Las especias aromatizantes incluyen: granos de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, canela y clavo.
1. Zanthoxylum bungeanum
Zanthoxylum bungeanum es uno de los condimentos más utilizados. Tiene un aroma adormecedor único y un sabor fuerte. Puede usarse como carne o verdura. Se puede extraer hirviéndolo o remojándolo en aceite. Tiene un aroma fragante y, como no hay otro olor desagradable, puede eliminar el olor a pescado y al cordero. La dosis no es demasiado particular, puede ser más o menos, pero se usa. Demasiado material en la salmuera hará que los ingredientes se pongan negros.
2. Anís estrellado
Comúnmente conocido como anís, también llamado anís, tiene un sabor dulce y un regusto fuerte. Es el ingrediente principal del polvo de cinco especias. generalmente se usa en el procesamiento de platos de carne y es un alimento básico del hogar. Para las especias que se usan a menudo en la cocina, solo use 2 anís estrellado por 1 libra de carne. Puede agregar fragancia, eliminar el olor a pescado y aumentar el regusto.
3. Hojas aromáticas
Las hojas aromáticas contribuyen a aumentar el aroma y tienen un sabor refrescante. Son adecuadas para procesar platos de carne, especialmente para guisar carne. kilogramo de carne. Aproximadamente 3 tabletas pueden agregar fragancia y eliminar sustancias extrañas.
4. Canela
Tiene un sabor aromático y un dulzor ligeramente picante. La canela se usa generalmente para resaltar el aroma al cocinar. A menudo se usa junto con anís estrellado para salmuera. y procesamiento de carne. La dosis es de 1 gato. La carne es de aproximadamente 3 gramos, que se utiliza principalmente para ingredientes con un olor a pescado relativamente fuerte. Puede eliminar el olor a pescado y agregar sabor.
5. Clavo
La fragancia es extremadamente fuerte y penetrante. Se utiliza a menudo en restaurantes de carnes estofadas. Es más adecuado para guisar ingredientes con hueso. pequeño para evitar Roba el sabor Los platos con demasiado clavo tienen un sabor desagradable y no son comestibles. Se utilizan para agregar un regusto único.