"Der Spiegel" informó que en Alemania, cuna de la industria avícola moderna, y en Estados Unidos, donde la agricultura está muy modernizada, algunas granjas de pollos incluso tienen pollos de engorde que pueden estar listos para el sacrificio en 33 días.
A través de otro conjunto de datos, podemos ver cómo el crecimiento de los pollos de engorde del mundo ha mejorado constantemente en los últimos 70 años. En 1935, los pollos de engorde tardaron 90 días en crecer hasta 1,3 kg, mientras que en 1986, los pollos de engorde sólo tardaron 45 días en crecer hasta 1,8 kg, según el "Reglamento técnico para la producción de pollos de engorde comerciales en China". Revisado en 2005, es normal que los pollos de engorde alcancen los 2,42 kg en 42 días.
De hecho, el rápido crecimiento de los pollos de engorde se ha convertido gradualmente en un "sentido común" en las últimas décadas, pero muchos consumidores no lo entienden. Por analogía con la materia prima del pato asado de Beijing, podemos encontrar que el "pollo instantáneo" no es tan exagerado. El peso de los patos pequineses al nacer es de unos 56 gramos, pero después de 42 días de alimentación y relleno, muchos patos pueden alcanzar incluso los 3 kilogramos cuando son liberados.
Los pollos de engorde crecen rápido y producen una carne rica. Esta no es una "característica china", sino el resultado de la acuicultura mundial. Naturalmente, no es "exclusiva" de los chinos. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en 2007 Estados Unidos, China, Brasil, México e India produjeron 6,5438 millones de toneladas, 6,5438 millones de toneladas, 9 millones de toneladas, 2,5 millones de toneladas y 2,2 millones de toneladas de pollo. respectivamente, la mayoría de los cuales eran "pollo para asar listo para comer".
Tomemos a Estados Unidos como ejemplo. Hay alrededor de 20.000 granjas de pollos en los Estados Unidos, que producen casi 9 mil millones de pollos cada año, y cada estadounidense consume alrededor de 40 kilogramos de pollo cada año. Sin embargo, en Estados Unidos, la producción de "pollo orgánico" y "pollo local" sólo representa el 2% del total, y el resto son "pollos para asar cocinados rápidamente". Las ventajas del "pollo instantáneo" son su rápido crecimiento, su rápido mercado, su gran tamaño, su carne tierna y su bajo precio. La desventaja es que pierde cierto sabor. El "pollo instantáneo" expuesto esta vez es un pollo de engorde recesivo de plumas blancas, que también es una variedad representativa de pollos de engorde "rápidos y grandes" utilizados en la cría de pollos moderna. Este tipo de pollo para asar crece rápidamente y tiene grandes trozos de carne. La razón por la que este tipo de pollo de engorde tiene estas excelentes características se debe enteramente a décadas de cría cuidadosa y métodos de alimentación modernos, y no tiene nada que ver con la maduración hormonal.
Cría científica: Los pollos de plumas blancas se crían en Bailuoke (o Bailuoduo). El rápido crecimiento de los pollos de plumas blancas se debe principalmente a la optimización y mejora continua de las razas de pollos. Desde principios de la década de 1970 hasta 2012, el ciclo de crecimiento de un pollo de engorde de 2 kg se ha acortado de 63 días en 1976 a sólo 33 días en 2007.
De hecho, la cría de pollos reproductores seguía siendo una industria de alta tecnología hasta 2012. No fue hasta la década de 1990 que China comenzó a introducir pollos reproductores de plumas blancas a gran escala, y luego la producción de pollos aumentó a pasos agigantados. Debido a que la cría es difícil, sólo unas pocas empresas dominan la tecnología de cría de pollos de engorde. El 75% de las razas de pollos de engorde del mundo provienen de dos empresas, Anweij y Cobb Fants.
