La levadura es un pequeño microorganismo unicelular invisible a simple vista. Puede fermentar el azúcar hasta convertirlo en alcohol y dióxido de carbono y se distribuye por toda la naturaleza. Es un microorganismo anaeróbico facultativo heterótrofo típico que puede sobrevivir en condiciones tanto aeróbicas como anaeróbicas y es un agente de fermentación natural.
El origen del desarrollo de la levadura:
Ya en el año 3000 a.C., los humanos comenzaron a utilizar levadura para elaborar productos fermentados. El primer producto vendido en el mercado es el puré de levadura, que se caracteriza por una rápida velocidad de fermentación, pero es incómodo de transportar y utilizar, y la comercialización del producto está sujeta a ciertas restricciones. A partir de la venta de puré de levadura, la industria de la levadura tiene una historia de más de 200 años.
La levadura se ha convertido en uno de los microorganismos más estudiados del mundo, un punto caliente en la investigación y el desarrollo de productos biotecnológicos y un sistema modelo para el desarrollo de la biotecnología moderna y la investigación del genoma.
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