Ingredientes: 500 g de ternera, 500 g de rábano (rábano de agua), 30 g de jengibre picado, 30 g de cebolla verde picada, 5 g de pimienta en polvo, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 2 cucharadas cucharadita de aceite de cocina, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, 500 gramos de harina, 300 gramos de agua.
Cómo hacer albóndigas de rábano blanco y carne
1. Muele la carne hasta obtener carne picada con una picadora de carne, o córtala hasta obtener carne picada con un cuchillo, agrega vino de cocción, picada. jengibre, cebolla verde picada y pimienta en polvo, marinar en salsa de soja durante 20 minutos.
2.Si tienes una picadora de carne en casa, corta el rábano blanco en rodajas y pícalo. Al molerlo se produce mucha agua de rábano. Nunca lo derrames. Si no tienes una picadora de carne, tritura y pica el rábano, agrega una cucharada de sal y deja marinar durante 15 minutos. El rábano producirá mucha agua. Nunca viertas el agua de rábano relleno.
3. Exprime el agua de rábano del rábano, agrégala a la carne, revuelve en el sentido de las agujas del reloj durante un rato y vierte el agua de rábano uniformemente en la carne. Generalmente, se deben verter al menos 100 gramos de agua de rábano en 500 gramos de carne para garantizar que el relleno de carne quede tierno y no haya ablandador de carne. Si el agua de rábano no es suficiente, agregue la cantidad adecuada de agua. Luego agregue el rábano, agregue una cucharada de aceite, dos cucharaditas de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente y el relleno de carne estará listo.
4. Añade agua y una cucharada de sal a la harina poco a poco hasta conseguir una masa suave. Asegúrese de permanecer quieto durante más de 20 minutos. Luego, enróllelo en tiras, córtelo en porciones pequeñas y enróllelo hasta formar una bola de masa con un centro grueso y bordes finos. (Se dice que los fideos blandos son fideos duros para las albóndigas, por lo que los fideos dentro de las albóndigas son un poco más suaves y es necesario agregar una cucharada de sal. Los envoltorios de las albóndigas no hervirán fácilmente cuando se cocinen y no se pegarán a la boca, pero son muy fuertes.)
5. Luego envuélvelo con rellenos y haz bolas de masa como estás acostumbrado.
6. Pon agua en la olla, mete las bolas de masa después de que hierva, empuja las bolas de masa fuera del fondo de la olla para evitar que se peguen al fondo, tapa la olla, agrega un bol de agua fría después de que hierva la olla, la primera vez Después de hervir, destape la olla y cocine hasta que las bolas de masa floten por completo y estén completamente cocidas.
Consejos
1. ¡Presta atención al rábano de esta receta! ¡dragón! ¡agua! ¡Sí! ¡Solo para mantener el sabor original del rábano! ¡El relleno de carne queda suave y dulce en las albóndigas!
2. Si no tienes una picadora de carne, debes agregar una cucharada de sal y cortar los rábanos en tiras a mano para marinar el agua, y luego exprimir el agua de rábano para su uso posterior. ¡Asegúrate de agregar más sal al mezclar el relleno, porque ya hay una cantidad adecuada de sal en el agua de rábano!
3. Se dice que los fideos dumpling duros son fideos blandos, por lo que los fideos dumpling son un poco más blandos. Cuando se cocina con una cucharada de sal, la piel de la bola de masa no hervirá fácilmente y no se pegará a la boca, pero quedará muy fuerte.
¿Cómo cocinar empanadillas para que no se pudran?
Muchas personas encontrarán este problema al cocinar bolas de masa, es decir, la piel de las bolas de masa ya está cocida antes de que se cocinen los rellenos. Entonces, ¿cómo cocinar albóndigas sin que se pudran? De hecho, existen muchos consejos para hacer bolas de masa.
En primer lugar, antes de hervir el agua, añade un poco de sal al agua para aumentar la fricción del agua y que las empanadillas no se peguen.
En segundo lugar, no te apresures a tapar la olla una vez que las bolas de masa estén listas. En su lugar, revuélvelo suavemente con una cuchara de vez en cuando y tapa. Al revolver, asegúrese de seguir revolviendo en la misma dirección y no girar la cuchara.
En tercer lugar, la gente suele decir que las bolas de masa deben cocinarse tres veces. Se dice que cuando cocines albóndigas por primera vez, debes verter una cantidad adecuada de agua fría en la olla para evitar que el agua hierva. Repita esto tres veces, el relleno de la bola de masa se cocinará y la envoltura de la bola de masa no hervirá debido al contacto con el agua hirviendo.