Proporción de alimento razonable: los pollos de engorde de pluma blanca tienen diferentes necesidades nutricionales en diferentes etapas de crecimiento y desarrollo, desde la eclosión hasta el sacrificio. A diferencia del método tradicional de dejar un puñado de arroz para el final, el método de alimentación moderno utilizará maíz, harina, trigo, harina de soja, aceite, vitaminas, aminoácidos, minerales y otras materias primas según las características y necesidades nutricionales del Pollos de plumas blancas en cada etapa de crecimiento. Las proporciones científicas proporcionan fórmulas alimenticias adecuadas para cada etapa, proporcionando así las condiciones necesarias para el crecimiento rápido y saludable de los pollos de plumas blancas. Las operaciones de las empresas de cría también están en línea con las rutinas, es decir, los pollos de engorde reciben tres alimentos diferentes: "suplemento nutricional", "crecimiento de huesos" y "crecimiento de carne" en tres etapas según las necesidades.
Gestión estandarizada: en las granjas de cría modernas a gran escala, el gallinero donde crecen los pollos de plumas blancas es en realidad un entorno completamente cerrado que puede controlar automáticamente la temperatura, la humedad y la presión negativa, proporcionando un entorno para el Crecimiento de pollos. Ambiente estable y adecuado.
Los métodos científicos de alimentación y las condiciones de manejo, como establecer iluminación, alimentación, suministro de agua, ventilación y otros procedimientos que se ajusten a los patrones de crecimiento de los pollos de engorde de pluma blanca, y criarlos en etapas de acuerdo con los patrones de crecimiento de los pollos, garantizan una alimentación rápida y crecimiento preciso de pollos de engorde de pluma blanca desde la eclosión hasta el sacrificio.
Los pollos de engorde no tienen incentivos para usar hormonas: las hormonas aumentarán la mortalidad, pero el efecto de promover el crecimiento no es obvio.
Se puede decir que agregar hormonas al alimento para pollos de engorde es una tarea ingrata. Según Zhang Hongfu, director de la Oficina de Investigación sobre Normalización y Cría de Animales del Instituto de Ganadería y Medicina Veterinaria de la Academia China de Ciencias Agrícolas, “las hormonas no sólo son costosas, sino que también tienen requisitos técnicos complejos. Según muchos datos experimentales, agregar hormonas no tiene ningún efecto promotor sobre el crecimiento de los pollos y también aumentará las enfermedades de los pollos de engorde. El riesgo de enfermedades cardíacas, ascitis y otras enfermedades aumenta la mortalidad "(los pollos de engorde secretarán suficiente hormona del crecimiento por sí solos durante el crecimiento. El efecto de las hormonas sobre el crecimiento de los pollos de engorde es limitado, es decir, no promoverá el crecimiento después de alcanzar el umbral, pero sí provocará otras reacciones fisiológicas incontrolables)
En una conferencia de prensa celebrada por el Ministerio de. Agricultura en 2007, Li Jinxiang, inspector de la Oficina Veterinaria del Ministerio de Agricultura, también confirmó que añadir hormonas es perjudicial pero no beneficioso. Dijo: "Si se añaden hormonas para promover el crecimiento, la tasa de mortalidad de los pollos aumentará. La alta tasa de mortalidad es insoportable para cualquier granja de pollos. Por lo tanto, incluso si el uso de hormonas promueve el rápido crecimiento de los pollos de engorde, la alta mortalidad La tasa compensará este beneficio. No es realista decir que los pollos de engorde usan hormonas. "En términos de valor nutricional, no existe una diferencia significativa entre los pollos domésticos y los pollos de engorde rápido, ya sean productos cárnicos o de huevo. Según el artículo "El efecto de diferentes razas de gallinas ponedoras sobre el contenido nutricional de los huevos" publicado en "Today's Animal Husbandry and Veterinary Medicine" en junio de 2008, el contenido de grasa en los huevos de gallinas camperas es sólo aproximadamente un 1% mayor que el en los huevos, y el contenido de colesterol es ligeramente mayor. No hubo diferencias significativas en el contenido de ácidos grasos saturados. Por el contrario, los resultados del análisis del artículo "Estudio comparativo sobre la composición nutricional de los huevos en condiciones de cría en libertad y a gran escala" en Contemporary Livestock and Poultry Breeding muestran que, debido a las ricas vitaminas y minerales proporcionados en el compuesto pienso, el contenido de vitaminas de los huevos criados en granjas de pollos y el contenido de minerales ligeramente superior al de los huevos de gallinas camperas. En términos de calidad de la carne, un artículo de la Universidad Agrícola de Hebei realizó un estudio comparativo entre pollos recién horneados y jaulas para pollos y encontró que no hay diferencia en el valor nutricional de los dos tipos de pollos.
