Invención de Genghis Khan: El origen de la olla caliente no está en Sichuan, sino que fue inventada por Genghis Khan. Pasó muchos años luchando en todo el mundo y pasó mucho tiempo antes de que viera a los soldados comiendo el tradicional cordero asado. Para evitar que las tropas retrasen a los soldados, cortó el cordero en trozos pequeños y los arrojó a la olla hirviendo. A partir de entonces, hubo olla caliente en el mundo. Desde cierta perspectiva, fue la olla caliente lo que llenó los estómagos de la caballería mongol, que felizmente capturó las Llanuras Centrales y marchó hacia el oeste, hacia Asia Central.
La invención del Rastreador de las Tres Gargantas decía:
Hace más de 1.000 años, en las Tres Gargantas del río Yangtsé, un grupo de rastreadores, de pasos pesados y cuerpos cansados, Construyó un montículo de tierra junto al río. Sacaron los chiles, los granos de pimienta y las especias que llevaban consigo, tomaron agua del río Yangtze, la cocinaron en sopa, la complementaron con licores y blanquearon pescado fresco, camarones vivos y diversas verduras. Después de algo de heroísmo, pasión y agotamiento, los rastreadores rugieron canciones apasionadas, se pusieron las cuerdas a la espalda y partieron. Atrás quedaron una estufa sucia y volutas de humo.
? Materiales de exposición:
Aunque los recipientes, los métodos de producción y los condimentos de la olla caliente han evolucionado a lo largo de miles de años, una cosa permanece sin cambios, es decir, la olla se cocina al fuego y las verduras se cocinan ( enjuagado) con agua (sopa). Este método de cocción apareció ya en las dinastías Shang y Zhou, y se puede decir que es el prototipo de la olla caliente.
Según el "Libro de la poesía Han", los antiguos sacrificios o celebraciones implicaban "tocar campanas y colocar calderos", es decir, la gente se reunía alrededor del caldero y ponía carne de res, cordero y otros alimentos en el caldero para cocinar. compartir comida. Este es el comienzo de la olla caliente. Después de la evolución de las dinastías Qin, Han y Tang, no fue hasta la dinastía Song que hubo registros reales de estofado.
La gente de la dinastía Song mencionó comer estofado en su "Shanjia Qingji", que se llama "Festival Boxia". Dijo que viajó a la montaña Wuyi, visitó a su maestro y consiguió un conejo en la nieve. . No hay chef para cocinarlo. "Shi Yun, solo se usan lotes finos en las montañas, para cocinar vino, salsa y pimienta. Coloque la estufa sobre la mesa, use media taza de agua (medio cubo), espere una taza de sopa (después de la sopa está hervido), divide los palillos, para que puedas ponerlo Hervir (comerlo) en la sopa, para que el jugo pueda usarse para que (todos) coman tanto como quieran". Desde la forma de comer, es similar a la actual "olla caliente de conejo".
No fue hasta las dinastías Ming y Qing que la olla caliente realmente floreció. El décimo día del primer mes lunar del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el emperador Qianlong organizó un banquete de estofado en palacio con 530 mesas, que era el más grande del país en ese momento. Cuando el emperador Jiaqing de la dinastía Qing ascendió al trono, hubo un "Banquete de los Mil" y el número de ollas calientes utilizadas llegó a 1550, lo cual fue muy sorprendente.