Hablando de repollo, hay un dicho en el proverbio de los agricultores: "El rábano cae sobre una cabeza y las verduras caen sobre la otra cabeza". Significa que los agricultores tienen que estar ocupados plantando rábanos cuando lo hacen. se meten en la cabeza y se exceden. Tengo que estar ocupado plantando repollo. Antiguamente estos dos platos eran los platos principales en las mesas de la gente.
La col china, originaria de la frontera norte, fue llamada en la antigüedad "bolsa de pastor" y posteriormente se introdujo en el sur, y luego en Corea del Norte, Japón y países europeos y americanos. Según los registros, las reliquias culturales neolíticas desenterradas en Xi'an incluyen semillas de col, que tienen una historia de entre seis y siete mil años.
La próspera familia de la col china incluye Beijing Baiqing, Beijing Xin No. 2, Tianjin Green, Hebei Shilu 90, col china Yutian, col china Shandong Jiaozhou, col china del noreste, Shanxi Yangcheng... Xi Hay Más de 20 variedades de col china en An.
La col china es conocida como la “Rey de las Verduras”. Durante miles de años, la col china se ha comido de más de una forma: salteada, frita, hervida, frita, asada, guisada, salteada, guisada, asada, al vapor, enjuagada, encurtida, encurtida, mezclado, relleno y servido como guarnición. ¿Qué tan rico se come?
He comido repollo del sur en los últimos años, pero siempre siento que es mucho menos refrescante que el repollo verde "auténtico".
La col china es rica en nutrientes y es una verdura de fibra cruda débilmente alcalina. Comerlo con carne y combinarlo con carne y verduras es muy beneficioso para la salud de la dieta. Como dice el refrán: "La carne de cerdo es la mejor entre las carnes, pero entre las verduras sólo la col es fresca. De hecho, la col china y el cordero también combinan bien".
Además de consumirse, la col china también tiene muchos valores medicinales. Li Shizhen, un médico famoso de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica": "Los granos fermentados se marchitan tarde, lo cual es común en las cuatro estaciones, y hay ejercicios dispersos, por eso se les llama granos fermentados". p>
Yang Ge dijo: "El repollo chino es tan sólido como la sopa dorada, siempre que haya un pedazo de tierra. Planta, pero la gente no puede ser perezosa. Tienes que ir a la granja a cultivar hortalizas, cultivar la tierra y criar personas”.
Al escuchar esto, pensé en mi suegra criando pollos y cultivando vegetales. Cuando mi esposa y yo nos casamos, mi suegra aún no tenía 60 años. El anciano abrió varios pequeños huertos en el espacio abierto del patio de la familia militar en Xiaojie y comía las verduras de temporada que cultivaba durante todo el año, especialmente la col china. A menudo la persuadimos para que no siembre más, pero ella dice que las verduras que cultiva son alimentos verdes y saben mejor que las que compra. También crió muchas gallinas y el estiércol de gallina se esparció sobre el huerto. Cuando se cosecha repollo chino, las verduras fritas son dulces y mi suegra come un plato grande de verduras en cada comida. En el invierno de 2016, mi suegra dejó de cultivar después de mudarse a un nuevo edificio. Hoy en día, mi suegra, de 80 años, todavía goza de buena salud y nunca toma medicamentos. Cuando revisamos su cuerpo, todos los indicadores eran mejores que los nuestros.
En el pasado, muchas familias del condado de Tong criaban gallinas y conejos. La gente suele cortar la col china y alimentarla con salvado y harina de maíz. Ni siquiera tires la raíz de la col, métela en el nido del conejo y deja que la mastique lentamente.
Como dice el refrán, "Si no cortas las verduras a principios de invierno, definitivamente sufrirás", lo que significa que la col china debe cortarse antes de congelarse para evitar que se congele.
Antes no existían invernaderos o invernaderos de hortalizas. Las verduras crecen de forma natural en todas las estaciones y hay verduras en todas las estaciones. La col china cosechada a finales de otoño y principios de invierno se ha convertido en el plato principal de la gente en invierno y la primavera siguiente. En todos los hogares todavía se celebra la Nochevieja. Ahora, durante el Año Nuevo chino, todavía me gusta comer repollo chino relleno con bollos al vapor, repollo hervido y repollo frío.
