Primero, seleccione materiales
Cerdos, vacas, ovejas, gallinas, gansos, ranas, verduras, frutas, etc. que estén libres de enfermedades y no sean tóxicos. , no podrido y de colores brillantes. De esta manera se pueden marinar y hornear todo tipo de alimentos. ,
En segundo lugar, fórmula
1. Kebab:
La cantidad de especias que se deben añadir a 5 kilogramos de carne fresca.
Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99 %, use todo lo siguiente), 36 g de sal refinada, 1 paquete de cordero fresco especial (producido en Wuhan ), jengibre, cebollino (finamente picado).
Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.
Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99 % de frescura), 36 g de sal refinada, aceite secreto, 1 paquete de frescura especial, 40 g de jengibre y cebollino cada uno, 7 g de azúcar, piña 25 g de carne en polvo, 250 g de almidón rojo de verano.
Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.
Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua.
Podrás elegir entre dos recetas, y podrás mezclar decenas de alimentos.
2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente:
Para 5 libras de comida, debes agregar: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 30 gramos de jengibre y cebollino (picados), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón rojo.
Detener completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de alimento, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.
3. Varias patas de pollo, pato y ganso, la receta es la siguiente:
Lava 5 libras de comida y ponla en la olla hasta sumergirla en agua. Agrega 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (triturado), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco y 10 g de pimienta en grano, cocina a fuego medio y espera hasta que las garras se remojen, sácalas y déjalas enfriar.
4. Pescado: La fórmula para cortar varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado y otras variedades es:
La materia prima para 5 kg de pescado fresco. son: Shisanxiang 100 g, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 40 g de jengibre y cebollino, 60 g de salsa aromática (ver más abajo), 150 batatas en polvo.
Mezcla los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantén la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deja marinar durante 30 minutos, luego coloca las brochetas de cordero y asa.
Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de marinado de diversos alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento cambió especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de marinado directo de especias I. Me preocupa que no puedas captar la concentración y el sabor al usar "Agua Xinxiangjiao".
En este proceso, algunas especias compuestas terminadas ya contienen alguna medicina herbaria china.
5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animal se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 tipos de especias, 20 g de pimienta de Jamaica en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta. en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 11 paquetes de jengibre fresco especial, cebollino (1 raíz).
Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de cerdo de manera uniforme, deje marinar y dore durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla.
6.Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades, las fórmulas son las siguientes:
500g de fécula de boniato, 1500g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de alimento fresco especial, 420 g de Shisan Xiang, 30 g de azúcar, 150 g de semillas de sésamo. 50 gramos de Lithospermum en polvo (especia comestible), mezclar uniformemente para obtener un polvo refinado y guardarlo en una bolsa para su uso posterior.
Al asar, primero coloque las brochetas de verduras molidas sobre la estufa y luego use una cuchara para verter el polvo sobre los trozos de verduras. Cada brocheta pesa aproximadamente 1 g y cada lado pesa 0,5 g. Luego, unte con aceite y hornee uniformemente. Primero puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de polvo según el gusto local.
En tercer lugar, enhebre el hilo
Primero lave la carne y las verduras a asar, y luego corte la carne en tiras cuadradas de 2-4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se puede personalizado): Las costillas se cortan y se cotizan de acuerdo con el precio del mercado local; después de descamar el pescado, se aplasta, se le quitan los intestinos, se lava y se corta en trozos de 12 cm de largo o en pescado entero infinitamente largo: la raíz de loto es Se utiliza para perforar la raíz de loto cruda. Luego, ensarte las brochetas de bambú en brochetas: coloque la carne en forma de T, use dos brochetas para cada brocheta grande, como la de pescado y berenjena;
Cuarto, hornear
1. Fuego: Limpiar el horno y guardarlo, agregar carbón (carbón de mijo) y encenderlo, dejar que el carbón se queme por completo y luego usar unas pinzas. cortar el fuego de carbón, extender una capa de fuego con un espesor de 1,5-2 cm.
