Arroz japónica
El arroz japónica es un alimento absolutamente indispensable en la dieta oriental. Sus principales componentes son azúcares, proteínas, grasas y celulosa. Además, es rico en otros nutrientes necesarios. El cuerpo humano. Los oligoelementos a menudo varían debido a las diferencias en las condiciones geológicas del lugar de origen. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de arroz japónica contienen 1448 kilojulios de energía, 7,4 gramos de proteínas, 0,8 gramos de grasa, 77,9 gramos de carbohidratos, 0,7 gramos de fibra dietética, 10,11 mg de vitamina B y 0,05 mg de vitamina B2 mg, niacina 1,9 mg, vitamina E 0,46 mg, calcio 13 mg, fósforo 110 mg, potasio 103 mg, sodio 3,8 mg, magnesio 34 mg, hierro 2,3 mg, zinc 1,70 mg, selenio 2,23 mg, cobre. 0,30 mg, manganeso 1,29 mg. 2. Efectos terapéuticos
Por un lado, el arroz japonica es de naturaleza suave y tiene el efecto de tonificar el cuerpo y reponer el qi. Puede aliviar la sed, aliviar la irritabilidad, detener la diarrea y fortalecer el bazo y el bazo. estómago. Por otro lado, el arroz japónica común carece de nutrientes esenciales como vitamina A, vitamina C y yodo, por lo que debe equilibrarse con verduras y otros alimentos.
El arroz glutinoso también se conoce como Jiangmi y Yuanmi. La harina de Jiangmi es la comida favorita de la mayoría de la gente y es la principal materia prima de las albóndigas de arroz, los pasteles de arroz y otros alimentos pegajosos. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de arroz glutinoso contienen 1456 kilojulios de energía, 7,3 gramos de proteínas, 1,0 gramos de grasa, 78,3 gramos de carbohidratos, 0,8 gramos de fibra dietética, 10,11 mg de vitamina B y 0,04 mg de vitamina B2, niacina 2,3 mg, vitamina E 1,29 mg, calcio 26 mg, fósforo 113 mg, potasio 137 mg, sodio 1,5 mg, magnesio 49 mg, hierro 1,4 mg, zinc 1,54 mg, selenio 2,71 mg, cobre 0,25 mg. , manganeso 1,54 mg. 2. Efectos terapéuticos
El arroz glutinoso es dulce y de sabor suave. Tiene los efectos de nutrir el medio y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, aliviar la irritabilidad y calmar la sed. Se utiliza para el bazo y el estómago débiles, la fatiga física, la falta de alimentos, la diarrea y la sudoración espontánea debido a la deficiencia de qi.
Trigo
Los principales componentes del trigo son almidón, proteínas, aminoácidos, gluten y vitaminas del grupo B. La harina es un producto del trigo procesado y es uno de los alimentos básicos de los orientales. La harina elaborada con trigo se divide en harina refinada y harina integral.
La harina refinada es de color blanco y se elabora a partir del endospermo del trigo. Se eliminan otras partes y se pierden los nutrientes correspondientes. El consumo prolongado de harina refinada puede provocar una deficiencia de ciertos nutrientes, especialmente de vitamina B1, lo que provoca beriberi.
La harina integral se muele a partir de trigo integral. Es de color marrón claro y tiene mejor valor nutricional, por lo que se recomienda que todo el mundo coma alimentos integrales.
El trigo negro es conocido como “trigo de la longevidad” por su atractivo valor nutricional y su función nutritiva. El triticale es rico en proteínas, aminoácidos, yodo y otros elementos minerales, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, osteoporosis en mujeres y ancianos e inhibir el bocio, el cáncer de mama, el cáncer de endometrio, el cáncer de ovario, etc. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de harina de trigo contienen 1439 kilojulios de energía, 11,2 gramos de proteínas, 1,5 gramos de grasas, 73,6 gramos de hidratos de carbono, 2,1 gramos de fibra dietética, 10,28 mg de vitamina B, y 20,08 mg de vitamina B. mg, niacina 2,0 mg, vitamina E 1,8 mg, calcio 31 mg, fósforo 188 mg, potasio 190 mg, sodio 3,1 mg, magnesio 50 mg, hierro 3,5 mg, zinc 1,64 mg, selenio 5,36 mg, cobre 0,42 mg, manganeso 1,56 mg. 2. Efectos terapéuticos
El trigo es de naturaleza ligeramente fría y tiene las funciones de eliminar el calor, calmar la sed y la garganta seca, facilitar la micción y nutrir el qi del hígado.
Cebada
La cebada es una planta anual de la familia Gramineae. Contiene principalmente almidón, proteínas, grasas y minerales, y también es rica en vitamina E y una variedad de oligoelementos.
