Lo esencial
Si quieres actuar como un barman profesional, necesitarás muchos vertedores rápidos: pequeños dispositivos hechos de plástico que se integran en la abertura de la botella para que puedas Vierta el vino de forma suave y precisa sin derramarlo. Si quieres hacerlo, ¿por qué no compras una cuchara de verdad? Es una cuchara pequeña con mango largo y una curva en el medio. Esta cuchara es la navaja suiza de un bartender: puede usarla para revolver bebidas, usarla para sujetar guarniciones (si no quiere usar los dedos) y usar la parte curva para verter ingredientes para cócteles en capas como tragos de arcoíris. Porque con este vino es importante no mezclar las capas. Otros electrodomésticos que quizás ya tengas en tu cocina son: Cuchillo pelador para cortar vasitos de fruta. Batidora eléctrica. Cubitera con pinzas para hielo (tiene un aspecto elegante e higiénico). Al preparar bebidas alcohólicas, la combinación de tazas y vasos es menos importante que al servir alcohol. Sin embargo, el tamaño y la forma de la cristalería también pueden aportar mucho al sabor de los vinos y mezclas terminados. Veamos la tragedia básica. Copas Altas y Bajas La copa alta es la que más utilizarás. Copas de whisky con soda, bourbon y agua, tónica y ginebra: ya tienes la imagen en tu cabeza. Una copa normal tiene capacidad para 8 onzas y algunas pueden contener 12 onzas. Las copas bajas son menos comunes que las copas altas. A veces se le llama vaso de hielo porque a menudo se utiliza para hacer vino a partir de cubitos de hielo. El vaso es corto y transparente y viene en tamaños de 4 a 9 onzas. Se suele utilizar para servir Madani con hielo, varios whiskies con hielo, Manhattan con hielo, etc. La Copa Collins y la antigua Copa Colin Stalin no son sólo para Tom. Collins, también se usa ampliamente en cócteles refrescantes de gran volumen, que incluyen una variedad de bebidas carbonatadas y muchos vinos tropicales. Los vasos Collins de 10 a 14 onzas son ásperos, translúcidos (y a veces cristalinos). Las tazas antiguas vienen en dos tipos: grandes (7 onzas) y pequeñas (4 onzas), que son similares a las tazas bajas excepto que tienen un bulto en la parte inferior. Probablemente esto sea para alertar al barman para que se prepare para el cóctel a la antigua usanza. Copas de cóctel y copas de whisky con limón La copa de cóctel estándar es una copa de vino de tallo largo con lo que parece ser un cono invertido incrustado en su interior. La copa es tan típica que está adornada con luces de neón como el logo de un bar de cócteles. Todos los cócteles originales se sirven en vasos de 4 onzas. El mango no es sólo para decoración; debido a que no hay hielo en el cóctel que pones en este vaso, el mango garantiza que no aumentes la temperatura de la barra en el vaso cuando lo sostienes. También puede mezclar unas 4 o 5 onzas de whisky de limón (y otros vinos agrios espumosos) para obtener una apariencia más atractiva. Existen muchos tipos de copas de vino y copas de jerez. Si está interesado en el vino, puede consultar "La serie de guías completas para idiotas: vino", que presenta conocimientos sobre copas de vino. Sin embargo, para una barra básica, bastará con un vaso redondo y resistente con asa de estilo bistró parisino. Quizás también quieras comprar algunas copas de jerez. Esta taza con tallo de 21/2~31/2 onzas se puede utilizar para contener aperitivos, vino y jerez. Las mejores variedades de copas de jerez tienen forma de tulipán, con un estrechamiento para preservar el aroma del vino. Pero si lo prefieres, también puedes utilizar una copa de vino o un vaso de chupito más pequeño. Copas de champán americanas y copas de champán europeas: a los estadounidenses les gusta utilizar una copa corta, ancha y poco profunda que parezca una copa de cóctel. Puede contener de 4 a 6 onzas de champán. Pero los europeos prefieren usar un tipo de taza completamente diferente: una con una base acanalada que se eleva con gracia y luego se estrecha hasta el borde.
Recomendamos utilizar una copa de champán de estilo europeo, no solo porque puede contener más (la capacidad varía entre 7 y 11 onzas), sino más importantemente porque su forma se encoge de abajo hacia arriba para reducir la superficie y ralentizar el escape del champán. burbujas.
Artículos pequeños
Vasos de licor pequeños y su mejor vaso de whisky pequeño: cada bar debe tener un vaso de whisky pequeño que pueda usarse para algo más que servir bebidas pequeñas. También se puede usar whisky. para medición. El tamaño de un vaso de whisky pequeño es de 1 a 2 onzas, y la elección más inteligente es 11/2 onzas (1 h.), ya que es el modelo ideal para medir la mayoría de las bebidas alcohólicas. La Historia de la Copa de Boca Pequeña: La Copa de Brandy de Boca Pequeña es una elegancia especial en cristalería. Tiene una boca pequeña y una copa abdominal, que oscila entre 5 y 25 onzas, aunque normalmente sólo contiene entre 1 y 2 onzas de brandy. La parte que sobresale de la copa permitirá que el aroma del vino llegue mejor a la nariz del bebedor. Si usa un vaso de menos de 16 onzas, reduzca la cantidad de brandy en consecuencia. Trae una taza y un vaso Pilsner. ¿Debo elegir la copa cinturón o la copa Pilsen? ¿O ambos? Los vasos con asas no son frágiles, pero si se usan para contener cerveza de alta calidad, un vaso Pilsner más elegante hará que beber sea más divertido. Tu decides. Ya sea que bebas de vaso o vaso, es mucho mejor que beber directamente de una botella o lata. Otra cristalería Ahora que tiene una visión detallada de los vasos básicos en un bar, también debería familiarizarse con la siguiente cristalería especial. 3-4 onzas Vidrio con poco o ningún mango que se extiende hacia afuera y sin forma cónica hacia adentro. Esta copa facilita la aplicación de capas de vinos de postre. Las copas de vino arcoíris un poco más grandes tienen una pata corta y una copa alta, a menudo con un borde que se extiende hacia afuera. También se utiliza para capas de licores. Taza para bebidas gaseosas Esta taza con asa de 5 onzas es ligeramente más corta y más gruesa que la taza de whisky con limón de 5 onzas, lo que la hace más útil si desea servir bebidas gaseosas en una taza más pequeña que una Collins. Copas de Martini A algunas personas les gusta usar esta copa de cóctel modificada para servir sus martinis. Por lo general, de 4 onzas, las copas de maritini se estrechan de arriba a abajo hasta formar un tallo poco profundo, a diferencia de las copas de cóctel que se estrechan hasta una base muy afilada. Los vasos para ponche de huevo, vasos grandes con forma de barril, son realmente los mejores vasos para beber ponche de huevo. ¿Realmente los necesitas? Tu decisión se basa en tus gustos, tus amigos y lo que te gusta beber, y qué tipo de anfitrión o bartender quieres ser.