El flujo de trabajo de Barman es más detallado. Es lo mismo de todos modos. Ésta es simplemente la gran política de la que estoy hablando. Espero estar satisfecho. 1. Antes de comenzar a trabajar: 1. Vaya a trabajar a tiempo, empaque su gfd y prepare las herramientas necesarias para el trabajo (bolígrafo, encendedor, abridor de botellas, carta de vinos). 2. Participar en la reunión regular previa a la clase para pasar lista de 7:00 a 7:10. Hora: Reunión ordinaria antes de clase Contenido: Entrega del diario de trabajo. Anuncie los resultados de la infracción anteayer, asigne trabajo y organice las tareas de trabajo ese día, anuncie la limpieza de los productos producidos ese día y verifique el dgf y los utensilios comerciales de los empleados de 3:00 a 8:30. Tiempo de preparación antes de asumir el trabajo: A. Vaya a la sala de KTV de la que es responsable antes de las 8:00, coloque el micrófono en la línea del micrófono, verifique si el sonido y la televisión son normales; verifique si la computadora funciona normalmente; se puede operar mediante el control remoto de la computadora y luego colocar el micrófono y el control remoto nuevamente en su lugar. b. Verifique si otras instalaciones en la habitación son normales. c. Verificar si la sala, la mesa, el interior y la higiene cumplen con los estándares de higiene de la empresa y si los suministros comerciales están preparados adecuadamente. Si se descubren problemas, infórmelo al líder de la sala. (Si el supervisor no está disponible, informe al gerente para coordinación). 2. Durante el horario comercial: Hora de bienvenida de 8:30 a 10:00 △ Según la postura estándar: 1 y 8:30, párese en la puerta del salón al que perteneces, levanta la cabeza para recibir a los invitados, sonríe y pon las manos detrás de la espalda. 2. Cuando llegue un invitado, cuando sienta que sus ojos se encuentran con él a una distancia de 1,5 metros a 2 metros, salude al invitado de acuerdo con el estándar de "Buenas noches y bienvenido". △Cuando vienen invitados: 1. Reciba a los invitados de manera cortés y cálida. Mientras usa palabras amables, haga una reverencia de 35 grados, "entre" y haga un gesto de invitación. 2. Abra rápidamente la puerta de la habitación, invite a los invitados a sentarse y luego cierre la puerta suavemente. 3. Una vez que los invitados se hayan sentado, el servicio comenzará 3 minutos antes de la hora de inicio. (Cuelgue la ropa para los invitados, mueva los taburetes, etc.) △Después de que lleguen los invitados: 1. Después de que el huésped entra en la habitación y toma asiento, llama suavemente a la puerta, entra en la habitación, se para junto al televisor, se presenta con una reverencia y una sonrisa y pronuncia un discurso de bienvenida: "¡Buenas noches, bienvenido! ¡Soy el encargado de la habitación y estaré encantado de atenderle!" 2. Para El huésped sirve el té de bienvenida y se lo sirve al huésped medio arrodillado. Cuando sostienes un vaso de agua, no puedes sostener un tercio de la taza, sólo un tercio de la taza. Sostenga un tercio de la copa con el pulgar, el índice y el dedo medio, y use el meñique como punto de apoyo sobre la mesa. Cuando sirva té, sosténgalo suavemente y bájelo suavemente, haciendo un gesto de pedir té. 3. Avisar a la centralita para que enciendan el teléfono y preguntar a los invitados si quieren ver la televisión o escuchar música. Luego, de acuerdo con los requisitos del huésped, ajuste el televisor, la computadora y el amplificador de potencia (encienda el dispositivo de efectos), ajuste las luces a un estado suave y ajuste la música para obtener el mejor efecto. 4. Sirva frutas y refrigerios en la mesa, abra el envoltorio plástico de frutas y señale a los invitados para que coman. △Pedir bebidas y comida para invitados: 1. Entregue la tarjeta de bebidas al huésped con ambas manos medio arrodilladas y al mismo tiempo diga: "¡Buenas noches! Esta es la tarjeta de vinos de nuestra empresa. ¿Puedes echar un vistazo a qué vino pedirás esta noche? 