Ya en el período Xianfeng de la dinastía Qing, había una persona llamada Zhang Jiu en el extremo sur de la calle Boshan, que trabajaba como maestro en una gran tienda llamada Zhentai Silk and Satin Store en Beijing. . Este hombre es inteligente, capaz y muy hábil, y es conocido como el "chef número uno de Boshan" en Kioto.
Sobre el período Guangxu, Zhang, que tenía unos cincuenta años, regresó a su ciudad natal para recuperarse. Al cabo de un año se recuperó. Algunos empresarios en Boshan. Sabiendo que Zhang era un maestro de la cocina, abrió con él un restaurante en la montaña donde la industria del horno estaba muy desarrollada en ese momento, y lo llamó "Qingheju".
Un día, cuando Zhang estaba en Beijing, el dueño de la tienda fue a Zhoucun para manipular productos y pasó por Boshan para verlo. Ya era de noche cuando los invitados llegaron a Qinghe. Todos los platos preparados en el restaurante estaban agotados y no había ningún plato decente para entretener a los invitados. Zhang tuvo una idea y preparó un plato vegetariano estilo caja utilizando tofu de alta calidad de Boshan como materia prima principal. Los ingredientes principales son tofu frito, arroz seco, hongos y polvo de Amomum villosum. El aspecto general tiene forma de caja y se fríe hasta que se dore. Después de espesarse, se siente más como una caja dorada. Durante la cena, los invitados que estaban cansados de comer delicias de todo el mundo se llenaron de elogios al probar este delicioso plato vegetariano.
Cuando los invitados le preguntaron a Zhang sobre sus famosos platos, él tuvo que decir la verdad. El invitado vio la forma del plato, probó el sabor y soltó: "Realmente parece una caja dorada, llamémosla caja dorada". Uno de los invitados presentes fue muy elegante y se hizo cargo de la conversación y dijo: "Según la forma de comer, es como abrir una caja de oro". Es más razonable llamar a la caja caja de oro para recuperar tesoros".
Como resultado, el plato "Caja Dorada" Poco a poco fue apareciendo en los banquetes de algunos dueños de hornos en la montaña. Este plato venía en una "caja grande" y era muy incómodo para comer. Zhang lo convirtió en varias "cajas pequeñas" para hacer una "caja grande". Debido a que este plato es vegetariano, la gente de Shantou lo llama caja de tofu según la convención de nomenclatura local. Las personas a las que les gusta ser "quisquillosos" también lo llaman "desempaquetar tesoros" o "cajas doradas".
En la oscuridad de la sociedad, el crédito de Qingheju nunca podrá recuperarse y la tienda está al borde de la quiebra. En ese momento, Zhang, el comerciante de Beijing, lo invitó a Beijing muchas veces. De esta manera, Zhang regresó a Beijing y trajo la artesanía "caja de tofu" a Beijing. Desde entonces, la "Boshan Tofu Box" ha aparecido en los banquetes de algunos comerciantes de Beijing, y este plato se ve a menudo en los banquetes familiares de algunos burócratas.
Con la prosperidad de las "tres industrias principales" de Boshan (carbón, vidrio y cerámica), el comercio con Beijing aumentó gradualmente y el intercambio de alimentos también recibió atención. "Boshan Tofu Box" ha regresado a Boshan y se ha convertido en una "especialidad de la casa" de restaurantes y restaurantes.
En los primeros años de la República de China, como lugar de nacimiento de Boshan Tofu Box, había un restaurante "Tongxinju" dirigido por el Sr. Tian, conocido como "Maestro Tian" debido a sus magníficas habilidades culinarias. Según el método de "Tofu Box", cambió su forma de "caja" a "torre" y cambió el nombre de Boshan Tofu Box a "Templo Shuiman Jinshan", lo que hace que este plato esté lleno de novedades. El "Templo Chongshui Jinshan" * * * tiene cuatro capas de pequeñas cajas en forma de torre. Al servir, espolvorea una cantidad adecuada de buen vino blanco alrededor del plato, enciéndelo y apaga las luces, dando la impresión de una pagoda dorada asomando entre la niebla.
Más tarde, en el banquete de Boshan, siempre que todo el plato tuviera forma de caja, se le llamó "Caja de Tofu de Boshan", "Caja Dorada" o "Tesoro de Unboxing"; "Templo Shuiman Jinshan", y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Ten cuidado con el tofu y el apio al comer; evita comerlo con vinagre agrio, de lo contrario te dañará los dientes fácilmente. No lo comas con pepinos. Tofu y espinacas; no aptos para comer con tofu. El tofu y el arroz salvaje no son adecuados para comerse junto con el tofu, ya que es fácil que se formen piedras. Tofu y miel; comer miel y tofu juntos puede provocar diarrea. Tofu y rábano; está prohibido comerlos con naranjas, de lo contrario fácilmente contraerás bocio. Tofu y calabaza; no los coma con verduras y frutas ricas en vitamina C; no los coma con cordero, ya que pueden provocar fácilmente ictericia y pie de atleta (deficiencia de vitamina B1). Tofu y puerros; no los coma con espinacas, ya que ambos tienen el efecto de suavizar los intestinos y pueden causar diarrea fácilmente. No los coma con carne de res, que resecará la boca y provocará calor interno. Tofu y brotes de bambú; no es adecuado comerlos con tofu, ya que comerlos con tofu es fácil de causar irritación, no los coma con azúcar o hígado de cordero; El tofu y las batatas no se pueden comer junto con los caquis. Los dos juntos formarán cálculos de caqui gástricos, que pueden provocar distensión abdominal, dolor de estómago, vómitos e incluso provocar hemorragia gástrica en casos graves, lo que tampoco pone en peligro la vida. Apto para comer con plátanos. Tofu y mostaza; no los coma con carpa cruciana, de lo contrario provocará fácilmente edema.