Sí, la soja (incluidas la soja y los frijoles negros) contiene inhibidores de tripsina, que pueden inhibir la actividad de la tripsina humana, afectando así la digestión y absorción de proteínas.
Sin embargo, los inhibidores de tripsina son inestables cuando se exponen al calor durante el proceso de transformación en leche de soja, más del 85% de ellos pueden destruirse hirviéndolos y calentándolos durante 8 minutos. cantidad de inhibidores de proteasa termoestables, su actividad es relativamente baja lo suficientemente baja como para interferir con la digestión y absorción de la proteína del huevo.
Por lo tanto, la leche de soja y los huevos se pueden comer juntos, y el llamado "conflicto mutuo" es completamente irrazonable. Independientemente de si la leche de soja se combina con huevos, debe estar completamente cocida; de lo contrario, solo afectará la digestión y la absorción de proteínas. En casos graves, puede causar intoxicación y síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal e hinchazón. y diarrea.
Información ampliada
Cada cien gramos de huevos contienen 12,8 gramos de proteínas, principalmente ovoalbúmina y ovoalbúmina, que contienen 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y que están muy relacionados con la composición de Proteína humana. Aproximadamente, la tasa de absorción de proteína de huevo por parte del cuerpo humano puede llegar al 98%.
Cada cien gramos de huevos contienen de 11 a 15 gramos de grasa, que se concentra principalmente en la yema y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. La yema es rica en lecitina, esteroles, lecitina y calcio. y fósforo, hierro, vitamina A, vitamina D y vitaminas B.
La leche de soja es rica en proteínas vegetales y fosfolípidos, además de vitaminas B1, B2 y niacina. Además, la leche de soja también contiene hierro, calcio y otros minerales, especialmente el calcio que contiene, que es muy adecuado para todo tipo de personas, incluyendo personas mayores, adultos, adolescentes, niños, etc.
Enciclopedia Baidu-Huevos
Enciclopedia Baidu-Leche de Soja