Las investigaciones arqueológicas demuestran que tiene una historia de 2.000 años en China.
Muchos refranes, canciones populares y refranes de la cultura china están relacionados con el tofu.
El tofu se hizo popular en toda China durante la dinastía Song. En la dinastía Qing, incluso se convirtió en un alimento diario para la familia real, los nobles, los pobres y los vendedores ambulantes.
El tofu también era un alimento muy común entre la gente corriente de la dinastía Qing, lo que reflejaba las diferencias étnicas y regionales.
El tofu elaborado con salmuera se denomina principalmente tofu viejo en el norte, mientras que en el sur se elabora principalmente con yeso y se denomina tofu blando.
Durante las dinastías Ming y Qing, había un proverbio popular entre el pueblo Tujia en el oeste de Hubei: "Soy demasiado vago para comer arroz, y mis sandalias de paja y mi ropa hecha en casa son demasiado difíciles de usar".
La producción de tofu se desarrolló rápidamente en la dinastía Qing y existían muchos tipos de productos de tofu.
Según el volumen 8 de "Hu Ya" escrito por el rey Rizhen de la dinastía Qing, hay tofu seco, tofu de agua, tofu en olla, flor de tofu (cerebro), Qianzhang (cortina veneciana), tofu blanco seco tofu, tofu seco con cinco especias y tofu seco en lingotes, tofu seco al vapor, tofu apestoso, tofu frito, tofu frito semiguisado, tofu ahumado, ropa de tofu (tofu, yuba), tofu.
Los métodos de preparación y cocina de diferentes regiones, diferentes grupos étnicos y diferentes personas ricas y pobres varían mucho, lo que muestra la riqueza de la cultura gastronómica china y la extraordinaria creatividad de la nación china.