El "jamón" fue inventado por Zongze, un famoso cantante de la dinastía Song. Zongze es un águila. Debido a sus repetidas victorias en la guerra, la gente llevaba cerdos para expresar sus condolencias. En ese momento, había demasiada carne de cerdo para comer, por lo que Zongze ordenó a la gente que le cortaran las patas al cerdo y las marinaran. Debido a que las piernas de cerdo en escabeche están mojadas y pesadas, es inconveniente transportarlas en marzo, por lo que a menudo hay que secarlas al sol durante varios días y luego colgarlas al viento para que se sequen. Con el paso del tiempo, las patas se pusieron rojas como el fuego y todos lo llamaban "jamón".
El jamón se originó en China antes de la dinastía Tang. En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Chen Zangqi de la dinastía Tang, había una descripción de que "la misma pierna produce flores doradas al mismo tiempo". " La palabra "jamón" apareció por primera vez en la dinastía Song del Norte. Su Dongpo registró claramente el método de cocción del jamón en su libro "Talking Things and Eating". "El jamón se cocina con páncreas de cerdo y se acabó el aceite. El jamón escondido en el valle no ha estado aceitoso durante décadas y es solo una nube de salvado".