2. Grill: Coloca las brochetas de comida en la estufa, unta directamente la carne y las costillas con aceite (cepilla ambos lados) y asa repetidamente. Las brochetas parecen burbujas de aceite burbujeantes y cambian de color de blanco a amarillo, lo que indica que están maduras. Las patas de pollo se deben asar hasta que se escuche un sonido de fritura, las alitas de pollo se deben asar hasta que se doren y las patas de pollo se deben untar con aceite y asar con un cuchillo hasta que se doren. significa que son maduros. El tiempo de asado depende del tamaño del fuego y del tipo de brochetas, pero asegúrese de no quemarlas. Unte con aceite mientras asa y, cuando la comida esté cocida, espolvoree con chile en polvo, gajos de comino o polvo. Untar con aceite, hornear un poco y ya estará listo para vender. No comas comida picante sin chile en polvo.
3. Coloque las verduras en la estufa, luego agregue el polvo vegetal, unte uniformemente con aceite, voltee y hornee las berenjenas hasta que estén suaves y doradas, espolvoree con chile en polvo y comino, unte con aceite y hornee. unas cuantas veces. Vender en segundos.
Nota: 1. Está prohibido utilizar aceite vegetal y aceite para ensaladas, aceite de sésamo y manteca de cerdo.
4. Al cepillar aceite, se debe limpiar el exceso de aceite del cilindro para que el hilo del cepillo no caiga al fuego ni al humo.
Adjunto: Preparación de salsa aromática
1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 1 esencia de pollo.
2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos.
3. Llena un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta especial fresca 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien.
4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante.
[Editar este párrafo] Consejos para la barbacoa
1. Diferentes ingredientes, diferentes métodos de horneado
Lonchas para barbacoa: lonchas finas de carne, unos 3 minutos. Puede ser cocida, pero no se debe asar por mucho tiempo, de lo contrario la carne se endurecerá o se quemará y no tendrá buen sabor. La carne de cerdo se debe cocinar hasta que esté completamente cocida antes de comerla, y la carne de res no se debe asar hasta que esté completamente cocida, de lo contrario se destruirá la frescura de la carne.
Mariscos y pescados: Lo mejor es envolver las almejas y los filetes de pescado en papel de aluminio al asar, para que la piel del pescado no se queme fácilmente y la deliciosa sopa se conserve fácilmente. Ase durante unos 2 a 3 minutos. Los filetes de pescado se hincharán y podrá comerlos.
Temperaturas, hot dogs, salchichas, etc. : Intente utilizar fuego lento. A excepción de las verduras, lo mejor es meterlas en una caja de papel de aluminio y asarlas a fuego lento. Cuanto más grande sea el fuego, mejor.
2. Uso del carbón vegetal
La mejor opción como combustible es el carbón vegetal. Trate de no utilizar carbón químico. El sabor especial de los alimentos a la parrilla proviene del aroma de los alimentos asados cuando el carbón está a alta temperatura. Por eso, elegir el carbón adecuado es la base para disfrutar de una comida deliciosa. Los fuegos de carbón de buena calidad generalmente tienen un tiempo de combustión prolongado y buenas propiedades al fuego. Es mejor elegir la rama del carbón en lugar de todo el tubérculo, de lo contrario no será fácil de encender. Al encender un fuego, utilice un paquete de 5 tipos de fuego y coloque 5 tipos de fuego a la vez. No asar el carbón hasta que esté claro y al rojo vivo. No hornee sin quemar completamente la superficie del carbón, ya que esto puede manchar fácilmente la comida y volverla negra.
Limpie la parrilla
Cepille la parrilla con aceite antes de asar los alimentos para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.
Dar la vuelta en el momento adecuado
Una vez que la comida esté en la parrilla, no solo alargará el tiempo de cocción, sino que también destruirá la proteína y endurecerá la carne. Al hornear alimentos, deben calentarse hasta un cierto nivel antes de que se puedan voltear fácilmente. Si algo de comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si se trata de pescado, se pelará.
Reponer la humedad
Durante el proceso de asado, cuanto más tiempo sea, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco será el sabor.
Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar un poco de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado a la vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada.
Usa sal
La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos grasos gotean aceite cuando se calientan. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen sobre fuego de carbón, quemando los alimentos en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. En este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema.
7. Marcas de parrilla en forma de diamante
Las marcas de parrilla auténticas en forma de diamante definitivamente mejorarán la técnica de la barbacoa. No es difícil hacer marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, se requiere que la temperatura del fuego de carbón sea lo suficientemente alta y luego la comida se coloca en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, gírela en un ángulo de 30 grados para formar una marca de parrilla en forma de diamante.
