La cocina de Guizhou es amarga. En Guizhou hay un dicho popular: "Si no comes ácido durante tres días, irás a la guerra". El chucrut en escabeche está disponible en todos los hogares y puede estimular el apetito y favorecer la digestión. Comerlo en verano puede aliviar el calor, y la cocina de Guizhou presta atención a comerlo con agua. Los condimentos utilizados para mojar son principalmente chile, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, cilantro, chile, etc. Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para la gente". Cuando vas a hacer turismo a algún lugar, por supuesto, además de divertirte, también tienes que probar la comida local. Cuando vaya a la provincia de Guizhou, debe probar con atención los famosos bocadillos locales, pero algunos bocadillos locales son realmente difíciles de aceptar para los comensales extranjeros. Echemos un vistazo a las 10 “delicias alternativas” que a la gente de Guizhou le encanta comer y que dejarán asombrados a los comensales extranjeros.
1. Tocino salteado con orejas rotas
El tocino frito con orejas rotas es un plato famoso en Guizhou y también es un aperitivo en muchas familias. Tiene propiedades refrescantes. Los ingredientes principales son tocino, raíz de berberecho y cilantro, y los condimentos son vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, ajo y ajetes. Este plato se elabora vertiendo los ingredientes en una olla, salteándolos y cocinándolos. Duanergen, también conocido como Houttuynia cordata, tiene un sabor especial al que muchas personas no están acostumbradas. Pero para los lugareños de Guizhou, la Houttuynia Cordata es en realidad un alimento con el mismo origen que la medicina y los comensales de fuera sólo pueden lamentar no tener sensación de felicidad.
2. Fideos Wangchang
Los fideos Wangchang son un tipo de pasta tradicional y son muy famosos en Guizhou. Entre los muchos snacks de Guizhou, son famosos por sus "tres cualidades únicas": color, aroma y sabor. Tiene las características de sangre tierna, fideos crujientes, sabor picante y sopa fresca, así como las características de rojo pero no picante, aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no crudo. "Intestino" se refiere al intestino grueso del cerdo y "rey" se refiere a la sangre de cerdo, complementada con fideos. Los tres se complementan. "Changwang" es la pronunciación homofónica de "Changwang", que significa buena suerte y buena suerte. Se venden en todas las calles de snacks de la ciudad de Guiyang. Los fideos con salchicha son únicos no solo por su grasa duradera y su fuerte flujo sanguíneo, sino también por su textura crujiente y su fuerte flujo sanguíneo, que son tan importantes como la grasa. Sin embargo, muchos comensales de fuera de la ciudad no están acostumbrados al sabor de los intestinos de cerdo. Incluso si se limpian, todavía hay un olor al masticar. Los comensales con la boca descubierta solo pueden mantenerse alejados y no atreverse a hablar.
3. Arroz extraño en olla de hierro
El arroz en olla de hierro extraño es un bocadillo tradicional local en Guiyang. Una especie de arroz frito originario de Guiding, Guizhou. Lo comía la gente común y hoy se ha convertido en un bocadillo callejero. También están disponibles en hoteles, que tienen su propia singularidad. Tocino, cebolla verde picada, caupí agrio, chucrut o rodajas de repollo, con salsa de soja y pimientos encurtidos, sofríelos para que queden brillantes, atractivos y con un aroma fragante. Generalmente colocado en una olla redonda de hierro fuera de la tienda, este es el bocadillo callejero más común en Guizhou. Debido a que se agrega el caupí agrio único de Guizhou, los comensales comunes realmente no están acostumbrados. Sabe a brotes de bambú agrios y debe adaptarse lentamente.
4.Costillas de cerdo al pimiento en escabeche
El pimiento en escabeche es un plato muy típico de Guizhou con características saladas y picantes. Las costillas de cerdo en escabeche deben elaborarse con lomo de cerdo fresco (también llamado localmente lomo de lomo) como ingrediente principal, marinado antes de cocinarlo, y con acidez moderada y pimientos encurtidos picantes como ingredientes auxiliares. A la hora de cocinar, debes prestar atención a los tres principios de cortar, marinar y freír. Color rojo brillante, ácido y refrescante, crujiente y tierno. Pero las costillas de cerdo con pimientos encurtidos no quedan lo suficientemente tiernas, también deben quedar pegajosas. Los pimientos encurtidos también deben estar suaves y crujientes, y el plato debe ser claro y aceitoso, para que puedas verlo y tocarlo después de servirlo, y la comida debe estar llena de color, sabor y sabor. Este es un plato especial cocinado con el método de selección de ingredientes exclusivo de Guiyang. Este plato se caracteriza por su sabor ácido, picante y picante, el cual es elogiado por los comensales de Hunan y Sichuan amantes del chile. Muchos comensales del norte sudan después de comerlo.
