1. Remojar la locha viva en agua salada para aliviar el olor a pescado.
2. Lavar y añadir una pequeña cantidad de sal y pimienta negra, luego remover uniformemente y marinar.
3. Abrir la boca de los tomates, ponerlos en agua hirviendo y quitarles la piel.
4. Cortar los tomates en trozos duros, ponerlos en la olla inmediatamente sin añadir aceite y luego sofreírlos en sopa.
5. Añade la soja cocida. Cuando la olla esté fragante, añade el condimento de azúcar y una cucharadita de vinagre blanco.
6. Remueve un poco la salsa, luego viértela en un bol y déjala enfriar. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento.
7. Luego revuélvelo un poco, pon una pequeña cantidad de aceite en la olla y frota el fondo de la olla con jengibre para evitar que el pescado se pegue a la olla.
8. Poner la salsa de chile en la olla y sofreír nuevamente, luego esparcirla en la olla de abajo y verter la locha marinada.
9. Agregue rodajas de jengibre y cebollas verdes ralladas, luego agregue vino de arroz, agregue pimienta negra, agregue agua hirviendo a la olla y agregue glutamato monosódico al gusto.
10. Luego tapar y cocinar a fuego lento durante tres minutos.
(2) 1000 g de locha fresca, 80 g de masa (la mía es sabor Dongbeiying), 50 g de cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 10 rodajas de chile seco (según tu gusto), 20 g de salsa de soja ligera, trece 1 cucharada de incienso, aceite de cocina o aceite de cocina (por ejemplo, lo mejor es cocinar con aceite de soja crudo)
Práctica:
1. Poner la locha en agua fría, escurrir. una pequeña cantidad de aceite de cocina por un día, hacer que vomite toda la suciedad del estómago;
2. Sacar la locha y ponerla en un recipiente hondo, espolvorear un puñado de sal y tapar. el buque inmediatamente. El pescado loach se sacudirá violentamente bajo la influencia de la sal y, después de un tiempo, básicamente perderá su fuerza. Abra la tapa exterior, limpie la locha en el agua, recójala y reserve;
3. Encienda el aceite de cocina y el aceite animal en el wok, luego reduzca el fuego a fuego lento hasta que el aceite esté cocido. caliente (no demasiado caliente);
4. Agregue los granos de pimienta, el jengibre y el ajo, o el aroma de la olla caliente.
5. la salsa está fragante, cambiar el fuego y agregar vino de arroz, salsa de soja y trece especias para exponer el aroma
6. llevar a ebullición
7. Después de que hierva la sopa, agregar la locha y tapar;
8. Al sacar la olla nuevamente, cocinar a fuego lento durante 10. minutos, luego tapar el exterior para espesar la salsa, espolvorear con cilantro y apagar el fuego;
9. Locha de pescado No es necesario guisarlo durante mucho tiempo, para que el pescado no quede tierno. , duro y no delicioso; al comer, use palillos para sujetar la cabeza del pescado locha con pimiento picado, métase el cuerpo del pescado en la boca, muerda la carne debajo de la cabeza del pescado picado con los dientes y cierre los labios. Cuando se levantan los palillos de madera, toda la carne y el jugo del exterior van a la boca, y el resto es el hueso de pollo entero con la cabeza de pescado a la pimienta picada.
Es un método de pescado locha, pero el pescado locha es más que este método. De hecho, también se pueden elaborar platos con las mismas materias primas, la misma función, diferentes métodos y diferentes gustos.