Preparar ingredientes
Ingredientes principales:
1 pollo local (use pollo criado en libertad, de zonas montañosas, carne de buena calidad)
Ingredientes:
(1) 200 gramos de pimienta, 50 gramos de anís estrellado, 50 gramos de hojas de laurel, 300 gramos de vainilla,
(2 ) 50 gramos de jengibre y zanahoria, apio, 50 gramos de pimiento y 50 gramos de ajo.
(3) 15 g de anís estrellado, 10 g de Zanthoxylum bungeanum y 5 g de cardamomo. 5 g de panceta de cerdo, 100 g de canela. 15g de hojas aromáticas. Angélica dahurica 15g. 5 gramos de galanga y 5 gramos de hinojo
Práctica:
1. Quitar las vísceras del pollo, lavar la sangre, poner los ingredientes (1) en la olla, remover. -freír con sal y envolver el pollo, dejar secar al aire durante 12 horas.
2. Mezclar la sopa vieja con el pollo viejo de huesos grandes (8 kg de agua, poner el condimento en la sopa), agregar los ingredientes (2) y (3), así como una cantidad adecuada de fresco. Salsa de soja, vino para cocinar y pasta de judías y sandía, unos 400 g.
3. Después de que todos los ingredientes de la olla estén hervidos, agrega el pollo, cocina a fuego lento durante 45 minutos, luego apaga el fuego y cocina.