El pescado en sopa agria es un plato tradicional de los pueblos Miao y Dong. Según la investigación, este plato se originó en el área de Yashuang de la ciudad de Donglei, condado de Liping. Las principales materias primas son el pescado, la sopa agria, el espino y otros condimentos. Una vez cocinado, el plato queda ligeramente ácido, fragante y refrescante. Es una de las obras representativas de la cocina de Guizhou. Este plato generalmente se prepara con sopa agria casera, luego el pescado vivo se destripa y se cocina en sopa agria.
? 2065438+En septiembre de 2008, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Guizhou.
? El pescado en sopa agria, como su nombre indica, es pescado cocinado en sopa agria, pero la sopa agria mencionada aquí no es sopa agria en el sentido común. Este tipo de sopa agria se divide en sopa agria blanca y sopa agria roja. La sopa agria blanca proviene del grupo étnico Miao y la sopa agria roja proviene del grupo étnico Dong. Debido a que la sopa agria blanca es más difícil, la sopa agria que generalmente se usa para hacer pescado es básicamente sopa agria roja. La sopa agria roja se elabora con tomates. Pelar los tomates, añadirles sal, ponerlos en un frasco y sellarlos para que fermenten durante 15 días. Cuando la piel de los tomates entra en contacto, se cae y la pulpa se tritura y se puede utilizar para preparar comidas deliciosas.
Hay muchos lugares donde se utiliza sopa agria para cocinar, principalmente en la Prefectura Autónoma de Qianxinan. Esta es una comida deliciosa elaborada con el tiempo. La sopa agria tendrá un sabor diferente en diferentes manos y en diferentes circunstancias. Cada hogar tiene su propia sopa agria. Debido a que la sopa agria de Kaili es la más típica, la sopa agria se llama colectivamente sopa agria de Kaili.
Hay muchos tipos de sopa agria en Guizhou. Según la calidad y claridad de la sopa, se puede dividir en sopa muy agria, sopa agria superior, sopa dos agrias y sopa agria clara. y sopa agria concentrada. Según el sabor de la sopa, existen: sopa agria y salada, sopa agria y picante, sopa agria y picante, sopa agria y picante, etc. Las materias primas de la sopa incluyen: sopa agria de pollo, sopa agria de pescado, sopa agria de camarones, sopa agria de carne, sopa agria de huevo, sopa agria de tofu, sopa agria de pimienta (tomate), sopa agria de verduras, etc. Por ejemplo, hay ácido Dong, ácido Miao, ácido aqua, ácido Buyi, etc. Entre ellos, la sopa agria de pescado de Miao, la sopa agria picante de cuerno de buey, la sopa agria de verduras y la sopa agria picante son las más comunes.
? La sopa agria blanca tradicional se elabora fermentando lentamente sopa de arroz negro en un balde de sopa agria. El método rápido y sencillo del ácido blanco consiste en amasar 300 g de harina vieja utilizada como masa hasta formar una bola, ponerla en una olla, añadir 5 kg de agua, disolverla completamente, verterla en la olla, ponerla al fuego, remover mientras Calentar y luego agregar 100 g de harina de arroz glutinoso (también hay harina de maíz y soja) mezclada con agua y vertida en la olla. Después de que hierva la sopa en la olla, viértala en un frasco, ciérrelo y déjelo reposar a una temperatura ligeramente más alta durante uno o dos días. El color es blanco lechoso y la acidez pura. La sopa agria, como el agua de kimchi y la salmuera, se volverá más fragante cuanto más tiempo se almacene adecuadamente.
La sopa agria que se utiliza para el pescado en sopa agria se elabora con agua de manantial y arroz glutinoso fragante de cosecha propia. Tiene un sabor único, ácido y delicioso; la carne está tierna. Una vez preparado este plato, tiene un sabor ligeramente ácido, fresco y refrescante.
? La sopa agria original se elabora con vino de cola elaborado y luego se fermenta de forma natural con sopa de arroz caliente o la acidez de los propios ingredientes. Cocinar platos de pescado en sopa agria es lo favorito de la gente de Guizhou y se desarrolló gradualmente hace mucho tiempo. Con el floreciente negocio de las pescaderías de sopa agria, también surgieron la carne de perro con sopa agria, las manitas de cerdo con sopa agria, las costillas de cerdo con sopa agria y los despojos de res con sopa agria, que prosperaron enormemente el mercado de la restauración.
La carpa vaca es rica en proteínas, que pueden mantener el equilibrio de potasio y sodio en el cuerpo y eliminar el edema. Reducir la presión arterial es beneficioso para el crecimiento y el desarrollo. Rico en fósforo, puede formar huesos y dientes, promover el crecimiento y reparar tejidos y órganos corporales, suministrar energía y vitalidad y participar en la regulación del equilibrio ácido-base. Rico en cobre, el cobre es un micronutriente indispensable para la salud humana y tiene un impacto importante en el desarrollo y función de la sangre, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico, el cabello, la piel y el tejido óseo, el cerebro, el hígado, el corazón y otros órganos internos. Rica en ácidos grasos insaturados, es beneficiosa para la circulación sanguínea y es un buen alimento para pacientes cardiovasculares.
? El pescado Miao en sopa agria es un manjar que el pueblo Miao resume en su larga vida. Debido a su método de preparación simple, sabor delicioso, apetitoso después de comer y sopa deliciosa, se ha popularizado en sopa agria de pollo, sopa agria de pato, etc. En los últimos años, el chucrut también ha abandonado las montañas de Miaoling y se ha convertido en un paisaje dietético único en muchas ciudades grandes y medianas, y se está volviendo cada vez más popular.