Prosa deliciosa en la punta de la lengua en el año de sequía primaveral

El pueblo no es grande, sólo dos mil metros de largo y mil metros de ancho. Al lado hay un río de descarga que corre hacia el este. En el muelle de los años 70, todos los tejados de paja de las paredes de tierra miraban al sur y estaban dispuestos en cinco o seis filas. En primavera, verano y otoño, hay diversos árboles que cubren el área y el humo de las estufas se eleva, lo que aumenta la vitalidad del pueblo. Si es un invierno frío, hay una hilera de grandes pajares a lo lejos.

Hay una característica de las crecidas de los ríos. Su agua subirá y bajará con la marea del mar. El agua del río es clara todo el año. El verde primaveral, el verde verano, los monjes y el dongbai son como la leche materna y nutren a la gente de ambos lados del Estrecho de Taiwán. Aunque la tierra es tierra con sal blanca y salitre, apenas sustenta a las personas que la cultivan.

Vivir en esa época, la vida era inevitablemente difícil, pero no importaba lo difícil que fuera, la gente aún sobrevivía. Debido a esto, hay una sequía primaveral durante casi medio año cada año, lo que hace que la gente sienta que la deliciosa comida en la punta de la lengua es más intensa, persistente en la mente e inolvidable.

Desde que tengo uso de razón, antes de que se disipara el humo de los petardos del Festival de Primavera, mi madre hacía todo lo posible por mojar las comidas de la familia, sacando con cuidado las verduras secas que se habían secado de forma intermitente el año pasado. O sácalos del cesto que está en la esquina, o sácalos de las pinzas de la pared y ponlos uno por uno sobre las cortinas para que se sequen al sol. Al mirar esas cáscaras de repollo, semillas de rábano y cereza, y tal vez algunos frijoles secos y zanahorias, puedes ver en las cejas de tu madre que está planeando cómo arreglarlo para poder sobrevivir a la sequía primaveral que ya se avecina. No tengo ningún cuidado, no sea que me pierda tres comidas.

Cuando no quedan muchas verduras y rábanos en el sótano, o no quedan muchas coles chinas almacenadas (hoy no había invernaderos de plástico y no había verduras en invierno, como en el Nordeste), algunos rábanos y col china), las madres cuidadosas agregarán algunas verduras secas al cocinar rábanos, sofreirán un puñado de soja y tal vez incluso algunos bocados de tofu, y cocinarán una olla grande de "bainacai".

El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza, los campos están constantemente verdes y la bolsa de pastor, los ajos y las cabezas de baya de goji fluyen como una marea. De esta forma, la mesa del comedor en casa se vuelve más verde y, al mismo tiempo, las raíces y bigotes de Artemisia arborescens acumulados durante el invierno se convierten en platos populares. Estas verduras silvestres no sólo son frescas y deliciosas, sino también ricas en oligoelementos beneficiosos para el cuerpo humano. En febrero, cuando estas hortalizas silvestres florecían, un plato de avena siempre quedó atrapado en los pliegues de mi memoria, persistente e indeleble. Su preparación también es muy sencilla, es decir, lavar la bolsa de pastor extraída de la tierra con agua limpia, añadir un trozo grande de berros y cocerla con harina de maíz hasta obtener una papilla que no quede ni fina ni espesa. Tiene un aspecto dorado y verde, huele fragante y tiene un sabor delicioso. Hay que decir que la bolsa de pastor es la mejor y más sencilla forma de comerla. No requiere un chef famoso ni demasiados condimentos.

Marzo es la auténtica primavera en mi ciudad natal. Es la estación en la que florecen las flores, lo que atrae a las mariposas y las abejas a volar. Donde hay flores, los pájaros son inevitables. En este momento, aunque el suelo está lleno de fragancias florales, hay muy pocas para que la gente las coma directamente. Aunque los puerros del pequeño jardín crecen vigorosamente, nunca podrán quitarse los pantalones morados. Los otros platos simplemente se despertaron de sus sueños y se frotaron los ojos de vez en cuando.

