Ingredientes
Cordero, huesos de cordero, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, bicarbonato de sodio, sal, algas marinas, hongos, tofu rallado, cilantro, fideos.
Método del guiso de carne: Lavar el cordero y los huesos de cordero, remojarlos en agua durante 30 minutos, ponerlos en una olla con agua fría y calentar hasta que hierva, luego sacarlos y luego calentarlos en otra olla. de agua hasta que estén ligeramente hirviendo, y luego ponerlas en Regresar a la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego medio durante 2 horas, retirar y reservar.
Amasado de la masa: Mezcle la harina con agua fría y sal, use bicarbonato de sodio (la proporción de sal es de 10 g por 500 g de harina, el bicarbonato de sodio es un tercio de la sal) para amasar la masa y déjela reposar durante 30 Amasar una vez y repetir esto tres veces hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica. Dividir la masa en 100 g de harina, untar con una capa de aceite de cocina, dejar reposar 15 minutos, enrollar en trozos y cortar en trozos pequeños. Puedes conservarlo en el frigorífico durante tres o cuatro días.
Preparación del material: Remoje las algas hasta que estén suaves, lávelas y córtelas en tiras finas; lave los hongos y corte los fideos, el tofu rallado y el cilantro en tiras;
Fideos Hui: Poner la sopa de cordero en la olla y dejar hervir. Estira la masa formando una tira larga para ver si tiene el grosor que te gusta. Póngalo en la olla, agregue el cordero, las algas desmenuzadas, el tofu rallado, los hongos y los fideos, cocine a fuego medio durante 5 minutos, póngalo en un bol, espolvoree con cilantro y rocíe con aceite de sésamo.