Además, Saccharomyces cerevisiae también contiene componentes nutricionales y funcionales como trehalosa, vitaminas, minerales, trifosfato de adenosina, etc., que están en constante estudio y utilización.
El protoplasma de las células de levadura es rico en pequeños péptidos, especialmente glutatión (GSH), que pueden ser absorbidos y utilizados directa y rápidamente por los animales, con un bajo consumo energético y el portador no se satura fácilmente. Saccharomyces cerevisiae es rica en ácidos nucleicos, de los cuales aproximadamente el 95% es ARN, lo que representa entre el 7 y el 10% de la masa seca de la célula.
El origen de Saccharomyces cerevisiae
Científicos chinos han descubierto un secreto sorprendente, y es que la población de levaduras en la Patagonia argentina en realidad pertenece a origen tibetano en China. El análisis de un solo gen o de varios genes mostró que los genes correspondientes de la calabaza y la levadura de cerveza tibetana tienen una gran similitud. El verdadero padre silvestre de la levadura lager es una cepa de levadura del Tíbet, y su verdadero origen es la meseta Qinghai-Tíbet en China.
Desde la perspectiva de la aplicación y la domesticación, entre los 16 principales linajes de levaduras domesticadas y sus relaciones evolutivas en el mundo, China es también la región con la mayor heredabilidad de las poblaciones de levaduras domesticadas, se infiere de esto. que China es otro centro de origen—— Centro de origen de la levadura domesticada.
Casualmente, en el último número de la revista "Nature", dos grupos de genetistas franceses también publicaron un artículo confirmando que el origen de Saccharomyces cerevisiae es China.
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