Barbacoa saludable DIY DIY
Aunque la barbacoa es deliciosa, todavía nos preocupa: debido a que la barbacoa puede causar cáncer fácilmente, a veces comerla arruinará nuestro estómago. Los nutricionistas nos dicen: De hecho, si prestas más atención al proceso de horneado y alimentación, puedes hacerlo delicioso y saludable. Echemos un vistazo a qué métodos de barbacoa son incorrectos:
Error 1: las sustancias quemadas pueden causar cáncer fácilmente, y cuando el aceite de la carne gotea en el fuego de carbón, los hidrocarburos aromáticos policíclicos se volatilizarán con el humo y se adherirán al alimento. También es un fuerte carcinógeno.
Solución: Lo mejor es envolverlo en papel de aluminio al asar para evitar ingerir sustancias cancerígenas. Una vez quemado, asegúrese de tirar las partes quemadas y nunca comerlas.
Error 2: Demasiada salsa barbacoa Generalmente se utiliza salsa de soja para marinar los alimentos antes de asar. Es necesario añadir una gran cantidad de salsa barbacoa durante el asado, lo que provocará un consumo excesivo de sal.
Solución: La mejor forma es marinar en salsa de soja baja en sal, de modo que no sea necesaria la salsa barbacoa o se debe diluir la salsa barbacoa con agua potable antes de usarla; Si está demasiado fino para adherirse, agregue un poco de polvo blanco para espesarlo.
Error 3: Los utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados durante la barbacoa, y los tazones, platos, palillos y otros utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados, lo que fácilmente puede causar cruces. infección y causar malestar estomacal.
Solución: Preparar dos juegos de cubiertos para no contaminar los alimentos cocinados.
Además de los métodos de barbacoa, también puedes encontrar formas de solucionar el problema de la barbacoa demasiado grasosa.
Preocupación 1: Demasiada grasa. Los materiales para barbacoa son generalmente alimentos ricos en calorías, como la carne. Junto con el uso de salsa barbacoa, el contenido de grasa es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar la acumulación de grasa corporal.
Solución: A la hora de elegir materiales para barbacoa, intentar elegir carnes magras y pescados con alto contenido en ácidos grasos, y evitar las carnes grasas. Además, también puedes comer algunas verduras juntas para reducir la untuosidad. Además, masticar lentamente y hacer ejercicio después de las comidas son buenas formas de quemar grasas.
Preocupación 2: Colesterol demasiado alto y muy poca fibra. Las carnes asadas suelen estar basadas en carnes y mariscos, que tienen un alto contenido de colesterol y carecen de fibra.
Solución: Deberías elegir más alimentos como arroz salvaje y pimientos verdes, y consumir más frutas con alto contenido en vitamina C como las naranjas. Estas frutas no sólo son bajas en calorías y ricas en vitaminas, sino también. Rico en pectina y fibra, que puede promover las deposiciones y reducir el colesterol. Además, la vitamina C también tiene buenos efectos anticancerígenos. (Moda)
[Editar este párrafo] Habilidades de barbacoa
1. “Barbacoa directa” y “barbacoa indirecta”
Te preguntarás: ¿No es barbacoa? ¿Simplemente quemar carne y otros alimentos en el fuego? No, la barbacoa europea tiene muchos métodos: hervir, guisar, asar y freír. Entre ellos, "hervir" pertenece a la barbacoa a fuego abierto, también conocida como barbacoa directa, mientras que otras se denominan barbacoa indirecta.
1. Barbacoa directa
(1) Colocar el carbón pellet en el centro de la parrilla de carbón de la barbacoa.
② Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocínelos directamente.
b. Barbacoa indirecta
① El carbono esférico se enciende y se coloca en ambos extremos del marco de carbono.
②Coloca la carne y las verduras en el medio de la parrilla.
(3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando.
2. Domina el tiempo de asado y la temperatura de los alimentos comunes.
La calidad de la comida a la barbacoa se ve afectada por muchos factores, como la duración del tiempo de barbacoa, el control de la temperatura de cocción, la selección del equipo de barbacoa e incluso el entorno del momento. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave.
En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo.
3. Pasos básicos de montaje, encendido y barbacoa
Primero prepara las piezas y materiales de carbono para el montaje de la barbacoa, luego monta la barbacoa, soporte y carcasa según las instrucciones, y luego encienda el carbón de la parrilla.
