El vino envejecido en barricas de roble estará contaminado por las sustancias aromáticas únicas del roble. Específicamente, el roble francés puede impartir aromas frescos como especias, vainilla y tostado, mientras que el roble americano puede impartir sabores dulces como coco, avellana tostada y cuero.
El roble puede aportar suficientes taninos al vino, pero: en primer lugar, el roble no producirá sustancias aromáticas elegantes y delicadas como la vainillina después del tostado como el roble. En segundo lugar, la permeabilidad del aire del roble es demasiado fuerte. Las sustancias aromáticas del vino entran en contacto con el oxígeno del aire y se oxidan y pierden su sabor.
Así que el roble no es tan bueno como las barricas de roble.
Por último, las barricas de roble son muy caras. Una barrica nueva de roble francés cuesta 700 euros cada una y normalmente sólo dura 2 años, lo que equivale a casi 600 botellas de vino. Por tanto, si el vino se elabora con barricas francesas, la botella costará 1,50 €. El precio de las barricas americanas es un tercio del de las barricas francesas, pero las barricas de roble nacionales pueden no costar ni siquiera una décima parte del precio.
En cuanto al alcance del uso de barricas de roble para la Gran Muralla... no hables de eso.