A temperatura ambiente, el yogur se puede conservar durante unos 2 días. Una vez abierto, el yogur solo se puede almacenar durante aproximadamente 2 a 3 horas si se mantiene a temperatura ambiente, pero si se coloca en el refrigerador o se congela, se puede almacenar durante 24 horas o incluso más.
La baja temperatura en el frigorífico tiene un efecto inhibidor sobre el crecimiento y la reproducción de bacterias, microorganismos y diversas enzimas. Cuanto más baja es la temperatura, más fuerte es la capacidad inhibidora, por lo que es mejor guardar el yogur sin abrir en el frigorífico. el refrigerador.
El ácido láctico de las bacterias lácticas se combina con el calcio para promover mejor la absorción de calcio y el crecimiento de los huesos humanos. Verifique la fecha de producción y la fecha de vencimiento antes de beber. Es mejor no calentarlo al beberlo, ya que esto reducirá el valor nutricional y cambiará el sabor.
La historia del yogur.
El yogur se utiliza como alimento desde hace al menos 4.500 años. El primer yogur puede haber sido leche envasada por los nómadas en bolsas de piel de oveja, que era fermentada naturalmente por bacterias adheridas a las bolsas y convertida en queso.
Más de 2000 a.C., los antiguos tracios que vivían en el noreste de Grecia y Bulgaria también dominaban la tecnología de elaboración del yogur. Comenzaron con leche de cabra. Más tarde, los antiguos griegos extendieron la tecnología del yogur a otras partes de Europa.
En "La sabiduría de la felicidad" de Yusuf Has Hajif se registra que los turcos comían yogur en la Edad Media. Este libro menciona la palabra "yogur" y registra en detalle la forma en que los pueblos nómadas usan el yogur.
El primer registro del yogur en Europa proviene de la historia clínica de Francia: Francisco I padecía una disentería grave y los médicos franceses de la época estaban indefensos. El rey aliado Solimán I le envió un médico que afirmó haber curado al paciente con yogur.
No fue hasta el siglo XX que el yogur se convirtió gradualmente en un ingrediente alimentario en el sur de Asia, Asia central, Asia occidental, el sudeste de Europa y Europa central.