Extensión: El tofu es un alimento tradicional en China, y su historia se remonta a la dinastía Han. La principal materia prima del tofu es la soja, que se elabora mediante molienda, calentamiento, solidificación, corte y otros procesos. El tofu contiene proteínas, calcio, hierro, vitamina B y otros nutrientes, y es fácil de digerir y absorber. Es una opción ideal para vegetarianos y algunos grupos especiales.
Existen muchos tipos de tofu Según la dureza y el proceso de elaboración del tofu, se puede dividir en tofu blando, tofu viejo, tofu apestoso, tofu seco, tofu de cerebro, etc. Cada tipo de tofu tiene su propio sabor y sabor únicos, y en diferentes regiones también se elaboran y combinan de manera diferente. Por ejemplo, Jiangnan utiliza principalmente tofu suave, con carne de cerdo desmenuzada, col china, huevas de cangrejo y otras delicias frescas, formando un sabor ligero y delicioso. Sichuan y Chongqing son famosos por su sabor picante y rico sabor, entre los cuales el tofu caliente se ha convertido en uno de los ingredientes indispensables.