Los elementos de coste de los productos de restauración hotelera son los siguientes:
El coste de las materias primas es el componente más importante del coste de los productos de restauración hotelera, incluido el coste de compra de diversos ingredientes. , como carnes, mariscos, verduras, frutas, condimentos, especias, etc. La calidad y el precio de las materias primas afectan directamente la calidad y el coste de los productos dietéticos.
Los excipientes hacen referencia a diversos materiales auxiliares utilizados en el proceso de elaboración de productos dietéticos, como arroz, harina, aceite, sal, azúcar, etc. El costo de estos materiales también debe tenerse en cuenta en el costo total del producto dietético.
El coste de los combustibles utilizados en el proceso de cocción, como gas natural, gas licuado de petróleo, diésel, etc., también constituye una parte importante del coste de los productos alimenticios y bebidas. Los salarios, beneficios y costos de capacitación del personal de cocina del hotel, así como los salarios de otro personal directamente relacionado con la producción de alimentos y bebidas, como personal de compras, personal de gestión de inventarios, etc.
El costo de compra, los costos de mantenimiento y los costos de depreciación de diversos equipos de la cocina del hotel, como estufas, refrigeradores, hornos, batidoras, etc., también deben incluirse en el costo de los productos alimenticios y bebidas. El coste del agua y la electricidad consumidos en la cocina durante la producción y el procesamiento, incluidos el lavado, la refrigeración, la iluminación, etc.
Cosas a tener en cuenta al abrir un hotel
1. Investigación de mercado: Antes de empezar, es importante entender el mercado objetivo. Esto incluye analizar a los competidores, los grupos de clientes objetivo, las necesidades del mercado y las tendencias potenciales del mercado.
2. Ubicación: La ubicación del hotel es crucial para su éxito. Considere factores como la conveniencia del transporte, el flujo de peatones, el entorno circundante y las perspectivas de desarrollo regional.
3. Leyes y permisos: asegúrese de comprender y cumplir con todas las leyes y regulaciones pertinentes, incluidas las licencias comerciales, la seguridad contra incendios, los permisos de servicio de alimentos y bebidas, etc.
4. Planificación financiera: Desarrollar un plan financiero detallado, que incluya la inversión inicial, los costos operativos, los ingresos esperados y las previsiones de flujo de caja.
5. Diseño y decoración: Garantizar que el diseño y la decoración del hotel puedan atraer al cliente objetivo, teniendo en cuenta también la funcionalidad y la durabilidad.
6. Calidad del servicio: Proporcionar un servicio al cliente de alta calidad es la clave del éxito de un hotel. Capacitar al personal para brindar un servicio profesional y amigable.
7. Estrategia de marketing: Desarrollar estrategias de marketing efectivas para aumentar la visibilidad del hotel y atraer clientes. Esto puede incluir marketing online, redes sociales, programas de fidelización y asociaciones.