La cebada se cultivaba en Egipto en el año 6000 a.C. La ciudad natal de la cebada china se encuentra en la meseta Qinghai-Tíbet, que comenzó hace unos 5.000 años. El principal uso de la cebada es en la producción de cerveza. Las semillas también se pueden utilizar para hacer sopa, gachas, pan, etc.
1. Información nutricional
Cada 100 gramos de cebada contienen 1284 kilojulios de energía, 10,2 gramos de proteínas, 1,4 gramos de grasa, 73,3 gramos de carbohidratos, 9,9 gramos de fibra dietética, 10,43 mg de vitamina B y 0,14 mg de vitamina B2, niacina 3,9 mg, vitamina E 1,23 mg, calcio 66 mg, fósforo 381 mg, potasio 49 mg, magnesio 158 mg, hierro 6,4 mg, zinc 4,36 mg, selenio 9,80 mg, cobre 0,63 mg, manganeso 1,23 mg. . 2. Efectos terapéuticos
Puede aliviar el calor del verano y tratar la gastritis, la úlcera de la ampolla duodenal y otras enfermedades. Tiene las funciones de digestión, recuperación de leche y eliminación de edemas.
La avena
es un raro suplemento dietético, también conocido como bromo, trigo silvestre y hierba estrella de vaca. Los ingredientes principales son almidón, proteínas, grasas, aminoácidos y el contenido de ácidos grasos también es alto. También contiene vitamina B, vitamina B: y una pequeña cantidad de vitamina E, calcio, fósforo, hierro y saponinas exclusivas de los cultivos de cereales. . La avena era originalmente una maleza de los cultivos de cereales y se cultivaba hace más de 2.000 años. Rusia es el mayor productor de avena y el cultivo de avena en China comenzó durante el Período de los Reinos Combatientes, hace al menos 2.100 años. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de avena contienen 67,8 gramos de azúcar, 12,2 gramos de proteínas, 5 gramos de fibra dietética, 10,39 mg de vitamina B, 20,04 mg de vitamina B, 60,16 mg de vitamina B , y B,: 54,4 microgramos, vitamina E 7,96 mg, vitamina A3 microgramos, ácido fólico 25 microgramos, ácido pantoténico 1,1 mg, niacina 3,9 mg, calcio 27 mg, hierro 13,6 mg, fósforo 35 mg, potasio 319 mg, sodio 2,2 mg , cobre 0,89 mg, magnesio 146 mg, zinc 2,21 mg, selenio 0,5 mg. 2. Efectos terapéuticos
La medicina tradicional china cree que la avena tiene un sabor dulce, no es tóxica y tiene la función de fortalecer el bazo y reponer el qi, reponer las deficiencias y detener la sudoración, y nutrir el estómago y los intestinos. . Las personas que toman avena durante 3 meses pueden reducir significativamente el colesterol, los triglicéridos y la β-lipoproteína a nivel cardiovascular y hepático. Es un alimento ideal para personas mayores.
Trigo sarraceno
También conocido como trigo sarraceno. Es la “hierba limpiadora intestinal” china y contiene fibra, calcio, magnesio, hierro, vitamina B2 y rutina. Las semillas tienen forma triangular y se pueden comer después de moler los granos hasta convertirlos en polvo. El objeto más antiguo conocido relacionado con el cultivo de trigo fue desenterrado en la tumba doble número 4 en Yangjiawan, Xianyang, provincia de Shaanxi, y data de hace más de 2.000 años.
El trigo sarraceno es un cultivo alimentario con un período de crecimiento corto y un rendimiento relativamente bajo. Las principales zonas productoras de mi país son el norte de Shanxi, Mongolia Interior y otras regiones del noroeste. El clima en estas zonas es frío, el período sin heladas es corto y la avena producida es de gran calidad. Debido a que la producción no es muy alta y el sabor es relativamente áspero, en el pasado se producían y vendían principalmente localmente. Ahora, en las principales ciudades, se pueden ver "You Noodle Houses" y "You Noodle Villages" con decoraciones distintivas. Los fideos no son muy auténticos, están muy bien hechos y saben muy bien. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de trigo sarraceno contienen 1356 kilojulios de energía, 9,3 gramos de proteínas, 2,3 gramos de grasas, 73,01 gramos de hidratos de carbono, 6,5 gramos de fibra dietética, microgramos equivalentes de vitamina A3 retinol, y vitamina B10 .28 mg, Vitamina B20.16 mg, Niacina 2.2 mg, Vitamina E4.40 mg, Calcio 47 mg, Fósforo 297 mg, Potasio 401 mg, Sodio 4.7 mg, Magnesio 258 mg, Hierro 6.2 mg, Zinc 3.62 mg , selenio 2,45 mg, cobre 0,56 mg, manganeso 2,04 mg. 2. Efectos terapéuticos
La avena es de naturaleza fría y tiene el efecto de reducir los niveles de colesterol en sangre. Es un alimento ideal para pacientes diabéticos. Además, comer avena tiene un efecto preventivo sobre la aterosclerosis y las enfermedades coronarias.
