Esta especie de cangrejo borracho se elabora con cangrejo fresco y vino como materia prima principal, utilizando el método de encurtido "borracho". Déjame hablar contigo.
¿Qué es el Cangrejo Borracho? Ebrio. La intención del borracho no es el vino, sino una forma de cocinar platos fríos. Es un método de cocción en el que se añaden materias primas o clinker al vino para marinarlo y darle sabor. Zuicai es rico en sabor, de textura crujiente o tierna y tiene un fuerte aroma a vino.
Según los diferentes métodos de elaboración, el vino para beber se puede dividir en vino para beber crudo y vino para beber cocido.
Zui: Los cangrejos frescos se procesan, esterilizan y encurten con ingredientes borrachos.
Borracho:
Esto es fácil de entender, es cocinar cangrejos al vapor o agregar ingredientes borrachos después de cocinarlos.
Hoy compartiremos un método de encurtido borracho.
Cómo marinar cangrejos borrachos
Materia prima:
5 libras de cangrejo vivo, 1 libra de sal, 5 anís estrellado, 10 chiles secos, 500 Gramo de licor de alta concentración, 1 gato de vino de arroz, 10 gramos de pimienta, 200 gramos de rodajas de azúcar de roca, 150 gramos de puerros, 150 gramos de jengibre, 5 kg de agua, 65430 gramos de piel de mandarina. Diez dientes.
Tres pasos:
Primero
Usa un cepillo para eliminar las impurezas de los cangrejos frescos y lávalos hasta dejarlos limpios. Póngalo en una canasta con fugas, presiónelo firmemente encima y déjelo en un lugar fresco durante aproximadamente medio día. El objetivo es hacer que el cangrejo escupa el agua que tiene en el vientre. Luego coloque los cangrejos en el recipiente, vierta vino blanco de alta concentración sobre los cangrejos,
remoje y desinfecte
durante aproximadamente media hora.
Luego ponga unos 5 kilogramos de agua en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, anís estrellado, virutas de azúcar de roca, granos de pimienta y cáscara de mandarina, lleve a ebullición. hervir, dejar enfriar y colocar en un frasco. Agregar vino de arroz y agua fría.
Final
Sacamos los cangrejos remojados en vino blanco fuerte y metemos cada uno
ponemos una solapa en el ombligo del cangrejo.
Después lo metemos en un tarro, lo sellamos, lo metemos en el frigorífico a unos -3 grados y lo dejamos marinar unos 7 días.
La técnica para elaborar cangrejo borracho consiste en elegir cangrejos de río frescos y lavarlos bien con agua antes de elaborarlos. Las manchas de los cangrejos fueron desinfectadas con alcohol altamente tóxico.
La temperatura de almacenamiento durante el proceso de curado se controla mejor a unos tres grados bajo cero.
Si no estás acostumbrado a comerlo, puedes marinarlo y cocinarlo al vapor en una olla, para luego comerlo después de cocinarlo al vapor.
Los cangrejos están fríos. Cuando comas cangrejos, debes beber sopa de jengibre, o puedes agregar vinagre, salsa de soja, jengibre molido o mostaza para que la salsa sea más deliciosa.
Resume cómo hacer cangrejo borracho y compártelo. El método que utilizo es el decapado crudo. Antes de encurtir los cangrejos borrachos, los lavaré, escupiré toda el agua y los desinfectaré con vino blanco con alto contenido de alcohol. Luego se marina con vino de arroz, que se caracteriza por no tener olor a pescado, tener más fermentación y un sabor delicioso.
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