Pixian Douban es una especialidad del distrito de Pidu, ciudad de Chengdu (anteriormente conocida como condado de Pixian) y un producto de indicación geográfica chino. Pixian Douban es uno de los mejores condimentos de China. Único en selección de materiales y artesanía. Sin añadir especias, tiene una fragancia suave y un color aceitoso. Para lograr el estándar de buen color, aroma y sabor, confiamos en una fina tecnología de procesamiento y excelentes materias primas.
Pixian Doubanjiang se produce en el condado de Pixian, Sichuan. Debido a que el doubanjiang producido en el condado de Pixian es muy delicioso, se ha convertido en un doubanjiang muy popular, por lo que se llama Pixian Doubanjiang en honor al condado de Pixian. Pixian Douban tiene las características de un fuerte sabor picante, color rojo brillante, trozos grandes de pimiento y regusto dulce.
La historia de la elaboración de pasta de frijoles
La pasta doble se elaboró por primera vez en la dinastía Han Occidental. Los youshi de las dinastías Han Occidental y Yuan registraron "salsa de soja con sal de rábano" en "Jiu Pian". El poema de Tang Yan señala: "La salsa está hecha de frijoles y fideos, la carne es azúcar, los huesos son carne, la salsa es letra y la salsa es comida".
Se puede ver en el registros y notas de los antiguos de que la pasta de frijoles se elaboraba con soja y harina. La razón es que la soja contiene principalmente proteínas, mientras que la harina contiene más almidón. La presencia de proteínas y almidón al mismo tiempo es más adecuada para la reproducción de muchos mohos beneficiosos. Las bacterias producen una gran cantidad de enzimas para descomponer completamente diversos nutrientes de las materias primas y producir pasta de frijol con un sabor único. Por lo tanto, era científico que la gente de la dinastía Han utilizara soja y harina como materia prima para hacer pasta de frijol.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu - Pasta de frijoles.