Pero creo que el fundador es Li Xingfa, el gurú técnico de Moutai, porque antes de eso, no existía ninguna clasificación de sabores de licores en China.
La clasificación del aroma del licor chino se originó a partir de la mezcla. Antes de 1965, no existía ninguna clasificación de sabores de licores en China. No fue hasta 1965 que Ji Keliang escribió "Cómo mezclamos licores", que presentaba cómo Li Xingfa, el maestro técnico del equipo de investigación de Moutai, mezcló el licor con diferentes lotes de licor y determinó que Moutai era del tipo Maotai. Desde entonces, ha comenzado la era de la clasificación del aroma del licor chino.
Entonces ¿por qué se llama Maotai? Según el aprendiz de Li Xingfa, Xu Qiang, "Él (Li Xingfa) no tenía educación. Se sentó y estudió lentamente y probó el vino que producía todos los días. ¿Por qué hay un aroma a salsa? El aroma en la taza vacía es el olor a soja. salsa, así que tomó la salsa Fragante.
El licor con sabor a Maotai de alta calidad, como Moutai, debe tener un refrescante sabor a salsa de soja en la taza vacía. Los licores de alta calidad con sabor a Maotai, como el licor Seven Weapons y el licor Xiaolu, tienen este aroma. El Vino de las Siete Armas también fue preparado por la Sra. Feng, una discípula cerrada. Por lo tanto, el licor con sabor a Maotai existe desde hace mucho tiempo y se remonta al origen del licor, pero creo que fue Li Xingfa quien sentó las bases.