Posteriormente también se utilizó otro método de coagulación y secado para elaborar café instantáneo. Este método consiste en solidificar el café y luego evaporar el agua. El proceso de fabricación se inventó en 1906, pero no se utilizó ampliamente hasta décadas después. El fabricante afirma que este método conserva más el sabor original del café.
La historia del desarrollo del café instantáneo
En 1930, para abordar el problema del exceso de granos de café, el Instituto Brasileño de Investigación del Café discutió con la Compañía Suiza Nestlé y les pidió que intentaran producir un café seco que pudiera convertirse en bebida inmediatamente después de ser agitado con agua caliente. Nestlé pasó ocho años realizando investigaciones. Descubrieron que el método más eficaz era rociar extracto de café concentrado mediante un chorro de aire caliente. El calor evapora el agua del extracto de café, dejando partículas secas de café. El polvo se ha convertido en una bebida popular porque se disuelve fácilmente en agua hirviendo. El nuevo café instantáneo se lanzó al mercado con el nombre de "Nestlé", una famosa marca que se ha hecho famosa en todo el mundo desde entonces.