occidental y España por los moros. Según "Yao Hui de la dinastía Tang", las semillas de espinaca se introdujeron en China desde Nepal como tributo durante el reinado del emperador Taizong de la dinastía Tang.
¿Materiales de referencia? Enciclopedia Baidu-Tofu
¿Material de referencia? Enciclopedia Baidu-Espinacas y tofu