1. Extiende una capa de carbón sobre la red de carbón y apílala en forma de pirámide. Vierta un acelerador de combustión como alcohol y deje que el carbón se absorba por completo durante aproximadamente un minuto. Enciende las tiras de papel preparadas y mételas en el horno, y el carbón comenzará a arder. Si te preocupa una limpieza complicada, puedes poner una capa de papel de aluminio debajo del carbón, pero la combustión se verá afectada hasta cierto punto. 2. El carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. Agregue una red para asar en este momento. Después de quemar durante 10 a 15 minutos, la llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparece ceniza blanca en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal de la barbacoa. En este momento, esparza el carbón uniformemente sobre ella y coloque las manos sobre la parrilla. Las manos se sentirán calientes. 4. Coloque los alimentos a asar uniformemente en el centro de la parrilla, de modo que los alimentos se calienten uniformemente en todas partes. 5. Durante el proceso de asado, ajuste la posición de los alimentos según sea necesario para que todas las partes se calienten de manera uniforme. Si está asando alimentos más gruesos, como un filete, debe asar primero un lado y luego el otro, de lo contrario será difícil cocinarlo y podría quemarse.
[Editar este párrafo] Herramientas para barbacoa
Parrillas para barbacoa
Los tipos de parrillas para barbacoa habituales en el mercado incluyen hornos de manzana, hornos rectangulares, hornos portátiles, etc. El horno Apple tiene el aspecto más agradable, con contornos redondeados y gran capacidad. Generalmente, están separados por dos capas de malla, que se utilizan para guisar y ahumar respectivamente. También tiene ruedas y asas, lo que facilita el cambio de posición durante el proceso de asado, lo que demuestra la sofisticación y consideración del propietario. Sin embargo, la altura del estante del Apple Oven no es ajustable, lo que dificulta que las personas altas o bajas encuentren una posición cómoda para asar. La estufa rectangular tiene una amplia sección transversal, lo que permite que varias personas la utilicen al mismo tiempo, creando un ambiente alegre. Las rejillas de madera que se extienden a ambos lados también se pueden utilizar para guardar algunos platos y comida, evitando tener que correr de un lado a otro. Si no quieres ocupar demasiado espacio, una sofisticada estufa portátil también es una buena opción. Marcas como Honke y Pathfinder tienen este tipo de estufas. La ventaja de este tipo de estufa es que la altura de la parrilla es ajustable, la potencia de fuego es fácil de controlar y el precio es económico, menos de 100 yuanes.
Carbón de barbacoa
Los carbones comunes en el mercado incluyen el carbón combustible, el carbón hecho a máquina y el carbón hecho a máquina. El carbón combustible está disponible en tiendas de actividades al aire libre en forma cuadrada y circular. El carbón combustible tiene una capa inflamable en su superficie que hace que sea más fácil de encender que el carbón normal. La desventaja es que es relativamente caro: una caja pequeña cuesta más de 100 yuanes. El precio de 4 libras de carbón común es de solo 20 yuanes, pero los tamaños del interior son diferentes, lo que fácilmente puede causar una potencia de fuego desigual y un tiempo de combustión corto, por lo que se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de horneado. El carbón vegetal elaborado a máquina es en realidad una mezcla de carbón y carbón, prensado en polígonos huecos, y la composición del carbón se puede ver en las cenizas del carbón. Este tipo de carbón vegetal tiene un tamaño uniforme, un tiempo de combustión prolongado, una potencia de fuego uniforme, no produce humo y tiene un precio bajo. Muchos asadores profesionales eligen este tipo de carbón, pero el proceso de encendido es más laborioso.
Brocas, pinzas para pescado y cuchillos
Elige aquellas que sean fáciles de limpiar y desinfectar. Ya sea una varilla para soldar con forma de pez o una varilla para soldar larga con una parte superior bifurcada, es práctica y conveniente y cumple plenamente con los requisitos de forma del pescado plano y las alitas de pollo.
[Editar este párrafo] El secreto de la barbacoa al aire libre
Hacer una barbacoa en tu propio jardín puede mostrar las comodidades de la vida moderna en términos de agua y comida, pero aún así tiene que basarse sobre la quema de la tierra por parte de los antiguos. Modelo a seguir, ¡así que deja que el editor te enseñe algunos secretos para iniciar un incendio!