Todavía recuerdo que cuando se cosechaba la "col de invierno", el gobierno la compraba y almacenaba a un precio alto y la vendía a los residentes a un precio bajo, implementando subsidios encubiertos. El condado también ha creado un grupo líder para coordinar y dirigir la compra, transporte y venta de "col de invierno". Los vehículos del condado para el primer y segundo juego de la marca Jiefang con cubos fueron movilizados por el condado. Las pequeñas tropas callejeras y otras tropas de la guarnición también enviaron vehículos para apoyar al condado en el transporte de repollo. El repollo de Tongxian no sólo abastece a los residentes del condado, sino que también entrega continuamente deliciosas verduras a la zona urbana de Beijing. Las ventanillas de estos coches tienen matrículas para transportar col china y pueden viajar sin problemas por Beijing. En ese momento, se podían ver automóviles que transportaban col china por todas partes en las carreteras urbanas y rurales, y también había policías de tránsito al mando y guiando los vehículos a lo largo de la autopista Beijing-Tianjin y la calle Xinhua.
El patio donde solía vivir estaba en el lado norte de la carretera número 2, en la entrada oeste de Huimin Hutong. Fuera del muro norte estaba la calle Xinhua y al norte estaba la tienda de comestibles Dahongmen. Un año, la nieve cayó temprano y un viento frío del noroeste sopló con tanta fuerza que las líneas eléctricas zumbaron. A las 7 de la mañana, mi antiguo vecino y yo fuimos a la puerta de la tienda de alimentos Dahongmen con nuestros certificados de alimentos no básicos y nos pusimos en fila en la nieve.
La fila es muy larga. Algunos de ellos vestían abrigos militares y sombreros de algodón, algunos llevaban los monos azules de algodón que eran populares en ese momento, y algunos vestían chaquetas y pantalones de algodón, con sombreros o bufandas de algodón en la cabeza, cuellos alrededor del cuello y Botas de lana en los pies. Nido o zapatos grandes. Muchas personas también usan palmas de algodón en las manos, conectadas con cuerdas de acero y colgadas alrededor del cuello.
Tan pronto como llegó el autobús que transportaba col china, el personal de ventas con batas azules y el personal con delantales y mangas azules de tela reciclada estaban ocupados descargando las verduras, registrándolas, recolectando dinero, emitiendo recibos y pesando. Pesado, vendiendo verduras. La col china se divide en primer, segundo y tercer grado. Hay verduras verdes y verduras blancas. Las verduras verdes se pueden almacenar durante mucho tiempo y las verduras blancas generalmente se comen primero. En la entrada de la tienda de comestibles Dahongmen, hay varias básculas de piso pintadas de rojo de más de un metro de altura, con tablas colocadas sobre ellas para vender verduras. Al vender verduras, el vendedor toma el recibo presentado por el cliente, coloca el repollo en la tabla de la cama de acuerdo con el grado y el peso del repollo escrito en él, lo pesa, levanta la tabla de la cama, vierte el repollo en el espacio abierto, y el cliente se lo lleva. Los residentes compran col china en triciclos, carros de remos, carretillas de mano, carritos de bambú para niños, bicicletas...
Cuando oscurece, el vendedor cubre las verduras restantes con cortinas de paja y lonas. También hay muchos postes de bambú colocados temporalmente, con muchas bombillas de 100 grados colgando de los cables. Por la noche, alguien soportó el frío y estaba de guardia.
Cada vez que se vende "col china para almacenamiento en invierno", cada unidad se toma medio día libre para encargarse de que los empleados la compren. Sólo cuando compras repollo chino y lo traes a casa podrás ir a trabajar de manera constante.
Cuando compramos en la antigua calle de Huayuan, siempre nos reunimos primero en el patio delantero y luego vamos juntos para cuidarnos unos a otros. Después de volver a comprar el "repollo chino para el almacenamiento en invierno", cada familia primero organiza y limpia el lugar donde se cultiva el repollo, luego usa tablas de lavar y otros electrodomésticos para descargar el repollo y lo apila en su propia "montaña de repollo". patio trasero.
