Métodos para eliminar el sabor amargo del tofu:
1. Primero lava el tofu que compraste y luego remójalo en agua fría durante dos horas. Desecha el agua fría y lava nuevamente con agua tibia.
2. Echar media olla de agua, calentar y añadir una cucharada de sal de mesa, y poner en el agua hirviendo el tofu cortado en trozos pequeños.
3. Si eres especialmente sensible al sabor amargo, también puedes añadir un poco de azúcar al cocinar.
El tofu es un alimento común a base de legumbres, también conocido como tofu de agua. Se dice que inventó a Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han. Uno de los pasos de procesamiento más importantes es la fabricación de papel, donde la soja se convierte en pulpa de soja; el segundo es la coagulación, donde la harina de soja se solidifica bajo la acción combinada del calor y el coagulante en un gel que contiene más humedad, es decir, tofu.
El tofu es una materia prima importante para los platos vegetarianos chinos. En la memoria de la nación china, al principio fue difícil de tragar. A través de continuas renovaciones, ha tenido una cálida acogida por parte del público y se la conoce como "carne vegetal". El tofu se puede producir durante mucho tiempo y no está sujeto a restricciones estacionales, por lo que la variedad de platos se puede ajustar fuera de temporada de producción de frutas y verduras.
El tofu es diferente al tofu del norte. La diferencia clave es que el tofu se elabora con diferentes ingredientes. Nan tofu está hecho de yeso de París. Debido a que la cuajada de tofu solidificada tiene un alto contenido de agua y una textura fresca, el contenido de agua es de alrededor del 90%. El tofu del norte generalmente se elabora con adobo o pasta agria. El tofu solidificado tiene menos agua que el tofu del sur y tiene una textura más vieja.
El contenido de humedad es de alrededor de 85, pero a medida que el contenido de humedad es cada vez menor, el sabor del tofu es más intenso, la textura es más dura y es relativamente fácil de cocinar. El tofu es una comida tradicional china, deliciosa y saludable. El tofu en el sentido tradicional suele elaborarse a partir de cereales con un contenido proteico relativamente alto, como la soja, los frijoles negros, el maní, etc. También hay diferentes productos de tofu, como el tofu de frijoles negros y el tofu de goma.
Método Ma Po Tofu:
1. Picar la carne de cerdo cruda; remojar las rodajas de tofu en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.
2. Picar el jengibre y el ajo, y picar la pasta de judías.
3. Freír el jengibre y el ajo en un wok.
4. Verter la carne picada y sofreír.
5. A continuación, añade la pasta de judías y el agua tempeh.
6. Sofreír.
7. Añade el tofu. Agregue la cantidad adecuada de agua fría, salsa de soja y azúcar.
8. Hornea el tofu durante 5 minutos y añade los fideos con pimienta.
9. Vierte el agua con almidón y sofríe con una cuchara para espesar el jugo de tofu.