Para preparar platos de olla Gaba, es necesario elegir carne o materias primas con alto contenido de almidón como patatas, batatas, maíz y taro. Es fácil preparar Gaba cuando se cocina, pero las materias primas como mariscos y verduras no son adecuadas. Para preparar platos de olla Gaba, es necesario preparar la salsa de olla Gaba con anticipación. El método es el siguiente: 2 botellas de salsa de costillas de cerdo, 1 botella de salsa de cerdo asada, 160 gramos de leche sureña, 100 gramos de jugo concentrado de pollo y 800 gramos de salsa de ostras, revuelva bien.
La preparación de platos de gaba en olla tiene requisitos estrictos en cuanto a la cantidad de sopa, el tiempo de cocción y el tiempo de prensado. Por ejemplo, la cantidad de sopa es menor que la de los platos salteados normales, lo que facilita la preparación del plato. Después de poner los ingredientes principales en la olla a presión, primero inflala a fuego alto y luego presiónala a fuego medio-bajo durante 10 a 18 minutos. Si el tiempo de prensado es demasiado corto, el plato terminado no se agrietará fácilmente; si el tiempo de prensado es demasiado largo, el fondo de la olla se quemará y quemará. Si descubre que el fondo de la olla no suena después de quitar la tapa, el remedio es continuar hirviendo la olla hasta que la sopa se seque y el fondo de la olla vibre.
Ahora, les presentaré el método de preparación detallado de los tres platos de Gaba pot.
Olla Gaba de Patatas Zhu Shou
Ingredientes: 1000 g de manitas de cerdo, 1250 g de rodajas de jengibre, 10 g de gajos de cebolla verde, 15 g de ajo picado, 3 g de cebolla verde picada, 5 g de anís estrellado, 2 hojas de laurel , 2 tallos de pimiento, 5 g de canela, 3 g de arroz crujiente gaba, 30 g de vino de cocina, azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, cantidad adecuada de sopa fresca, 50 g de aceite de soja, 30 g de manteca de cerdo.
Elaboración:
1. Lavar las manitas del cerdo, trocearlas en trozos grandes, escaldarlas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlas y enjuagarlas, pelarlas; lávalas y córtalas en trozos.
2. Limpia la olla al fuego y calienta el aceite de soja y la manteca de cerdo hasta que esté al 60% de temperatura. Agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, hojas de laurel, tallos de pimiento y canela, sofría uniformemente, agregue manitas de cerdo, papas, salsa de gaba, agregue sopa fresca, ajuste el sabor con sal refinada, vino de cocina, azúcar, salsa de soya y esencia de pollo, y luego retirar de la olla Vierta en la olla a presión y encienda el fuego para aumentar la presión.
Granja Gaba Guo
Ingredientes: 1 pollo desnudo (aproximadamente 1000 g), 300 g de mazorcas de maíz, 500 g de patatas, 10 g de jengibre en rodajas, 10 g de anís estrellado, 1 g de salsa de gaba, 50 g de hojas verdes picadas cebolla, hojas de cilantro, sal refinada, vino para cocinar, glutamato monosódico, salsa de soja, sopa fresca, cantidad adecuada de aceite de soja.
Preparación:
1. Cortar el pollo en trozos; cortar la mazorca de maíz en trozos; pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
2. Lave la olla a fuego alto, agregue aceite de soja y caliente hasta que esté 60% caliente. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pollo y revuelva. -freír hasta que se seque, luego agregar las mazorcas de maíz, las papas, la salsa gaba, agregar la cantidad adecuada de sopa fresca, sazonar con sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico, salsa de soja, etc. Luego viértalo en la olla a presión, agregue gas al fuego e inmediatamente ponga a fuego lento y presione aproximadamente 65438.
Olla Xiang Yu Ya Zai Gaba
Ingredientes: 1 pato nativo (aproximadamente 1500 g), 100 g de taro, 50 g de salsa Gaba, 10 g de rodajas de jengibre, 15 g de rodajas de cebolla verde, 1 g de anís estrellado , 5 g de tallos de pimiento, 1 botella de cerveza, ajo, hojas de cilantro, sal refinada.
Elaboración:
1. Sacrificar y lavar el pato local, cortarlo en trozos, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirarlo y enjuagarlo, pelarlo y lavarlo.
2. Lavar la olla al fuego, aumentar el fuego del aceite de soja al 60%, agregar rodajas de jengibre, cebollas verdes, anís estrellado y tallos de pimiento y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los cubos de pato. taro y gaba en la olla. Sofreír la salsa brevemente, agregar la cerveza, sazonar con sal refinada, glutamato monosódico y salsa de soja, luego verterla en la olla a presión y poner a fuego lento durante 10 minutos cuando esté en el fondo de la olla. es gaba, abre la tapa y agrega cilantro.