2. ¿Activamente?" Promocionar y presentar las bebidas y snacks de la empresa. Presente los vinos de la empresa con vinos caros y caros, y luego promuévalos según los requisitos de los huéspedes. Por ejemplo, cuando un cliente pide vino extranjero, el vino extranjero XXX debe introducirse de forma rápida y precisa. Después de que el cliente pide el vino, debe preguntar si es mixto o puro y si quiere añadir algunas latas de 7-up. 3. Cuando los invitados terminen de pedir bebidas, deberán repetir su pedido. Y pregunte a los invitados si les gustaría refrigerios y bebidas elegantes. Luego ingrese el nombre y la cantidad en la computadora. Salga cortésmente del pasillo: "Espere un momento, se lo entregarán inmediatamente". 4. Párese en la puerta y espere la llegada de la mercancía. Cada vez que ingresas a la habitación, debes tocar la puerta tres veces (una suave y dos fuertes) y decir cortésmente: "¡Lo siento, lo siento! Gracias por esperar y seguir la postura estándar medio arrodillado al abrir, mezclando". y degustación de vino. Se debe pedir a los huéspedes que prueben el vino antes de entrar. 5. Cuando te pongas algo, debes hacer un gesto de por favor (cinco dedos señalando el artículo juntos), ser cortés con los demás y disfrutar de tu comida. △Servicio intermedio: 1. Durante el servicio, debes limpiar constantemente las encimeras y los pisos, ordenar canciones, agregar vino, ayudar a los invitados a colocar el vino, los cigarrillos y otros artículos en sus lugares originales, recoger las tazas de los invitados que han estado ausentes durante mucho tiempo en la mesa de trabajo. , envíelos al baño para que los limpien y tenga a la brevedad una cantidad adecuada de vasos motorizados listos para los nuevos invitados. 2. El joven maestro (camarero) debe trabajar en estrecha colaboración con la DJ al servir platos para promocionar bebidas y comida para la empresa. Esté atento a los niveles de comida de los huéspedes y los movimientos en la habitación.
Lograr las cuatro diligencias (ojos, manos, boca, piernas), juzgar con precisión los requisitos del cliente y responder a todas las preguntas y solicitudes. Cada vez que entras a la sala lo primero que miras es si hay basura en el lado derecho del DJ. Puede servir, limpiar, recoger y entregar a los clientes de manera oportuna, y también puede disfrutar de nuestros servicios educados y de alta calidad mientras se divierte. 3. Recuerde siempre a los invitados cuánto gastaron y cuánto necesitan todavía. 4. Cuando cada nuevo huésped o gerente entre a la sala, deberá ponerse de pie, dar un discurso de bienvenida y servir una copa de vino. Cuando cada invitado se vaya, debe levantarse y despedirlo. 5. El cliente paga la factura: Cuando el cliente llama para realizar el pedido, primero debe preguntarle qué quiere. En caso de consumo insuficiente, recordar a los invitados que pidan suficiente e introducir artículos que se puedan guardar. Mantén informado a tu supervisor en todo momento y paga tu factura en efectivo antes de cobrarla. (Cuando los invitados realicen el check out, use el rabillo del ojo para verificar si todos los artículos e instalaciones en el lobby están dañados o faltan). 6. Cuando los invitados se levanten para irse, recuérdeles que se lleven sus pertenencias y envíeles saludos. Gracias por venir, tenga cuidado y sea bienvenido la próxima vez. "¡Ven!" 7. Después de que el huésped se vaya, limpie la habitación de inmediato y llame a la recepción para informar la disponibilidad. Párese en la sala esperando al segundo grupo de invitados o completando informes de trabajo. 