Maíz
Comúnmente conocido como maíz, arroz perla, etc., es conocido como los tres principales cultivos del mundo junto con el arroz y el trigo, y es reconocido como un "alimento dorado". alrededor del mundo. Originario de América del Sur, Colón descubrió el maíz en Cuba en 1492. Dos años más tarde, lo trajo de regreso a España y luego lo extendió gradualmente a otras partes del mundo. China comenzó a introducirlo y cultivarlo a mediados del siglo XVI. Más del 50% de la grasa contenida en el maíz es ácido linoleico, y contiene lecitina, alcohol de cereales, vitamina E y ricas en vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, etc., que son muy beneficiosas para el cuerpo humano.
1. Información nutricional
Cada 100 gramos de maíz seco contienen 1402 kilojulios de energía, 8,7 gramos de proteínas, 3,8 gramos de grasas, 73,0 gramos de carbohidratos, 6,4 gramos de fibra dietética, 10,21 mg de vitamina B, y 10,21 mg de vitamina B20 13 mg, niacina 2,5 mg, vitamina E 3,89 mg, calcio 14 mg, fósforo 218 mg, potasio 300 mg, sodio 3,3 mg, magnesio 96 mg, hierro 2,4 mg, zinc 1,7 mg, selenio 3,52 mg. , cobre 0,25 mg, Manganeso 0,48 mg. 2. Efectos terapéuticos
El maíz tiene efectos diuréticos, antihipertensivos, hipoglucemiantes, hemostáticos, coleréticos y otros. El consumo prolongado de maíz como alimento puede mejorar la fuerza y la resistencia física, estimular la motilidad gastrointestinal, acelerar la excreción fecal y prevenir y tratar el estreñimiento, la enteritis, el cáncer intestinal y otras enfermedades.
El maíz negro es conocido como "alimento de belleza", que puede mejorar eficazmente las funciones del hígado, el corazón, el bazo, el estómago y otros "cinco órganos internos" para crear un círculo virtuoso que elimina eficazmente los radicales libres; el cuerpo humano y reduce la grasa, equilibra la grasa corporal y la adelgazamiento, mantiene la mejor forma del cuerpo, previene eficazmente la luz visible y la radiación ultravioleta, previene la pigmentación adversa, el cuidado y la belleza de la piel y mantiene a las personas jóvenes.
Sorgo
También conocido como sorgo, es rico en nutrientes y tiene una amplia gama de usos. Los granos de sorgo se procesan para obtener arroz de sorgo, que puede usarse para cocinar arroz al vapor o molerlo hasta convertirlo en polvo, y luego convertirse en diversos alimentos. El arroz de sorgo contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, etc. Tiene un alto contenido de lisina y un bajo contenido de taninos. Desde la antigüedad tiene la reputación de ser "la esencia de cinco granos" y "lo mejor de cien granos".
El sorgo es una materia prima importante para la elaboración del vino. Los famosos vinos Moutai, Luzhou Tequ, Zhuyeqing y otros vinos famosos de mi país se elaboran con semillas de sorgo como materia prima principal. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de sorgo contienen 1469 kilojulios de energía, 10,4 gramos de proteínas, 3,1 gramos de grasa, 74,7 gramos de carbohidratos, 4,3 gramos de fibra dietética, 10,29 mg de vitamina B y 0,10 vitamina B20 mg, niacina 1,6 mg, vitamina E 1,88 mg, calcio 22 mg, fósforo 329 mg, potasio 281 mg, sodio 6,3 mg, magnesio 129 mg, hierro 6,3 mg, zinc 1,64 mg, selenio 2,83 mg, cobre 0,53 mg. manganeso 1,22 mg. 2. Efectos terapéuticos
El sorgo es de naturaleza astringente y cálida. Tiene los efectos de armonizar el estómago, fortalecer el bazo, reponer el qi y detener la diarrea. Puede usarse para prevenir y tratar diversas enfermedades como. como acumulación de alimentos, indigestión, diarrea por calor húmedo y dificultad para orinar. Los pacientes con diarrea crónica suelen comer gachas de arroz con sorgo, que tienen efectos curativos evidentes.
Arroz amarillo
El nombre científico del arroz amarillo es mijo, que es como la gente común llama arroz con mijo. Hay dos tipos: pegajoso y antiadherente. También conocido como arroz amarillo grande, arroz glutinoso, mijo glutinoso y arroz glutinoso amarillo. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de arroz amarillo contienen 1431 kilojulios de energía, 9,7 gramos de proteínas, 1,5 gramos de grasa, 76,9 gramos de carbohidratos, 4,4 gramos de fibra dietética, 10,09 mg de vitamina B y 0,13 mg de vitamina B2, niacina 1,3 mg, vitamina E 4,61 mg, sodio 3,3 mg, zinc 2,07 mg, cobre 0,90 mg, manganeso 0,23 mg. 2. Efectos terapéuticos
El arroz amarillo es de naturaleza ligeramente fría, de sabor dulce y no tóxico. Tiene los efectos de beneficiar el bazo y el estómago, calmar los nervios y detener la diarrea. Puede usarse para prevenir y tratar la falta de armonía del qi del estómago, el insomnio nocturno, la debilidad del bazo y del estómago y la diarrea persistente.
