¿Dónde está la carne más fragante?
La parte más fragante de la ternera es el lomo de ternera, que es la tira de carne blanda que se encuentra en el interior del lomo de la ternera. La mayor parte es carne magra con bajo contenido en grasa, textura picante y nada de grasa. Apto para saltear, freír, freír, filetear, salado y apto para todas las edades. Los italianos prefieren comer el solomillo de ternera directamente. El solomillo de ternera, que es como solemos llamar solomillo de ternera, también se llama “solomillo” o “fili” en la web oficial.
La ternura de la ternera.
Premium: lomo
Primera capa: parte superior del cerebro, espina lateral
Segunda capa: cubierta y placa inferior.
Nivel 3: Costillas y Pecho
Nivel 4: Tendones del cuello.
De subir a bajar, de joven a viejo. Generalmente, cuanto más bajo es el puesto, más edad tiene la persona. Puedes simular una vaca caminando e imaginar qué músculos usa más o menos, y puedes saber qué trozo de carne es el más temprano o el más fragante. Las vacas rara vez se mueven, tienen fibras musculares delgadas y carne tierna; las vacas son activas, tienen fibras musculares gruesas y una textura de carne vieja;
Vacuno
¿Dónde puedo conseguir la mejor carne de vacuno?
¿Dónde está la mejor carne? Este no tiene un nombre definido, depende de mi afición y del método de cocción que utilizo. Las partes de la vaca están muy relacionadas con la forma en que se comen.
1. Carne de cuello de ternera
La carne de cuello de ternera también se llama “cuello” o “cuello” y se sitúa en la parte posterior de la cabeza de la vaca. La carne del cuello de res es espesa y dura, de color escarlata, con algunos tendones. Su fuerza es superada solo por la de ternera, y es la segunda carne de ganado más dura, suave y masticable. Es adecuado para hacer restos de carne o sopa para guisar, y también es muy bueno para hacer albóndigas de tendón de res.
2. El cerebro superior del ganado vacuno
El cerebro superior del ganado vacuno es el de vacuno y de cordero situado en la parte posterior de la paleta y el cuello y a ambos lados de la columna. Dado que hay muy poco ejercicio en la parte superior del cerebro, hay una gran cantidad de jugo fresco y una acumulación de patrón de mármol. En el cerebro, la grasa corporal está mezclada uniformemente y las líneas son distintas. Adecuado para freír, sofreír y estofar de ternera. En Xianyi, los usuarios son más comunes, jóvenes y mayores.
3. Carne de paleta de res
La carne de paleta de res se encuentra en el hueso delantero de la paleta de la vaca y en el extremo superior de la pata delantera. Está compuesta por el supraespinoso, infraespinoso. y fascia de los músculos de la parte superior del brazo. Consiste en el músculo tensor y los músculos de la cabeza a ambos lados del tríceps braquial. La paleta de res tiene una mayor tasa de grasa intersticial y la carne es más tierna. Apto para guisar, hervir y marinar.
4. Costillas de ternera
Las costillas de ternera se extraen de los tendones de ternera. La carne es básicamente fina y no tiene tantas gotas de aceite. Es apta para cocinar, sopas y guisos. La tierra suculenta es más que un simple jugo tierno. No apto para personas mayores.
¿Dónde está la mejor carne de vacuno?
La carne de vacuno es apta para cocinar en varias posiciones.
Pechuga de ternera: La carne es ligeramente dura, pero firme, y se debe cocinar con salsa de curry.
Cuello de ternera: La carne es fina y tierna, y se puede utilizar como relleno; o cocido a fuego lento en sopa;
Pechuga de ternera: muchas líneas, carne tierna, apta para bistec, rosbif o ternera salteada;
Muerte de ternera: se separa la grasa humana y la carne magra de cerdo , apto para cocinar al vapor;
Chuletón: tierno y rico en aceite, se puede utilizar como filete;
Lomo de ternera: tierno y suave, con bajo contenido en grasa, es la mejor parte de ternera y cordero, y se puede utilizar como filete;
Lomo de ternera: la carne es muy tierna, a menudo se utiliza como rosbif;
Filete de cola de dragón: bajo en grasas contenido, buena calidad de la carne, se puede preparar en bistec, freír o asar;
Pechuga de res: se puede asar La carne de res también se puede utilizar como carne frita.