Yun, un conocido escritor de divulgación científica sobre seguridad alimentaria, describió la controversia sobre los antibióticos en un artículo: "El método de producción de pollos de engorde es naturalmente controvertido. Mejora en gran medida la utilización del espacio, pero los gallineros abarrotados Conducir inevitablemente a la contaminación del aire La calidad es mala y la alta concentración de amoníaco en los gases de escape puede causar fácilmente daños a los ojos y al tracto respiratorio de los pollos. Además, un gran número de pollos están apiñados, lo que fácilmente puede causar enfermedades y. "Se puede ver que el papel de los antibióticos es sólo hacer frente a lo inevitable. La infección bacteriana, por lo que la controversia académica se limita al impacto ambiental y ecológico del uso de antibióticos y no tiene nada que ver. con aumento de peso. En los Estados Unidos, el período de crecimiento de los pollos carnívoros desde polluelos hasta pollos terminados es de 6 a 7 semanas, lo que equivale a unos 45 días. Esto se debe a que el procesamiento de alimentos en los Estados Unidos se ha mecanizado, por lo que el peso requerido para los pollos de engorde es de entre 3 y 5 libras, y la máquina no puede manejarlo si es demasiado grande o demasiado pequeño. Además, en Estados Unidos, las cadenas alimentarias como KFC o McDonald's en realidad no poseen sus propias granjas ni granjas de pollos. El pollo y otros productos avícolas que utilizan son comprados y procesados en granjas contratadas por varias de las empresas procesadoras de alimentos más grandes de los Estados Unidos.
Estados Unidos es actualmente el mayor productor y consumidor de productos avícolas del mundo. Al ser la carne más consumida en la vida diaria de los residentes estadounidenses, la calidad y seguridad de la carne de ave siempre han sido muy valoradas por el gobierno, las instituciones de investigación científica, los procesadores de alimentos e incluso los medios de comunicación y los consumidores. Estados Unidos tiene un sistema nacional de gestión y supervisión de la calidad e inocuidad de los alimentos relativamente completo y métodos especializados de inspección de productos avícolas. Como autoridad responsable de supervisar la seguridad de la producción de alimentos para aves, los requisitos de seguridad alimentaria se aplican en todos los eslabones, desde la granja hasta la mesa.
En las granjas de pollos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. tiene regulaciones estrictas sobre aditivos alimentarios, y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. también ha establecido estándares más altos para el tratamiento de aguas residuales y estiércol de aves en granjas de pollos. Los gobiernos federal y local también han controlado patógenos populares en las aves de corral y han llevado a cabo una prevención y un seguimiento más estrictos en las áreas de control para evitar la exportación de aves enfermas.
En los mataderos de pollos de engorde, los inspectores de seguridad alimentaria del USDA inspeccionarán los pollos vivos que ingresan al mercado para garantizar que no haya brotes de influenza aviar u otras enfermedades infecciosas en sus áreas de producción. Si provienen de áreas de control de influenza aviar altamente patógena, pero con permiso del Ministerio de Agricultura, estos pollos de engorde serán enviados para una serie de pruebas de antígenos de influenza aviar. Si se encuentra algún problema, serán detenidos de inmediato y a la oficina regional de. Se notificará al Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria.
Además, hay inspectores de seguridad alimentaria enviados por el Ministerio de Agricultura a la línea de montaje de procesamiento de alimentos. Con uniformes diferentes a los de los trabajadores de la fábrica, se sientan en medio de cada línea de montaje, inspeccionando atentamente cada pollo de engorde que pasa. De vez en cuando, sacan un pollo de la cinta transportadora y lo envían a la sala de inspección para seccionarlo y probarlo.
Además, sobornar a los inspectores de seguridad alimentaria estará penado por la ley. En algunos estados de Estados Unidos, además de las multas, también te pueden condenar a entre 1 y 3 años de prisión. Asimismo, los inspectores que aceptan sobornos pueden ser multados o incluso encarcelados. Por supuesto, definitivamente perderán sus trabajos, por lo que es raro infringir la ley. Esta cadena de medidas garantiza la seguridad e higiene de los alimentos.