Lo que la gente suele llamar "chucrut" generalmente se refiere a todo tipo de chucrut elaborado a partir de verduras verdes o repollo.
¿Qué es el chucrut?
El kimchi es un tipo de encurtido elaborado con col china, verduras, daikon, colza o mostaza. El repollo en escabeche tiene una historia muy larga y en la antigüedad se le llamaba piedra. El chucrut puede ser un aperitivo y comida principal en nuestra dieta, pudiendo utilizarse también como condimento en platos. Se puede dividir en chucrut del noreste, chucrut de Sichuan, chucrut de Guizhou, chucrut de Yunnan Fuyuan, chucrut alemán, etc. Los gustos y estilos del chucrut varían de una región a otra.