Arroz negro
El cultivo del arroz negro tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda, Zhang Qian, en la dinastía Han Occidental, cuando aún no era próspero, se quedó dormido mientras. Un día estaba estudiando en un bosque de sauces. Soñó que Wen Quxing le decía: "Tienes un largo camino por recorrer, pero el día que veas arroz negro será el día en que te harás rico. Después de eso, además de estudiar". poemas y libros, Zhang Qian iba a menudo a la orilla del río en busca de arroz negro. Un día, tres años después, finalmente encontró una mazorca de arroz gris entre el arroz salvaje y le quitó la cáscara. Resultó ser arroz negro. Zhang Qian se convirtió en funcionario este año e hizo contribuciones inmortales a la dinastía Han. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de arroz negro contienen 1392,6 kilojulios de energía, 9,4 gramos de proteínas, 10,33 mg de vitamina B, 20,13 mg de vitamina B, 12 mg de calcio, 147 mg de magnesio y 2,5 g de grasa, niacina 7,9 mg, carbohidratos 72,2 g, hierro 1,6 mg, manganeso 1,72 mg, fibra dietética 3,9 g, vitamina E 0,22 mg, zinc 3,8 mg, cobre 0,15 mg, potasio 256 mg, fósforo 356 mg, sodio 7,1. mg, Selenio 3,2 mg.
2. Efectos terapéuticos
El arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, reponer el qi y fortalecer el cuerpo, fortalecer el bazo y apetecer, nutrir el hígado y mejorar la vista, nutrir la esencia y fijar la astringencia. un buen producto nutritivo para antienvejecimiento, belleza, prevención de enfermedades y fortalecimiento físico. Las vitaminas B y las proteínas contenidas en el arroz negro son muchas veces superiores a las del arroz japónica común. Tiene un efecto sanitario en pacientes con gripe, tos, traqueítis, caída del cabello, canas, anemia, enfermedades hepáticas y renales.
El "Compendio de Materia Médica" dice que el arroz negro puede "fortalecer el bazo y el estómago, nutrir los riñones, aliviar el fuego del hígado, nutrir el color y ennegrecer la barba y el cabello". el cuerpo y prolongar la vida.
Mijo
Los antiguos solían utilizar el mijo para entretener a los invitados distinguidos. El mijo, cuyo nombre científico es mijo, es el grano granulado después de pelar el mijo. Los granos de arroz son pequeños, ovalados y de color blanco lechoso o amarillo claro. Se divide en mijo japonica, mijo ceroso y mijo mixto.
Rica en almidón, triptófano, proteínas, grasas, fibra bruta, vitaminas, etc.
En la agricultura primitiva de mi país, el cultivo del mijo ocupa una posición primordial. Siempre se ha dicho que "de todos los cereales, el mijo es el primero". Debido a su gran adaptabilidad, el mijo siempre ha sido uno de los principales cultivos alimentarios cultivados en las zonas áridas y semiáridas del norte de mi país, y también es un "alimento que salva vidas" para las personas en años de sequía grave. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de mijo contienen 1498 kilojulios de energía, 9,0 gramos de proteína, 3,1 gramos de grasa, 75,1 gramos de carbohidratos, 1,6 gramos de fibra dietética, microequivalentes de vitamina A17 y retinol y vitamina B10. .33 mg, Vitamina B20.10 mg, Niacina 1.5 mg, Vitamina E3.63 mg, Calcio 41 mg, Fósforo 229 mg, Potasio 284 mg, Sodio 4.3 mg, Magnesio 107 mg, Hierro 5.1 mg, Zinc 1.87 mg, Selenio 4.74 mg, cobre 0,54 mg, manganeso 0,89 mg. 2. Efectos terapéuticos
La medicina tradicional china cree que el mijo tiene efectos sobre la salud, como nutrir el qi de los riñones, fortalecer el bazo y el estómago y eliminar el calor. Beber gachas de mijo en verano es muy eficaz para aliviar el calor y calmar la sed. El contenido nutricional de Qinzhou Huang es superior al del arroz de las zonas de producción general. Tiene ciertos efectos preventivos e inhibidores sobre diversas enfermedades como la inflamación, la hipertensión y la hiperlipidemia. Es un buen complemento alimenticio para mujeres embarazadas, lactantes y de mediana edad. -personas mayores y mayores.
