El origen del dim sum~ ~Ayuda.

Hay una historia interesante sobre el origen del dim sum: se dice que en la dinastía Qing, había un general manchú llamado Sa que trabajaba en Guangzhou. Le encantaba montar a caballo y cazar y comía dim sum después de cada caza. ¡No se puede repetir! Una vez, antes de que el general Sa saliera a cazar, le pidió específicamente al chef que "traiga algunos nuevos". Si no le satisface, ¡está listo para irse a casa y comérselo él mismo! El chef a cargo del dim sum, naturalmente, se puso muy nervioso cuando escuchó esto. Mientras él estaba fuera, ¡los bocadillos bañados en huevo líquido fueron fritos! Justo en ese momento, el general pidió más bocadillos. El chef se enojó y maldijo: "¡Mata a ese jinete!" Sólo pudo sacar los bocadillos a toda prisa. Inesperadamente, el general Sa quedó bastante satisfecho después de comerlo. Cuando le preguntaron sobre el nombre de este snack, el chef se sorprendió y de inmediato respondió: "¡Mata al caballo!". Resultó que el general escuchó que estaba montando a caballo. Fue maravilloso decir que su apellido era Sa y le encantaba. montando a caballo. Siguió elogiándolo, de ahí el nombre.

Shaomai: Shaomai es un bocadillo tradicional del norte en la dinastía Yuan y se ha transmitido durante muchas generaciones. Se llamó "Shaomai". Se cortan en rodajas con harina de trigo, luego se cuecen al vapor con carne y se mezclan con sopa. Más tarde, en Jiangnan pasaron a llamarse "empanadillas al vapor". Las albóndigas al vapor en el norte tienen piel gruesa y relleno espeso. no tan delicados como los del sur; mientras que los dumplings cantoneses al vapor son cilíndricos. Tiene un sabor pequeño y una variedad de rellenos de carne: originalmente se llamaba "rollo de arroz con pollo". Parecía intestinos de cerdo y lo vendían vendedores ambulantes en las calles de Guangzhou hace más de 60 años. Durante la Guerra Antijaponesa, un joven maestro mejoró el método de producción colocando un paño blanco sobre la rejilla de madera de la olla y añadiendo. leche de arroz diluida, esperando a que los rollos de arroz se cocinen al vapor, luego sacando la tela blanca y luego cortando los rollos de arroz en tiras anchas. Más tarde, una casa de té cantonesa vendía camarones. Desde entonces, otras casas de té han seguido su ejemplo y son muy populares entre los comensales.

Albóndigas: a los norteños les gusta comer bolas de masa durante la Fiesta de la Primavera. Las albóndigas tienen forma de lingotes de oro. Se les llama "Yuanbao", que significa buena suerte y suerte. Según los registros, las bolas de masa aparecieron antes de la dinastía Sui. No fue hasta la dinastía Tang que se convirtieron en el alimento básico de los norteños y sureños, respectivamente. La única diferencia es que las bolas de masa tienen la piel más gruesa.

Xiaolongbao: también conocido como "Xiaolongbao", se cuece al vapor en una cesta de bambú. Los rellenos tradicionales de los bollos al vapor se dividen en tres categorías: sopa y camarones. y la carne fresca se caracterizan por su exquisitez y delicia. Son uno de los bocadillos famosos en Jiangnan.

Rollos de primavera: ya en la dinastía Song del Norte, los chinos criaban gusanos de seda. Es costumbre rezar por el buen tiempo. Hacen una envoltura de harina, luego la envuelven en relleno y la amasan hasta darle forma de gusanos de seda, lo que significa un buen augurio para la industria de la sericultura, y aún hoy se conservan los dorados y crujientes rollitos de primavera. favorito de mucha gente en China.

