Azúcar:
El azúcar es un polihidroxi (dos o más) aldehídos o cetonas, que pueden convertirse en uno de los compuestos orgánicos tras la hidrólisis. Químicamente, debido a que está compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, similar a la polimerización del carbono y el agua en la fórmula química, también se le llama carbohidrato. Se sabía que los humanos prehistóricos consumían alimentos dulces provenientes de frutas frescas, miel y plantas. Más tarde, se empezó a utilizar cereales para producir maltosa y luego a utilizar caña de azúcar y remolacha para producir azúcar.