El vinagre balsámico no es malo: el vinagre balsámico de Zhenjiang es famoso en el país y en el extranjero por su "color ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, fuerte y sabor fresco. Cuanto más tiempo se almacena, mejor". suavizar el sabor.
Platos inapropiados: las manitas de cerdo de cristal de Zhenjiang son deliciosas en color, blancas y suaves, completamente estofadas, crujientes, grasas pero no grasosas, finas y sin dientes. Se puede utilizar como plato principal en un banquete; también se puede utilizar para cocinar fideos con pezuñas para el té de la mañana; también se puede cortar en trozos y poner en un plato para el desayuno, por eso hay un dicho que dice que "las pezuñas no; verduras".
Cocinar la tapa en la olla de fideos: Los fideos utilizados son los “fideos tiaotiao”. Los llamados "fideos saltadores" significan colocar los fideos amasados en la tabla de cortar. El operador se sienta en un extremo de la caña de bambú y fija el otro extremo en la tabla de cortar, salta hacia arriba y hacia abajo y aprieta repetidamente los fideos hasta convertirlos en fideos finos. , y los corta en fideos con un cuchillo.
Datos ampliados:
Historia del vinagre balsámico de Zhenjiang:
El vinagre balsámico de Zhenjiang utiliza arroz glutinoso como materia prima, y su origen debe estar relacionado con la invención y desarrollo del vinagre de arroz o vinagre de arroz glutinoso. Pero algunas personas dicen que el vinagre balsámico de Zhenjiang se fundó en 1840 y tiene una historia de más de 160 años. Creemos que esta es sólo la historia de producción del vinagre balsámico de Zhenjiang.
El vinagre balsámico es un vinagre de arroz típico, y su origen debe ser anterior al vinagre de arroz. Según investigaciones textuales, existen registros y usos del vinagre de arroz en la "Materia Médica de Shen Nong" escrita por Tao Hongjing de la dinastía Liang.
Tao Hongjing, un ermitaño de Huayang, era nativo de Zhu Ling (ahora Nanjing) de Liang Danyang en las dinastías del Sur y del Norte. El emperador Wu de Liang era un ermitaño en Qushan (ahora Maoshan, Zhenjiang). Quería ser cortesano, pero estaba dispuesto a servir como asesor de la corte, por lo que lo llamaron el "Primer Ministro de las Montañas". Según esto, el vinagre balsámico de Zhenjiang debería tener el mismo origen que el vinagre de arroz mencionado en el libro de Tao Hongjing, que tiene una historia de aproximadamente 1.400 años.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Vinagre balsámico de Zhenjiang
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Tres monstruos de Zhenjiang