Existen diferentes opiniones sobre el origen de la olla caliente de Chongqing. La teoría más aceptada es que la olla caliente de Chongqing se originó a partir de rastreadores a lo largo del río Jialing durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, que es lo que todos llaman " cultura portuaria".
Los rastreadores en aquella época estaban en la base de la sociedad y se ganaban la vida vendiendo su trabajo. Independientemente del frío intenso o del calor abrasador, estaban tirando fibra óptica junto al río. Para comer, recogían animales abandonados por los ricos en el río, construían una estufa con piedras junto al río, les añadían pimienta, pimienta, jengibre y otras especias, y las cocinaban en ollas de barro.
De esta forma, los alimentos cocinados tienen un sabor delicioso y disipan el frío y la humedad. No sólo no me enfermé después de comerlo, sino que también me volví más fuerte. Este es el prototipo de la moderna olla caliente de Chongqing.
Se puede decir que la olla caliente de Chongqing se originó en el mercado y floreció a nivel de base. La base de la sopa solo contiene una pequeña cantidad de ají, jengibre y otros condimentos, y depende más de una gran cantidad de ají para cocinarla. El sabor es picante y feroz.
Después de entrar en los tiempos modernos, la gente de Chongqing usaba mantequilla para cocinar una olla picante. La adición de mantequilla llevó la olla caliente de Chongqing a un nuevo nivel.
La mantequilla flota sobre la superficie de la base de la sopa, lo que no solo mantiene la temperatura original de la base de la sopa, sino que además la comida humedecida con mantequilla no solo luce brillante y cálida, sino que también tiene un sabor delicioso. La sopa en el fondo de la olla de mantequilla es de color rojo brillante y atractiva, y el fondo untado con mantequilla de la olla es fragante.
Se puede decir que sin el uso de mantequilla, sería difícil que la olla caliente de Chongqing alcanzara la altura que tiene hoy, por lo que el representante de la olla caliente de Chongqing es la olla caliente de mantequilla. Hoy en día, la aparición de la base de olla caliente con mantequilla permite a la gente común comer auténtica olla caliente con mantequilla de Chongqing en casa y disfrutar del delicioso sabor de la olla caliente de Chongqing.