Condimentos
Panceta de cerdo 500G azúcar de roca 20G
Salsa de soja espesa 30G huesos de cerdo 700G
Una cucharada de salsa de miso con cantidad adecuada de miso.
La cantidad adecuada de ajo y ajo es la cantidad adecuada de pimienta.
Ramen Japonés 1 huevo para 2 personas.
Cantidad adecuada de brotes de frijol mungo y hongo negro.
Cocina 2 trozos de alga japonesa y semillas de sésamo juntos.
3 puerros, 5 rodajas de jengibre.
Pasos del ramen japonés de huesos de delfín
1. Cerdo japonés a la parrilla: Pela la panceta de cerdo, enróllala formando un rollo de carne y átala bien con hilo de algodón.
2. Echar un poco de aceite en la sartén y sofreír para darle color a la panceta enrollada.
3. Añade el azúcar de roca y cocina hasta que esté caramelizado para que la panceta quede cubierta de caramelo.
4. A continuación vierte una cantidad adecuada de salsa de soja espesa (sin salsa de soja) y añade un poco de Lin Wei. Luego cambie la olla, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue cebollas verdes/rodajas de jengibre/una cantidad adecuada de sal, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego póngalo en el refrigerador con la sopa durante 2 horas y córtelo en rodajas.
5. Sopa de huesos: Hervir huesos de cerdo con cebolletas/rodajas de jengibre/vino de cocción/suficiente agua durante más de 4 horas (también puedes agregar unas gotas de vinagre blanco para que la sopa de huesos quede más blanca) . Cuando la sopa esté de color blanco lechoso, retire los huesos.
6. Sazona la sopa de huesos de cerdo con una cucharada de pasta de miso.
7. Luego agregue la cantidad adecuada de Lin Wei/pimienta blanca/pollo en polvo/sal al gusto.
8. Prepara aceite de ajo: calienta el aceite en una olla, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante.
9. Triturar el ajo y mezclar con una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica/sal. Luego vierta el aceite de pimienta frita en el ajo picado y revuelva uniformemente para obtener aceite de ajo.
10. Echar 1 litro de agua en la olla, añadir un poco de sal y llevar a ebullición. Agréguelo a los fideos ramen japoneses y cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego retírelo inmediatamente.
11. Saca los fideos ramen, escúrrelos en agua fría, mézclalos con aceite de ajo y ponlos en un bol y reserva.
12. Para hacer huevos, utiliza una aguja para hacer un pequeño agujero en la base del huevo. Después de que hierva el agua, agregue los huevos y cocine por 6 minutos. Retire inmediatamente el agua sobreenfriada y termine de cocinar los huevos. Los huevos pelados se pueden remojar en caldo estofado para hacer huevos estofados.
13. Colocar en el fondo del bol el ramen mezclado con aceite de ajo, añadir las lonchas de cerdo a la parrilla japonesa, añadir los brotes de soja y los hongos rallados, añadir medio huevo cocido, dos trozos de algas y cebollino picado. y cocine hasta que estén cocidas. Triture las semillas de sésamo y espolvoree sobre la superficie, luego rocíe con unas gotas de aceite de sésamo.
14. Por último, lleva a ebullición el caldo de huesos sazonado y viértelo en el bol de fideos durante unos 30 segundos. Los fideos que estén cocidos y elásticos son mejores en esta época. El ramen de huesos de delfín está completo.