Primero extienda una capa de carbón sobre la malla de carbón y apílela en forma de pirámide, luego vierta un acelerador de combustión como alcohol y deje que el carbón se absorba completamente durante aproximadamente un minuto. Si elige carbón inflamable, no es necesario añadir ningún acelerador de combustión. El papel preparado se enciende y se coloca en el horno, y el carbón comienza a arder. Si te preocupa una limpieza complicada, puedes poner una capa de papel de aluminio debajo del carbón, pero la combustión se verá afectada hasta cierto punto.
En este momento, el carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. En este momento, agregue la red para asar. Después de quemar durante 10 a 15 minutos, la llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparecen cenizas blancas en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal para la barbacoa. En este momento, use un tenedor para carbón para esparcir el carbón de manera uniforme y coloque las manos en la red de la parrilla para probar la temperatura. Tus manos se sienten más cálidas y mejores. En esta época, puedes recibirlos con grandes pescados y carnes.
Existen muchas formas de procesar los alimentos, entre ellas asar, guisar, asar, freír, etc. Entre ellas, “quemar” pertenece a la barbacoa a llama abierta, también conocida como barbacoa directa mientras que otras se denominan barbacoa indirecta; . Por tanto, la barbacoa también requiere ciertas habilidades.
Barbacoa directa
(1) Coloca el carbón en el centro de la rejilla para carbón de la barbacoa.
② Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocínelos directamente.
Grill indirecto:
A través del horno de manzana.
(1) Después de encender el carbón, colóquelo en ambos extremos de la rejilla para carbón.
②Coloca la carne y las verduras en el medio de la parrilla.
(3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando.
[Editar este párrafo] Conocimiento de la barbacoa
La barbacoa afecta la fertilidad masculina
Se informa que el profesor Leda del Instituto de Ciencias Biomédicas Avanzadas de Chieti señaló que barbacoa Los alimentos con alto contenido en grasas, como pollo, ganso asado, salchichas, tocino, etc., pueden afectar la capacidad reproductiva de los hombres y dificultarles la adquisición de emociones. Por eso, los expertos trabajan juntos para elaborar un menú para aumentar la fertilidad, y la comida es principalmente vegetal. En cuanto al sábado y domingo, debido a que los hombres suelen quedarse con sus parejas, además de la comida del menú diario, los hombres también pueden disfrutar de altos niveles. Alimentos que reducen la energía y el estrés, como el chocolate y el plátano.
Barbacoa: se puede dividir en fuego abierto y fuego oscuro. La característica de la comida a la parrilla es que generalmente se calienta a una temperatura alta de más de 100 grados y la comida a la parrilla debe tener un aroma a quemado único. Los tipos de comida a la parrilla se dividen en barbacoa directa y barbacoa simple. Hay muchos tipos de tueste directo, hay cinco o seis tipos.
No se debe tomar cerveza con barbacoa.
La cerveza es fresca y refrescante, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y ricas vitaminas, y la gente la adora profundamente. Sin embargo, algunas precauciones al beber a menudo no logran llamar la atención de la gente. Por ejemplo, no es apropiado beber cerveza mientras se comen brochetas de cordero; los alimentos ahumados contienen aminas orgánicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, benzopireno y aminoácidos producidos al cocinar. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, la combinación de las sustancias anteriores puede provocar enfermedades del tracto digestivo e incluso tumores.
[Editar este párrafo] Cuatro principios de una barbacoa saludable
Elige alimentos bajos en grasas
Si quieres comer una barbacoa saludable, el primer paso es, por supuesto, para entender cómo elegir los alimentos. Y a muchas personas les gusta comer alitas de pollo a la parrilla, pero una ala de pollo tiene 150 calorías. Para una barbacoa se necesitan de cuatro a cinco, lo que equivale a dos platos de arroz. Para disfrutar del aroma del pollo asado, elige filetes de pollo o tiras de pollo, que pueden ser una mejor alternativa.