Cebada
Un producto poco común para embellecer la piel, también conocido como arroz de cebada. Es la semilla de la planta Coix. También se le llama arroz de mijo. Es rico en leucina y arginina. Ácido, lisina, tirosina y otros componentes de aminoácidos, aceites grasos, azúcares, etc. Los antiguos consideraban la cebada como un tesoro natural y la utilizaban en sacrificios. Los modernos consideran la cebada como un alimento nutritivo para aliviar el calor en pleno verano y son conocidos como "amigos de la vida y la salud". La cebada se produce principalmente en zonas montañosas y la montaña Wuyi en Fujian tiene una larga historia de cultivo. 1. Nutrientes
Cada 100 gramos de cebada contienen 1494 kilojulios de energía, 12,8 gramos de proteínas, 3,3 gramos de grasa, 71,1 gramos de carbohidratos, 2,0 gramos de fibra dietética, 10,22 mg de vitamina B y 0,15 vitamina B2 mg, niacina 2,0 mg, vitamina E 2,08 mg, calcio 42 mg, fósforo 217 mg, potasio 238 mg, sodio 3,6 mg, magnesio 88 mg, hierro 3,6 mg, zinc 1,68 mg, selenio 3,07 mg, cobre 0,29 mg. , manganeso 1,37 mg. 2. Efectos terapéuticos
La cebada es de naturaleza ligeramente fría y tiene los efectos de fortalecer el bazo, eliminar la humedad y la diuresis. Trata principalmente el calor húmedo, la deficiencia del bazo, la diarrea, los dolores musculares, los dolores articulares, etc. También puede inhibir el crecimiento de células cancerosas, mejorar la función de la corteza suprarrenal y aumentar los glóbulos blancos y las plaquetas. Es un alimento saludable contra el cáncer.
Soja
Comúnmente conocida como frijol, también conocida como soja. En los primeros años se celebró una Exposición Universal en Viena, capital de Austria, y nuestro país exhibió por primera vez granos de soja redondos. En ese momento, muchos extranjeros nunca habían visto granos dorados tan grandes y redondos, por lo que causó sensación. A partir de entonces, la soja se hizo famosa en todo el mundo y China pasó a ser conocida como el "Reino de la soja". La soja es rica en proteínas y es el único alimento vegetal que puede reemplazar la proteína animal. Ayudan a reducir los niveles de colesterol en plasma, promueven la salud ósea y promueven la función renal. La grasa de soja contiene más del 50% de ácidos grasos esenciales, lo que proporciona un aceite comestible de alta calidad. La soja también contiene más vitaminas, calcio y estrógeno.
1. Información nutricional
Cada 100 gramos de soja contienen 1502 kilojulios de energía, 35,0 gramos de proteínas, 16,0 gramos de grasas, 34,2 gramos de hidratos de carbono, 15,5 gramos de fibra dietética, vitamina A, 37 microgramos equivalentes de retinol, y vitamina B10 .41 mg, Vitamina B20.20 mg, Niacina 2.1 mg, Vitamina E18.90 mg, Calcio 191 mg, Fósforo 465 mg, Potasio 1503 mg, Sodio 2.2 mg, Magnesio 199 mg, Hierro 8.2 mg, Zinc 3.34 mg , Selenio 6,16 mg, cobre 1,35 mg, manganeso 2,26 mg. Además, también contiene coenzima Q (un fosfolípido propuesto a partir de la soja por la Universidad de Wisconsin-Madison en Estados Unidos, que tiene un impacto muy importante en la aglutinación de las células sanguíneas humanas. La composición de aminoácidos de la proteína de la soja es similar). La caseína ahora se usa para reemplazar la caseína o la fibra sanguínea se usa como inyección de proteína hidrolizada. 2. Efectos terapéuticos
La soja es de naturaleza neutra, de sabor dulce y no tóxica. Tiene los efectos de ampliar el medio y reponer el qi, beneficiando el intestino grueso, eliminando el calor y desintoxicando y diluyendo. agua y reducir la hinchazón. La medicina moderna cree que la soja puede prevenir la arteriosclerosis, inhibir la obesidad del cuerpo humano, prevenir enfermedades por deficiencia de hierro, complementar el calcio para niños y personas de mediana edad y ancianos, reducir la acumulación de colesterol en el cuerpo, mejorar el desarrollo de las células cerebrales, mejorar la memoria y reducir el riesgo de diabetes y morbilidad.
