La cuajada de tofu es un producto de frijol procedente del norte, que se encuentra principalmente en Hebei. No es el mismo plato que el pudín de tofu conocido comúnmente en el sur. Su apariencia es similar a la piel de tofu, más suave, fina y tierna que la piel de tofu, y su color es más oscuro que la piel de tofu. A diferencia de la forma de la piel del tofu, la apariencia del tofu es similar a la del yuba. A menudo está atado en un nudo y parece giros, por eso se le llama tofu.
El valor nutricional es similar al de la cáscara de soja, el método de preparación es sencillo y es apto para producción a pequeña escala. Es más común en el área de Hebei.
Historia del desarrollo
Las reliquias históricas antiguas son la base arqueológica de la cultura del tofu. Durante el Segundo Festival de la Cultura del Tofu de China, se celebró el "Simposio Internacional sobre la Cultura del Tofu" en la antigua ciudad del condado de Shouxian. Los expertos y académicos participantes fueron invitados a visitar el Museo Shouxian. Vi el molino de agua desenterrado en la aldea de Wafang, municipio de Cha'an, condado de Shouxian, en abril de 1965. A juzgar por las reliquias culturales desenterradas, no hay duda de cuándo y dónde se inventó el tofu en la dinastía Han.
El rey Liu An de Huainan inventó el tofu. Durante los siguientes dos mil años, la elaboración de tofu se extendió gradualmente por toda China. Los trabajadores de todo el país continuaron mejorando de acuerdo con las características regionales, hasta formar finalmente la cultura del tofu de China.
El primer Festival Cultural del Tofu Chino se celebró en Beijing y Taipei en septiembre de 1990, y el cumpleaños de Liu An, el inventor del tofu Huainan, fue designado como el Festival Cultural del Tofu Chino, y se celebraron grandes eventos conmemorativos. celebrada cada año.