3. Después del negocio: 1. Haga un buen trabajo limpiando la habitación (tazas, mangos pequeños, copas de vino y otros artículos diversos), coloque las instalaciones del pasillo (amplificadores, computadoras, etc.) en su lugar y apague todos los interruptores de energía y agua. Vuelva a colocar el micrófono y el control remoto en la sala de control principal y abra la puerta para dispersar el olor. 2. Solicitar al supervisor que revise la higiene de la habitación o las instalaciones y equipos. 3. Celebrar reuniones periódicas después de salir del trabajo para escuchar el resumen del trabajo del día que hace el supervisor. Suplemento al demandado 2009-06-17 16:26 (viernes) Cosas a tener en cuenta en los servicios de KTV 1. Al servir platos, debemos recordar el principio de que las damas tienen prioridad sobre los caballeros y los ancianos tienen prioridad sobre los jóvenes. 2. Al recibir el producto del mensajero, verifique si el producto es correcto. Si el producto está congelado, prepare posavasos. 3. Cuando te encuentres con un invitado, debes decir "lo siento" antes de ofrecerle una bebida. Recuerde a los invitados que presten atención para evitar accidentes. Después de comer el producto, deben seguir las reglas y decirle al cliente: "Por favor, úselo lentamente y luego salga al revés". 4. Arrodíllese sobre una rodilla cuando sirva comida para facilitar el servicio. Al retirar los productos de la bandeja, debe mirar hacia el costado del huésped y su mano izquierda debe moverse hacia afuera para mantener la bandeja paralela y equilibrada. Preste atención a la ocasión al cargar productos. Si un invitado está cantando, no bloquee su vista. 5. Preste atención a cambiar las manijas pequeñas de manera oportuna y ayude a los invitados a agregar bebidas en cualquier momento. Con el consentimiento del huésped, retire los platos de frutas vacíos, las copas de vino y las botellas sin usar y limpie los restos de la mesa de manera oportuna. mantener la mesa limpia. 6. Ya sea sirviendo comida a los invitados o limpiando superficies de trabajo, las bandejas son imprescindibles. 7. Si el producto requiere ingredientes y salsas, estos deberán ser provistos con el alimento. 8. Cuando complete el pedido, deberá repetir el pedido para evitar errores y reducir errores. 9. Cuando los empleados se retiren por motivos justificados, deberán comunicarlo a sus compañeros o superiores y solicitar asistencia para evitar un fenómeno de "vacío". 10. Al servir la comida, debes ser diligente con los ojos, las manos, las piernas y la boca. También debes ser diligente con la boca, los pañuelos, los cigarrillos y los encendedores. 11. A la hora de preparar vino extranjero, ya sea fuerte o ligero, debes pedir la opinión de tus invitados. 12. Si un huésped cambia de asiento, se debe proporcionar el servicio de entrega de tazas con prontitud. 13. Al servir cerveza, después de servir una ronda de vino, se deben servir de 5 a 6 botellas en la sala grande, de 2 a 3 botellas en la sala del medio y de 1 a 2 botellas en la sala pequeña. Encuentre la posición correspondiente y guárdela para la siguiente ronda de vertido. 14. Cuando al invitado le queden 2 o 3 bebidas, pregúntele si necesita agregar bebidas a tiempo. 15. No se permiten bandejas en el escenario en ningún momento. 16. Los productos deberán entregarse por el lado derecho del cliente. Si hay muchas personas en la sala, se debe manejar con flexibilidad de acuerdo con la situación real. A la hora de entregar los productos, se deben seguir los principios de primero taza baja y luego taza alta, primero caliente y luego congelado. Si tiene un posavasos, primero debe dejar el posavasos, luego sostener el extremo inferior de la taza con la mano derecha y colocarlo suavemente sobre la mesa para evitar colisiones. Informe también el nombre del producto para evitar errores. 17. Después de levantarse del producto, debe seguir las reglas y decirle al cliente: "Por favor, úselo lentamente". 18. Al realizar pagos, los supervisores deben tener cuidado con los billetes falsos y rotos.