La soja negra también se conoce como frijol negro y frijol negro. Al igual que la soja y la soja verde, también es un alimento muy nutritivo con mayor valor medicinal que los dos primeros. La soja negra se utiliza principalmente con fines medicinales y no se utiliza mucho en la dieta. Se utiliza principalmente en productos para el cuidado de la salud. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de soja negra contienen 1594 kilojulios de energía, 36,0 gramos de proteínas, 15,9 gramos de grasa, 33,6 gramos de carbohidratos, 10,2 gramos de fibra dietética, microgramos equivalentes de vitamina A5 retinol y vitaminas B10,20 mg, vitamina B20,33 mg, niacina 2,0 mg, vitamina E 17,36 mg, calcio 224 mg, fósforo 500 mg, potasio 1377 mg, sodio 3,0 mg, magnesio 243 mg, hierro 7,0 mg, zinc 4,18. mg, Selenio 6,79 mg, cobre 1,56 mg, manganeso 2,83 mg. Además, también contiene isoflavonas (didzeína y genistina), saponinas, colina, etc. 2. Efectos terapéuticos
La soja negra tiene un sabor dulce y suave. Tiene las funciones de nutrir el yin y nutrir el riñón, beneficiar la sangre y mejorar la vista, fortalecer el bazo y eliminar la humedad, astringir el sudor y reducir la hinchazón. Puede usarse para la deficiencia renal, el dolor lumbar, la deficiencia sanguínea, los ojos oscuros, distensión y edema abdominal, ántrax y dolor, etc.
Los brotes de soja
son las primeras hortalizas cultivadas sin tierra en el mundo. Tanto la soja como el frijol mungo se pueden convertir en brotes de soja. El contenido nutricional de los brotes de soja es casi el mismo que el de las materias primas de soja y frijol mungo, pero los brotes de soja pueden producir ácido ascórbico después de la germinación. Generalmente, los brotes de soja contienen hasta 17 mg/100 g de ácido ascórbico, y los brotes de frijol mungo pueden contener. hasta 30 mg/100 g. Para áreas donde las frutas y verduras frescas son escasas, los brotes de frijol pueden servir como fuente alimenticia de ácido ascórbico.
La tasa de utilización de proteínas de los brotes de soja es aproximadamente un 10% mayor que la de la soja. Además, los frijoles contienen oligosacáridos como la rafinosa y la estaquiosa que el cuerpo humano no puede absorber y pueden provocar fácilmente distensión abdominal. Durante el proceso de germinación, la presión arterial cae bruscamente o incluso desaparece por completo, lo que evita la aparición de hinchazón abdominal después de comer frijoles. Durante el proceso de germinación de los frijoles, debido a la acción de las enzimas, se liberan más elementos minerales como calcio, fósforo, hierro y zinc, lo que aumenta la utilización de los minerales de los frijoles por parte del cuerpo humano. Después de que germina la soja, además de la vitamina C, el caroteno se puede aumentar de 1 a 2 veces, la vitamina B2 se puede aumentar de 2 a 4 veces, la niacina se puede aumentar más de 2 veces y el ácido fólico se puede duplicar. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de brotes de soja contienen 184 kilojulios de energía, 4,5 gramos de proteínas, 1,6 gramos de grasa, 4,5 gramos de carbohidratos, 1,5 gramos de fibra dietética, microgramos equivalentes de vitamina A5 retinol y vitaminas B10,04 mg, vitamina B20,07 mg, niacina 0,6 mg, vitamina C 8 mg, vitamina E 0,80 mg, calcio 21 mg, fósforo 74 mg, potasio 160 mg, sodio 7,2 mg, magnesio 21 mg, hierro 0,9 mg, Zinc 0,54 mg, selenio 0,96 mg, cobre 0,14 mg, manganeso 0,34 mg.
Cada 100 gramos de brotes de frijol mungo contienen 75 kilojulios de energía, 2,1 gramos de proteínas, 0,1 gramos de grasa, 2,9 gramos de carbohidratos, 0,8 gramos de fibra dietética, microequivalentes de vitamina A3 y retinol y vitamina B10. 05 mg, vitamina B20,06 mg, niacina 0,5 mg, vitamina C 6 mg, vitamina E 0,19 mg, calcio 9 mg, fósforo 37 mg, potasio 68 mg, sodio 4,4 mg, magnesio 18 mg, hierro 0,6 mg, zinc 0,35. mg, Selenio 0,50 mg, cobre 0,10 mg, manganeso 0,10 mg. 2. Efectos terapéuticos
Los brotes de soja contienen mucha vitamina C y aminoácidos, son ricos en ácidos grasos insaturados y no contienen colesterol, por lo que pueden prevenir el escorbuto y el sangrado de las encías, además de prevenir el endurecimiento de la sangre. vasos sanguíneos, y disminuir la presión arterial, moderar los niveles de colesterol, prevenir la arteriosclerosis y tratar la presión arterial alta.
Los ácidos grasos insaturados también tienen la función de cuidado y belleza de la piel y de mantener el cabello negro y brillante. El mayor contenido de fibra cruda en los brotes de soja puede prevenir la formación de cáncer de colon y otros cánceres.
