¿Es fermentado por Corynebacterium glutamicum?
Corynebacterium glutamicum
Corynebacterium glutamicum es una bacteria aeróbica, es grampositiva y puede usarse en ingeniería de fermentación microbiana. para producir ácido glutámico para producir glutamato de sodio (glutamato monosódico) Durante el proceso de fermentación, Corynebacterium glutamicum debe introducir continuamente aire estéril y agitar el aire para formar pequeñas burbujas y disolverse rápidamente en el medio de cultivo (oxígeno disuelto a una temperatura de 30ºC). A 37 grados Celsius y un pH de 7 a 8, se generará una gran cantidad de ácido glutámico en el medio de cultivo dentro de 28 a 32 horas. En la producción de ácido glutámico, cuando la relación carbono-nitrógeno en el medio de cultivo es. 4:1, las células bacterianas se reproducen en grandes cantidades y producen menos glutamato; cuando la relación carbono-nitrógeno es 3:1, se inhibe el crecimiento bacteriano, pero la síntesis de ácido de glutamato aumenta considerablemente durante el proceso de fermentación, cuando el pH. es ácido, Corynebacterium glutamicum producirá acetilglutamina cuando el oxígeno disuelto es insuficiente, el metabolito producido será ácido láctico o ácido succínico.