(1) Ingredientes en barra: primero mezcle la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa con agua hirviendo fría, luego agregue el aceite rojo frito, la salsa de chile de Sichuan, la salsa de soja ligera, el azúcar, el vinagre y mezcle. MSG, cebolla picada, jengibre y aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina.
Este condimento es rico en sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu, platos vegetarianos, etc.
(2) Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y continúe salteando bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar , glutamato monosódico y pimienta y mezclar bien.
Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe usarse con ingredientes principales frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones de río.
(3) Aceite rojo y pasta de ajo: sofreír la salsa de chile de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja ligera, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar.
Este condimento es picante y fragante, adecuado para una variedad de gustos de personas. Combina con pescado, riñones, mollejas, rodajas de pollo, fideos, repollo, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
(4) Sabores extraños: salsa de chile con aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc.
Método de preparación: Primero picar finamente el pimiento rojo, añadir en la olla aceite vegetal y calentar al 90% de fuego, añadir el ají finamente picado y sofreírlo bien, verterlo en un bol, luego agregue otros ingredientes y mezcle hasta formar una pasta.
Este tipo de condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores. Es adecuado para una variedad de platos de carne y verduras y otros ingredientes principales.
(5) Jugo de cuajada: primero triture la cuajada roja, agregue un poco de agua hervida fría y mezcle hasta obtener una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngalo en una olla y llévelo. Hasta que hierva, añadir un poco de azúcar y glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien.
Este tipo de condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y gambas.
(6) Pasta de sésamo: use agua hirviendo fría para hacer una pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja ligera, pimienta, glutamato monosódico, cebolletas y cilantro picado. , Mezclar el aceite de sésamo y servir.
Este condimento va bien con almejas, filetes de pescado, filetes de riñón y diversos mariscos de río.
(7) Jugo de jengibre: Pele y corte el jengibre en trozos, agregue vinagre, azúcar blanda, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico, agregue agua hervida fría y mezcle bien.
Este condimento va bien con pescados, gambas, navajas, caracolas, escamas, etc.
(8) Salsa de sésamo: Añade una pequeña cantidad de agua hervida fría a la salsa de soja ligera, mezcla con azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Este ingrediente es apto para todo tipo de estofados.