Tofu
Se le conoce como la “carne vegetal” que puede prevenir enfermedades de los adultos modernos. Es un alimento que se elabora añadiendo agua a las semillas de soja para que se hinchen, moliéndolas y eliminando los residuos, añadiendo salmuera o yeso después de cocinarlas para solidificar la proteína de la leche de soja y luego colocándola en un marco para exprimir el exceso de agua. Además de una gran cantidad de agua, los componentes principales del tofu son las proteínas y las isoflavonas. El tofu seco, el tofu seco rallado, la rejilla (mil hojas), etc. tienen un mayor contenido de proteínas, que oscila entre el 17% y el 45%. Durante el procesamiento, se elimina la mayor parte de la celulosa y los azúcares solubles, el factor de flatulencia se reduce significativamente y la antitripsina se destruye, por lo que su tasa de absorción mejora significativamente.
El inventor del tofu es Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. Liu An enfatizó el arte de Huang Lao, lo practicaba día y noche y era vegetariano todo el año. Los monjes y taoístas que lo acompañaron desarrollaron cuidadosamente un delicioso tofu para mejorar sus vidas. Liu An lo probó y lo encontró realmente delicioso, por lo que ordenó que lo hicieran en grandes cantidades. De esta forma, queda registrado en su nombre el derecho a inventar el tofu. Cuenta la leyenda que Liu An más tarde "ascendió al cielo" en la montaña Bagong, y el templo del rey Liu An de Huainan se construyó en la montaña. Por lo tanto, el "tofu de la montaña Bagong" se hizo famoso en todo el mundo. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de tofu contienen 339 kilojulios de energía, 8,1 gramos de proteínas, 3,7 gramos de grasa, 4,2 gramos de carbohidratos, 0,4 gramos de fibra dietética, 10,04 mg de vitamina B y 0,03 mg de vitamina B2 mg, niacina 0,2 mg, vitamina E2,71 mg, calcio 164 mg, fósforo 119 mg, potasio 125 mg, sodio 7,2 mg, magnesio 27 mg, hierro 1,9 mg, zinc 1,11 mg, selenio 2,30 mg. cobre 0,27 mg, manganeso 0,47 mg. 2. Efectos terapéuticos
El tofu puede reponer el qi, reponer la deficiencia, reducir la concentración de plomo en la sangre, proteger el hígado y promover el metabolismo del cuerpo.
El tofu es adecuado para niños en crecimiento y personas de mediana edad y ancianos con osteoporosis. También es adecuado para personas con hipertensión arterial, enfermedades coronarias, arteriosclerosis e hiperlipidemia. diabetes, insuficiencia de Qi y sangre y deficiencias nutricionales. Las personas con anemia por deficiencia de hierro tienen un efecto de suplemento dietético.
Frijoles adzuki
También conocidos como frijoles adzuki, frijoles rojos, frijoles adzuki de arroz, etc., reciben su nombre por la piel roja. Los frijoles adzuki tienen un alto valor nutricional y tienen los mismos efectos medicinales que el ginseng coreano. 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de judías adzuki contienen 1293 kilojulios de energía, 20,2 gramos de proteínas, 0,6 gramos de grasa, 63,4 gramos de hidratos de carbono, 7,7 gramos de fibra dietética, vitamina A, 13 microgramos equivalentes de retinol y vitamina B10 ,16 mg, vitamina B20,11 mg, niacina 2,0 mg, vitamina E 14,36 mg, calcio 74 mg, fósforo 305 mg, potasio 860 mg, sodio 2,2 mg, magnesio 138 mg, hierro 7,4 mg, zinc 2,20 mg, Selenio 3,80 mg, cobre 0,64 mg, manganeso 1,33 mg. 2. Efectos terapéuticos
Tonifica los riñones y repone la esencia, activando la circulación sanguínea e hidratando la piel.
Frijoles mungos
Los frijoles mungos también se llaman frijoles adzuki verdes, llamados así por su piel verde. Es rico en carbohidratos, proteínas, múltiples vitaminas y minerales. Su composición es similar a la de las habas, y ambas son similares a las judías rojas (pequeñas). Es un alimento típico alto en proteínas y bajo en grasas.
El almidón de frijol mungo contiene una mayor proporción de pentosano, galactano, dextrina y hemicelulosa, por lo que los fideos elaborados con frijol mungo tienen buena dureza y no se disuelven fácilmente después de una cocción prolongada.
“El gorgoteo de las cuentas verdes refresca el corazón y el bazo, al igual que el sonido de la nieve en Qingcheng. El anciano abre sus ojos cansados con alegría y dolor, e inmediatamente va a acariciar a Zhengqi si tiene sed. .