5. Pescado crujiente picante
El pescado crujiente picante y agrio es uno de los platos tradicionales famosos en Guiyang, Guizhou y pertenece a la cocina de Guizhou. Este aceite vegetal es de color rojo brillante, fragante y delicioso, ligeramente ácido, ligeramente dulce, ligeramente salado, ligeramente picante y tiene un sabor infinito. Este plato suele servirse como manjar en banquetes grandes y pequeños, así como en casa. Los pimientos malos son de color rojo brillante, fragantes, picantes, frescos, picantes y ácidos. A la gente le gusta especialmente porque tiene un sabor único: fragante, picante, fresco, ácido, tierno, salado y crujiente, y es apto para todas las edades. Es una parte indispensable de la cocina de Guizhou. Este chile malo sazonado es realmente picante. Si no lo sabía, pensé que estaba en Hunan, pero no esperaba que Guizhou fuera tan picante.
6. Incienso salteado (insectos)
El incienso salteado (insectos) es un delicioso alimento elaborado a partir de avispas como materia prima principal. El pueblo Miao vive en altas montañas y crestas, junto a arroyos y presas. Estos lugares son el hogar natural de una variedad de insectos. Eligieron una pequeña porción como alimento. Como las larvas de avispas, abejas con patas de flores, abejas de siete patas y abejas pequeñas. Siempre que encuentran un enjambre de este tipo, utilizan varios métodos para rastrear y encontrar el nido. Según la experiencia, las larvas excavan el nido y se llevan los insectos cuando están llenos. Se puede saltear fresco, preparar sopa o asar y saltear. Su sabor es particularmente delicioso. Los comensales de fuera de la ciudad sólo pueden mantenerse alejados de esta deliciosa comida.
7. Pescado agrio
El pescado agrio (atado) es un plato producido en Yinjiang, Guizhou, China. Lavar el pescado, mezclarlo con harina de arroz glutinoso y pimiento rojo, marinarlo en una jarra durante 10 días y medio y quedará pescado agrio. Al comer, saque el pescado salado del frasco, agregue el jengibre y la cebolla verde y fríalo con aceite de té o aceite vegetal para convertirlo en un plato ácido y fragante. El pescado tiene un sabor amargo especial después de ser encurtido, lo que se considera un manjar local, pero puede resultar difícil para los comensales extranjeros aceptarlo por un tiempo. Sin embargo, si lo comes varias veces, te enamorarás de su sabor ácido y refrescante único.
? 8. Bijie Stinky Tofu
Bijie Stinky Tofu tiene una historia de producción de más de 100 años. La leche de soja molida se filtra para hacer tofu y se filtra el agua. Envuelva el tofu en un pequeño paño blanco de 8 cm cuadrados y unos 2 cm de grosor, cúbralo con sal, apile cinco trozos uno encima del otro y déjelo reposar durante dos horas. El tofu seco se cubre con paja en una capa, normalmente cuatro capas. Después de doblar, cierre la tapa del gabinete. La temperatura interior se mantiene en unos 25 grados y, al cabo de tres días, se saca, se hornea con carbón y luego se comercializa. El "tofu seco apestoso" se llama apestoso, pero en realidad no apesta, es solo que muchas personas no están acostumbradas a su sabor único cuando lo comen por primera vez.
? 9. Gachas de pollo Camus
Las gachas de pollo Camus son elogiadas por muchas personas como "gachas nutricionales". Utiliza un pollo local que pesa entre 0,5 kg y 2 kg, lo sacrifica, le quita las plumas, le quita los intestinos, lo lava, lo corta en trozos pequeños, lo pone en una olla, vierte de cinco a siete onzas de arroz blanco en la olla y lo hierve con agua. Cocine, luego agréguelo cuando esté cocido, también puede agregar la cantidad adecuada de sal, pimienta y otros condimentos para comer. Esta papilla es nutritiva y deliciosa. A menudo se sirve como un manjar durante el festival de Año Nuevo en las familias Miao, cuando las mujeres dan a luz a sus hijos y entretienen a los invitados y dan la bienvenida a los amigos. Este manjar tiene olor a pescado, especialmente a despojos de pollo. Necesitas acostumbrarte al sabor.
? 10. ¿Carne de perro Huajiang
? La carne de perro de Huajiang es un plato de Guizhou que utiliza carne de perro tierna y grasa como ingrediente principal. La forma de comer carne de perro de Huajiang es bastante singular. Cortar la carne de perro guisada en rodajas finas o en trozos grandes y colocarlas ordenadamente en el plato. A un lado del plato hay sopa de carne de perro con jengibre, chile, cebolla verde picada, cilantro, glutamato monosódico y salsas hechas con docenas de especias. Al comer, ponga la carne de perro en la sopa de carne de perro hirviendo, y la carne de perro que originalmente tenía ocho o nueve se cocinará inmediatamente. Luego, vierta un poco de caldo de perro en la salsa para mojar y la salsa para mojar se derretirá inmediatamente. Todos comieron y mojaron. Es realmente picante, entumecido y fragante. Para los comensales de fuera de la ciudad, muchas personas no comen carne de perro y sólo pueden lamentar su falta de felicidad.