Es un fideo de huevo aderezado con tripas de cerdo, sangre de cerdo, etc. Tiene una historia de más de 100 años y es un snack muy famoso en Guiyang.
Existen más de 20 tipos de ingredientes y condimentos para los fideos de salchicha, y la elaboración de las tripas de cerdo es particularmente particular: las tripas se deben guisar en una cazuela a fuego lento con granos de pimienta, kaempferol, anís estrellado, jengibre, cebollas verdes y otros ingredientes, luego se sacan y se cortan en rodajas. Sin embargo, Wang Xue mezcló los brotes de frijol mungo y los puso en la olla de sopa antes de comer los fideos.
Una vez cocidos los fideos, sácalos y ponlos en un bol grande, mézclalos con las tripas grasas, la morcilla recién encurtida y los brotes de frijol mungo en la cazuela, y espolvorea con arroz frito. llamado "Crispy Whistle", la cabeza de cerdo cortada en cubitos se vierte con aceite picante para que la sopa tenga un color rojo brillante, los intestinos estén regordetes y deliciosos, la sangre sea tierna y suave y los brotes de soja sean dulces. pero no picante, duro pero no crudo. Brillante pero no grasoso, fragante y delicioso.
Love Tofu Fruit
En realidad, es una especie de tofu horneado que los jóvenes le dan un nombre romántico y es muy popular.
Para este snack, el tofu se corta en cubos pequeños, se marina en una cantidad adecuada de agua alcalina y luego se asa repetidamente a fuego lento hasta que la superficie del tofu se hincha y se vuelve de color amarillo brillante. Al comer, cortar el tofu con rodajas de bambú y poner en su interior condimentos a base de granos de pimienta, jengibre, cebolla, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, azúcar, etc. y cómelo mientras esté caliente, picante, tierno y fragante.
Fideos de cordero Zunyi
El zunyi es un alimento de sabor tradicional que ha sido famoso tanto dentro como fuera de la provincia ya a mediados de la dinastía Qing. A la gente de Zunyi le gusta especialmente comer fideos de cordero, especialmente en invierno. Un plato de fideos de cordero hirviendo calentará todo el cuerpo.
Las principales materias primas del polvo de cordero son los fideos de cordero y de arroz. El método consiste en escaldar los fideos de arroz tres veces en una olla hirviendo para eliminar el sabor amargo de los fideos de arroz y luego ponerlos en un bol.
Luego, coloque una capa fina de rodajas de cordero cocido sobre los fideos de arroz, viértala en la sopa hirviendo y finalmente rocíe con aceite de chile rojo brillante y espolvoree con un poco de pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollas verdes y cilantro. , etc. , muy caliente y fragante.
Fría Houttuynia cordata tiene una larga historia y también puedes sentir el encanto de estos alimentos especiales durante el proceso de producción. Houttuynia cordata. Es un refrigerio especial en Guizhou. Houttuynia cordata. Elaborado principalmente a partir de Houttuynia cordata. , y su método de cocción es principalmente mezclar verduras, por lo que sabe bien.
Hay una maravilla en la calle de restaurantes Guiyang. Las colillas de perros están alineadas por toda la calle, con la cola en alto. Se dice que esta es la señal de que nuestra familia elabora auténtica carne de perro Huajiang. El perro local de un año y medio en Huajiang fue desollado y deshuesado, y el perro todavía estaba sobre la mesa. Luego córtelos en trozos y póngalos en la cazuela de huesos de perro previamente cocidos a fuego lento. La carne queda tierna y la sopa fresca, especialmente fragante. Entonces los comensales gritaron: ¡Pecado! En ese momento, jugué sin ceremonias un yin nutritivo y un yang fortalecido, y quería levantar los palillos como aplastando moscas. ——¿Quién hizo que nutrir el yin y fortalecer el yang fuera el próximo gran paso?
La elaboración del arroz glutinoso negro y del arroz de los ocho tesoros tiene una larga historia, y también puedes sentir el encanto de estos manjares especiales durante el proceso de producción. El arroz glutinoso negro de los ocho tesoros es un refrigerio especial en Guizhou. Arroz glutinoso negro El arroz de los ocho tesoros utiliza arroz glutinoso como ingrediente principal y su método de cocción es el principal.
Como dice el refrán: "La gente de Sichuan no le teme a la comida picante, la gente de Hunan no le teme a la comida picante y la gente de Guizhou no le teme a la comida picante. Es cierto que la gente de Guizhou suele preparar". Los forasteros se quedan atónitos cuando comen chiles.
El pollo picante puede considerarse una especialidad de Guizhou. Primero, corte el pollo en trozos, déjelo marinar con especias, fríalo en una sartén con aceite, retírelo después de que esté cocido y ponga una gran cantidad de salsa de chile húmeda en la sartén con aceite. Guizhou lo llama Ciba Chili.
Después de que los pimientos estén cocidos, regresa los trozos de pollo a la olla y cocínalos juntos. Este plato puede ser un plato casero o una olla caliente.
Debido a que el pollo picante se puede almacenar durante mucho tiempo después de freírlo y secarlo, muchas personas lo guardan y lo disfrutan lentamente.