El aumento de temperatura provocó, sin querer, que aparecieran algunos pelos blancos en los pepinillos que estuvieron sumergidos en el tanque el año pasado. Como último recurso, mi madre lo sacó y lo secó, convirtiéndolo en semillas secas. Estos encurtidos, que huelen a las heladas del otoño pasado, se ponían en remojo con ajo, jengibre y otros condimentos. En inviernos pasados, por lo general se recogían del frasco y se cortaban para servir con las comidas. Tienen un sabor crujiente, fresco, lleno de sabor y muy refrescante.

Después de unos días de secado, mi madre lo lavó, lo cocinó y lo secó hasta que estuvo 70% seco. Se convirtió en lo que la gente suele llamar ciruelas pasas, que nunca te cansas de comer. Una vez que se conocen, incluso los caballeros y las damas olvidarán sus identidades y masticarán hasta el fondo de su corazón. Recuerdo que a Su Dongpo en la dinastía Song le gustaba comer ciruelas y barbacoa. No solo eso, durante su continuo proceso de cocción, también preparó cerdo Dongpo, un plato que se ha transmitido de generación en generación. Hoy en día, si vas a Changzhou, Jiangsu, y no comes un plato de cerdo Dongpo, nunca has estado en Changzhou.

Otra forma de hacer ciruelas secas es lavar las ciruelas secas del año pasado, remojarlas en agua salada para encurtirlas y luego cocinarlas y secarlas al sol, especialmente las ciruelas secas. Las ciruelas secas son especialmente deliciosas y tienen un cierto toque crujiente, como comer medusas.

En abril del calendario lunar, sale el sol y sube la temperatura del suelo. Es el momento de plantar hortalizas de primavera. Se necesitan 20 días para comer las verduras tiernas y se necesita más tiempo para que crezca el rábano cereza, al menos 40 días. Esas verduras como los pimientos, las berenjenas, los pepinos y las judías se comen desde el verano hasta el otoño. Justo cuando la gente vuelve a tener antojo de verduras verdes, los puerros comienzan a perder su color púrpura rojizo y estarán listos para comer en 10 días, cuando se cosecharán a su vez.

En este momento, mi madre sacará con cuidado un frasco que deliberadamente recogió de la esquina. Tan pronto como se abre la tapa, sale un suave aroma. Por no hablar de los puerros que se inundaron el verano pasado, también se mezclan algunos pimientos pequeños. Se puede comer directamente con arroz, pero mi madre siempre lo cuece al vapor en una olla de arroz seco, especialmente arroz subterráneo. De hecho, estos puerros eran de junio del año anterior, pero se encharcaron al considerarlos demasiado viejos para comerlos. Justo cuando los puerros están fragantes, las verduras plantadas durante la espesa helada del otoño pasado están empezando a salir al mercado, y la gente finalmente ha superado el primer obstáculo del año de sequía primaveral.

El término solar Xiaoman ya está aquí y la gente ha entrado en la época de los sueños de verano. Como dice el refrán: "El villano ve tres delicias: cerezas (conocida como la mejor fruta del mundo), capullos de gusanos de seda (el mejor material desde la antigüedad) y ajo (un condimento indispensable en la vida hogareña)". , tres tipos de frutas en el suelo Los cultivos de trigo comienzan a espigar, florecer y llenarse, lo que también es el "pico" de la escasez de alimentos. La gente espera ansiosamente que madure el trigo, pero el viento puede detenerse en cualquier momento en casa.

Afortunadamente, Dios tiene ojos, y la parte superior de la langosta negra alemana, que crece independientemente del suelo, baila con flores blancas y está cubierta con una corona verde como la nieve. La gente feliz tomó algunas herramientas de mango largo para recoger las flores de langosta que atraían a las abejas. La sophora japonica se puede mezclar con un poco de puerro, freír y comer, o mezclarla con rebozado para hacer pasteles. El aroma y el delicioso sabor se conservan, lo que lo convierte en un alimento delicioso para aliviar el hambre. También aporta a las personas una gran cantidad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano y mejora la salud de las personas.