En cuanto al "primer plato" de la barbacoa, la gente lo asociará naturalmente con salchichas rápidas y prácticas, pero no subestimes a este tipo. Una salchicha de pollo normal tiene 90 calorías, mientras que una salchicha pequeña de queso, que se ha vuelto más popular en los últimos años, tiene hasta 115 calorías. De hecho, la razón por la que las salchichas son populares es porque la carne es rica en grasa orgánica y tiene colorantes artificiales fuertes, por lo que realmente sabe a menos comida. Para un aperitivo rápido y "ligero", también puedes comer albóndigas. Aunque las albóndigas tienen un alto contenido de sal, son más saludables que las salchichas. Sin embargo, a la hora de comprar, las bolas de pescado o las bolas de ternera no fritas son mejores opciones. No elijas bolas de sepia ni bolas de cerdo, ya que las dos primeras sólo tienen 65.438+000 calorías, pero las dos últimas tienen 65.438+050 calorías.
Las alitas de pollo son ricas en calorías y conviene sustituirlas por filetes de pollo o tiras de pollo.
Cada cucharada de miel tiene 65 calorías, ¡ojo!
Principio 2
Cuidado con la trampa dulce
Al hacer barbacoas, a muchas personas les gusta añadir miel a la comida de la barbacoa. A veces, comprar dos botellas de miel no es suficiente. . Como a algunas personas les gusta lo dulce, suelen añadir miel, pero no esperaban que una cucharada de miel tuviera 65 calorías, ¡lo que aumenta considerablemente la ingesta calórica! En realidad, quiero agregar sabor a la comida y hacerla más saludable. Los nutricionistas sugieren que aplicar miel una vez es suficiente y luego también podría elegir condimentos naturales como pimienta negra en polvo y mostaza para mejorar el sabor de la comida.
Principio 3
Utilizar bien la "funda protectora"
En última instancia, la comida a la parrilla no es saludable. Debido a que la carne se quema directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno, que tiene la oportunidad de adherirse a los alimentos. Por lo tanto, se recomienda asar solo una parte de la comida y probar métodos "antitradicionales" con otros métodos, que pueden reducir en gran medida el riesgo de cáncer.
Además, los cuchillos, tenedores y tijeras también son importantes "ayudantes" para la barbacoa. Durante la barbacoa, amigos cercanos chismorreaban y hacían barbacoas. Accidentalmente, la mitad de la salchicha se quemó y la parte quemada contenía carcinógenos. No puedo meterlo en mi estómago, pero no quiero desperdiciarlo. Puedes usar tijeras para cortar las partes quemadas. Al mismo tiempo, las tijeras también se pueden utilizar para cortar la grasa de los alimentos, matando dos pájaros de un tiro.
Envolver las verduras en papel de aluminio y calentarlas es saludable y también puede reducir la producción de carcinógenos.
Las batatas son ricas en fibra y rellenan, lo que las convierte en una opción saludable para las barbacoas.
Principio 4
Variedad de alimentos
La barbacoa no necesariamente se basa en carne. Los cereales y las verduras saben igual cuando se cocinan a la parrilla. Por supuesto, la primera opción para una barbacoa de cereales saludable es el maíz asado, que no sólo es dorado y delicioso, sino que también es fácil de llenar el estómago. Además, las batatas también son una buena opción, ricas en fibra, lo que es bueno para el intestino. Y los bollos calientes y crujientes son deliciosos, ¡pero no les agregues mucha miel!
En cuanto a los bollos barbacoa ya preparados, la carne del interior contiene mucho adobo, por lo que lo mejor es prepararlos uno mismo y utilizar condimentos naturales, como cebollas frescas, ajos y pimientos, que son saludables. y delicioso. Al elegir carne, también puedes comer más mariscos, incluidos cangrejos, camarones, vieiras, pescado, etc. El método de cocción puede ser poner los mariscos en papel de aluminio, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja después de cocinarlos y tendrá un sabor delicioso. En cuanto a las verduras inflamables, hay muchas opciones, especialmente los pimientos morrones. Además, el brócoli, los tomates y los champiñones enoki también son buenos. Envuelva cualquier trozo de verdura en papel de aluminio y áselo en la barbacoa durante 3 a 5 minutos antes de comerlo.
Lista de calorías de la comida a la parrilla
Salchicha 1: 90 calorías
10 bolas de pescado: 100 calorías.
10 bolas de calamar: 150 calorías.
1 ala de pollo: 150 calorías.
Boniato 1: 160 calorías
1 filete (tamaño de la palma): 250 calorías.