Después de comprar "col china para almacenamiento en invierno" en casa, hay que secarla al sol y enrollarla continuamente. Cuando salgamos de Laoyang, debemos colocar la col china una por una en el jardín por la mañana, para que la col china también pueda tomar el sol en Laoyang. Por la noche amontonaron otro árbol. Se dice que el repollo chino debe apilarse en una pila redonda con la parte inferior hacia adentro y la cabeza hacia afuera para almacenamiento temporal, y luego cubrirse con una colcha, saco o cortina de paja. La humedad de la superficie de la col china tarda más de una semana en secarse, lo que facilita su almacenamiento. Cuando esté congelada, la col china se debe guardar en el sótano. Si no hay sótano, simplemente coloque el repollo en una habitación pequeña que haya construido y cúbralo bien. Aunque la col china esté congelada, no importa. Llévalo a la casa donde vives y descongélalo lentamente, y no sabrá nada rancio.
La col china está llena de tesoros. Además de comer, también ha entrado al palacio del arte popular.
Cuando era niño, cuando vivía con la familia de mis padres en Handan, en la víspera de Año Nuevo, mi tío y Zhang Zi ahuecaron la mitad de una raíz de col china, le pusieron queroseno y un palito giratorio. sobre él, lo encendió y lo colocó en la casa, molino, estufa y patio de culto. También utilizamos la primera olla de bolas de masa rellenas de cerdo y repollo para adorar a los dioses y orar por la seguridad de nuestros seres queridos, el buen tiempo y una buena cosecha el próximo año. Esta costumbre continúa hasta el día de hoy. Los aldeanos dejaron de utilizar lámparas de queroseno durante mucho tiempo y las sustituyeron por velas rojas, altas y gruesas.
Al famoso pintor Qi Baishi no solo le gusta dibujar camarones, sino que también le gusta dibujar col china. Una vez sacó dinero de una pintura hecha a mano alzada de col china: "La peonía es la reina de las flores, el lichi es la primera fruta, no importa si la col china es la reina de las verduras o no". Sellos seleccionados de las obras de Qi Baishi emitidos por China Post. en 1979 son: ***Un conjunto de 16 sellos, 15 de los cuales son col china.
Hay muchos pintores, escultores, artistas del corte de papel y artistas populares a quienes les gusta comer col china. Les gusta dibujar col china, caquis, arañas y col china. La gente adora profundamente su repollo de jade exquisitamente elaborado, sus colgantes de repollo de jade, sus colgantes y su repollo de jade helado. La col de jade entró una vez en el palacio Qing y se convirtió en una dote para las concubinas nobles. Los museos de Beijing, Tianjin y el Museo del Palacio Nacional de Taipei también recolectan repollo de jade de la dinastía Qing, y algunos de ellos se han convertido en tesoros. El popular repollo chino cortado en papel también tiene diferentes formas y se ha convertido en un elemento imprescindible para que la gente coloque rejas en las ventanas durante el Año Nuevo chino.
Desde mediados de la década de 1970, muchos artistas folclóricos dedicados a la talla de madera, marfil y hueso han aparecido en la aldea de Liyuan Xiaojie, incluida la Babosa de Repollo China. Chen Daoqing, un talento práctico de alto nivel en las zonas rurales de Beijing, es uno de ellos. Se dedica a la talla de huesos desde hace más de 40 años. Más de una docena de medios de comunicación, incluidos Beijing News, Tongzhou News y Metropolis Television, han realizado informes especiales sobre él.
"Nongguang Tiandi" de CCTV una vez grabó todo su proceso de elaboración de repollo tallado en huesos e hizo una transmisión especial. Sus esculturas de huesos, coles y otras obras artísticas también han salido al extranjero.
A la gente le gusta el repollo chino y volvió al Qi por tres razones. Se toma de la pronunciación homofónica del repollo chino de "Baobao" y "Flower Wealth", que significa auspiciosidad, riqueza y suerte; apariencia de col china, que significa Unidad, tolerancia, calidez tomada del color de la col china, que significa ser autosuficiente, erguido y autosuficiente;
La col china no ocupa un lugar destacado en la familia de las hortalizas. Nunca se compara con otros platos, siempre se mantiene fiel a su carácter original. Cuanto más comes, mejor sabe.