Al mismo tiempo, el milkvetch y la alfalfa, que se utilizan especialmente para prensar el abono verde sobre el arroz, también están creciendo a pasos agigantados. La gente recoge algunas cabezas tiernas y las fríe, y se convierten en una verdura en la mesa. Por supuesto, la gente no se olvida de escaldar la sophora japonica, el milkvetch y la alfalfa en agua hirviendo y luego secarlos al sol del verano. Uno puede disfrutar de las delicias del verano en otras estaciones y compartir algunas con familiares y amigos en la ciudad.

A pesar de que la gente mastica milkvetch y sophora japonica, muchos hogares todavía tienen tapas de ollas que no se pueden abrir. Ante la difícil situación de los miembros, el viejo capitán no tuvo más remedio que apretar los dientes, darse palmaditas en los muslos y decir: "Es importante sobrevivir". Ordenó que le cortaran unas espigas inmaduras, exponiéndolas sólo a la luz. sol de Xia Meng, y luego distribuido a los miembros. Para el trigo verde, después de golpearlo con un martillo, lave los granos de trigo extraídos con agua limpia y luego séquelos ligeramente. No es el hambre lo que lo hace delicioso, sino que realmente tiene un sabor único que es suficiente para que la gente lo coma. Aquellos que apenas tienen suficiente para comer pueden entrar en el "campo de batalla" de la cosecha de verano durante la siembra de verano.

El calendario de mayo aún no ha sido arrancado y el Dragon Boat Festival está frente a la gente. Se planta ajenjo en los aleros y se cuelga cálamo en la celosía de la ventana. Justo cuando la gente miraba los juncos verdes balanceándose en el río, se sentían incómodos. El líder del equipo de producción tuvo que ir a la oficina de administración de granos innumerables veces antes de conseguir el arroz glutinoso para los miembros. Felizmente tomó el tubo de transmisión y ordenó a la gente que trajera el arroz glutinoso. Zongzi no sólo expresa respeto por el Dr. Sanlv, sino que también llena el estómago de la gente. No soy muy codicioso por el zongzi. Lo que recuerdo con más claridad es el rábano cherry que se usaba en una costumbre de aquella época. Su apariencia pequeña y exquisita, su piel de color rojo brillante y su carne blanca como la nieve son un encanto magnético para los niños, sin mencionar que se ahogan en azúcar. El rábano en rodajas parecía cristalino en el agua azucarada, pero carecía de un halo rojo brillante alrededor de los bordes, lo que me hacía temblar la lengua.

Antes de utilizar este rábano encurtido con azúcar, añade unas gotas de vino blanco. Después de que los padres bañan a sus hijos (normalmente con agua caliente hervida con cabezas de Baicao), sumergen un rábano en un polvo amarillo y frotan las orejas, la nariz y la sombra de los niños, diciendo que puede evitar que entren mosquitos durante el verano. Ese año tomé en secreto un rábano que se estaba secando, lo probé y me lo comí uno tras otro, dejando solo dos o tres trozos. Entonces, durante el Festival del Bote del Dragón en los años siguientes, mi madre siempre encurtía uno más para evitar que algo como esto volviera a suceder.

La Fiesta del Barco Dragón suele mezclarse con la época de maduración del trigo, ya sea unos días antes o unos días después. En resumen, cuando se come zongzi, es el comienzo de la cosecha de verano. La gente recogió felizmente la hoz que había sido afilada hasta convertirla en una luna negra y convirtió las olas doradas en corrientes doradas. La horca con encanto antiguo sostiene el arroyo y lo arroja a lo alto de la montaña de oro en el carro de bueyes. El ganado transporta la montaña de oro a la granja social para trillarla.

Así que, en los años de sequía primaveral, vi cómo las palas doradas se levantaban y luego caían, dejando el pequeño pueblo con polvo volando. La gente frunce el ceño durante medio año y se relaja. El hombre que estaba de pie volvió a reír, ondeando cómodamente con el viento a la deriva.