El tofu se hizo popular en toda China durante la dinastía Song. En la dinastía Qing, incluso se convirtió en un alimento diario para la familia real, los nobles, los pobres y los vendedores ambulantes.
El tofu también era un alimento muy común entre la gente corriente de la dinastía Qing, lo que reflejaba las diferencias étnicas y regionales. El tofu elaborado con salmuera se llama principalmente tofu viejo en el norte, mientras que en el sur se elabora principalmente con yeso y se llama tofu blando. Durante las dinastías Ming y Qing, había un proverbio popular entre el pueblo Tujia en el oeste de Hubei: "Soy demasiado vago para comer arroz, y mis sandalias de paja y mi tela hecha en casa son demasiado difíciles de usar".
La producción de tofu se desarrolló rápidamente en la dinastía Qing y existían muchos tipos de productos de tofu. Según el volumen 8 de "Hu Ya" escrito por Aqing Wang Rizhen, hay tofu seco, tofu de agua, tofu en olla, flor de tofu (cerebro), Qianzhang (cortina veneciana), tofu seco, tofu seco con cinco especias, lingote seco tofu, tofu seco al vapor y tofu apestoso, tofu frito, tofu frito semiguisado, tofu ahumado, ropa de tofu (tofu, yuba), tofu. Los métodos de preparación y cocina de diferentes regiones, diferentes grupos étnicos y diferentes personas ricas y pobres varían mucho, lo que muestra la riqueza de la cultura gastronómica china y la extraordinaria creatividad de la nación china.