Gallina de guinea: es una versión de bolsillo del pollo con arroz glutinoso. Está relleno con varios rellenos y envuelto en hojas de loto. Los cantoneses suelen pensar que el pollo con arroz glutinoso es demasiado pesado para comer. Después de comer uno, no hay espacio en el estómago para probar otras delicias, por lo que al inteligente pastelero se le ocurrió el gran invento de la gallina de Guinea. La principal materia prima de la gallina de guinea. Debido a su pegajosidad única, se ha utilizado durante más de 20 años. Los bocadillos Yunyun son excelentes. Se pueden moler hasta convertirlos en polvo para hacer cáscaras de pasteles y bocadillos, y también se pueden cocinar hasta convertirlos en glutinosos.

Bollos al vapor: es un alimento básico en el norte, equivalente al arroz en el sur. Los bollos al vapor se pueden comer al vapor, al horno o fritos. Son los más comunes. Los bollos fritos o al horno son más fuertes que los bollos al vapor, por lo que se suelen comer con sopa, y los norteños suelen comerlos en los banquetes.

Baozi: Es un snack para los sureños, no un alimento básico. comida para la cena, la forma más antigua de hacer bollos es un método tradicional llamado "fideos Laofa". Debido a sus numerosos procedimientos, después de más de 400 años de intercambios entre China y Occidente, los cantoneses han utilizado un método para ahorrar tiempo. y, en su lugar, un conveniente agente leudante químico. Gachas de avena: Hace 3.000 años, en China, las "gachas de avena" figuraban entre las "seis bebidas" para príncipes y ministros. En la dinastía Tang, las gachas de avena eran un regalo real para el emperador, lo que demuestra su estatus trascendente. De hecho, las gachas de avena también tienen sus beneficios. Las gachas de avena son una de las terapias dietéticas tradicionales chinas y se consideran una buena forma de curar enfermedades y prolongar la vida. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, y nutrir la sangre y el corazón. Hoy en día, las gachas de avena siguen siendo la comida favorita entre los chinos y cada una tiene sus propias características y sabores locales.

Por ejemplo, a los cantoneses les gusta hervir arroz hasta convertirlo en pulpa y usar sopa clara en lugar de agua para cocinar gachas, mientras que los taiwaneses prefieren arroz espeso y grasoso con granos de arroz partidos pero no blando.

Fideos: En China, los fideos tienen una larga historia y son uno de los alimentos tradicionales más populares. Apareció ya en la dinastía Han del Este, y la cantidad de patrones de fideos aumentó gradualmente en la dinastía Song. También existen grandes diferencias en el sabor de la pasta en diferentes partes de China. Los métodos de cocción incluyen ensalada fría, hervida, frita, guisada, sopa, salteada, etc.

Información adicional:

Las gachas y los fideos son auténticos manjares indispensables para la gente común de Hong Kong y son baratos. Los cantoneses tienen una larga historia de comer gachas y son muy exigentes al respecto, especialmente la "base de gachas". La "base de papilla" es una sopa de papilla suave, glutinosa y deliciosa cocinada lentamente con arroz crudo. Además de la base de papilla, a la gente también le gusta agregar ingredientes a la papilla, como "papilla Hati" hecha con cerdo fresco y "papilla de barco" hecha con una mezcla de filetes de pescado, maní, panceta de cerdo, calamares y piel de cerdo. y otros materiales "Gachas de avena", así como "Gachas de pescado" elaboradas con tripas de pescado fresco, gachas de pollo, piel de cerdo, etc.

Los fideos también son uno de los alimentos básicos de los chinos. El plato de fideos más famoso, los "fideos wonton", evolucionó a partir de los wontons al estilo de Beijing. Camarones y cerdo envueltos en bolsas wonton de dos pulgadas. La piel es fina y el relleno precioso. Sabe muy bien cuando le pones la sopa encima y la mojas en un poco de vinagre rojo. Los fideos cantoneses también son muy refrescantes porque están elaborados con agua alcalina y huevos de pato. Además, otro alimento imprescindible en los restaurantes de fideos son las albóndigas, como las albóndigas de pescado, las albóndigas de ternera, las albóndigas de cerdo, las albóndigas de sepia, etc. Las albóndigas no sólo saben bien, sino que también prestan atención a su "frescura"; en los últimos años, también son muy populares los nuevos "fideos de coche" con cualquier ingrediente opcional. ,referirse a:. qid=7006080705220,