"Este poema compara los frijoles mungo con cuentas verdes. Beber la sopa te hace sentir como si estuvieras en la cascada de la montaña Qingcheng, Sichuan, en pleno verano. Olvidas tu enfermedad y quieres volver a montar. Se puede decir que estos frijoles mungo Los frijoles son muy elogiados 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de frijoles mungo contienen 1322 kilojulios de energía, 21,6 gramos de proteína, 0,8 gramos de grasa, 62,0 gramos de carbohidratos, 6,4 gramos de fibra dietética y vitaminas. Microequivalentes de retinol A22 y vitamina B10,25 mg, vitamina B20,11 mg, niacina 2,0 mg, vitamina E10,95 mg, calcio 81 mg, fósforo 337 mg, potasio 787 mg, sodio 3,2 mg, magnesio 125 mg, hierro 6,5 mg. , zinc 2,18 mg, selenio 4,28 mg, cobre 1,08 mg, manganeso 1,11 mg 2. Efectos dietéticos
La medicina tradicional china cree que los frijoles mungo son de naturaleza fría y de sabor dulce. Elimina el calor y desintoxica, calma la sed y alivia el calor, y son adecuados para tratar enfermedades coronarias, insolaciones y golpes de calor. Pueden consumirlo personas con polidipsia, llagas, forúnculos, intoxicaciones y otros síntomas. p>
También conocido como Hu Dou, frijol de Buda, frijol de mangostán, frijol japonés, etc., se usó cuando Zhang Qian estaba en su misión en las regiones occidentales. Los frijoles traídos son ricos en proteínas y contienen calcio. hierro, fósforo y otros oligoelementos y vitaminas.
A los egipcios les gustan los dulces, y en las familias adineradas siempre se sirven como último plato de banquetes o comidas formales. Entre ellos, las habas son indispensables. Hay muchas formas de elaborarlas, y los alimentos que se elaboran también son variados, como habitas estofadas, habitas fritas, habitas guisadas, habitas fritas en seco, etc. 1. Contenido nutricional. Cada 100 gramos de habas contienen energía 1402 kilojulios, proteínas 21,6 gramos, grasas 1,0 gramos, carbohidratos 61,5 gramos, fibra dietética 1,7 gramos, vitamina B10,09 mg, vitamina B20,13 mg, niacina 1,9 mg, vitamina C 2 mg, vitamina E 1,60 mg, Calcio 31 mg, Fósforo 418 mg, Potasio 1117 mg, Sodio 86,0 mg, Magnesio 57 mg, Hierro 8,2 mg, Zinc 3,42 mg, Selenio 1,30 mg, Cobre 0,99 mg, Manganeso 1,09 mg 2. Efectos terapéuticos. p>
La medicina tradicional china cree que las habas tienen la función de reponer el qi y fortalecer el bazo, eliminar la humedad y reducir la hinchazón, y pueden tratar síntomas como fatiga, heces blandas y edema cardíaco y renal.
p>La investigación médica moderna cree que los fosfolípidos contenidos en las habas son componentes del tejido nervioso y otros tejidos membranosos, la colina tiene el efecto de mejorar la memoria y su rica proteína puede retrasar la arteriosclerosis. La fibra cruda puede reducir el colesterol en la sangre y promover la arteriosclerosis. peristalsis intestinal Las lentejas también se llaman frijoles de té. Las vainas tiernas y las semillas se pueden comer. Las lentejas se dividen en blancas y negras, las blancas se llaman lentejas blancas o se pueden usar lentejas de álamo. tesoros nutritivos, así como una bebida refrescante en el caluroso verano, y puede usarse como medicamento para tratar enfermedades. Las vainas de lentejas son ricas en nutrientes y tienen el efecto de mejorar la inmunidad y prevenir el cáncer. y se cultivó en mi país a principios del siglo XV (período Xuande de la dinastía Ming). 1. Información nutricional
Cada 100 gramos de lentejas contienen 1364 kilojulios de energía, 25,3 gramos de proteínas, 0,4 gramos de grasas, 61,9 gramos de hidratos de carbono, 6,5 gramos de fibra dietética, microgramos equivalentes de vitamina A5 retinol, y vitamina B10 .26 mg, Vitamina B20.45 mg, Niacina 2.6 mg, Vitamina E1.86 mg, Calcio 137 mg, Fósforo 218 mg, Potasio 439 mg, Sodio 2.3 mg, Magnesio 92 mg, Hierro 19.2 mg, Zinc 1.90 mg , Selenio 32,0 mg, cobre 1,27 mg, manganeso 1,19 mg. También contiene aprotinina, amilasa, hemaglutinina A, hemaglutinina B y estigmasterol. 2. Efectos terapéuticos
La medicina tradicional china cree que las lentejas tienen los efectos de nutrir y fortalecer, armonizar los cinco órganos internos, calmar la mente, fortalecer el bazo y reponer el qi, aliviar el calor y la humedad y diluir el agua. y reducir la hinchazón.
las lentejas son aptas para