Tarta de chocolate negro
Ingredientes: 90 gramos de harina para repostería, 4 yemas de huevo, 4 claras de huevo, chocolate negro Hershey's Special, 20 gramos de leche en polvo, 180 gramos de azúcar, 2 gramos de levadura en polvo, 2 gramos de sal, 50 gramos de aceite de oliva, 50 gramos de agua, vinagre blanco.
Elaboración: 1. Para 4 yemas de huevo, añadir 30 gramos de azúcar y mezclar bien hasta que el color se aclare. Cuando esté más espeso, añadir 50 gramos de aceite de oliva y 50 gramos de agua, mezclar bien. y luego tamizar 90 gramos de harina baja en gluten, 20 gramos de leche en polvo, 2 gramos de levadura en polvo, 2 gramos de sal.
2. Echar vinagre blanco en 4 claras de huevo, añadir 150 gramos de azúcar blanca en tres tandas y batir hasta que la batidora esté erguida y las claras batidas se puedan doblar y queden en posición vertical.
3. Añade 1/3 de la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo, revuelve uniformemente, luego vierte todo en la pasta de clara de huevo y mezcla uniformemente. Vierte la masa de huevo mezclada en el molde para pastel y agítalo un par de veces para eliminar las burbujas de aire.
4. Precalienta el horno a 160 grados y hornea durante 25 a 30 minutos a fuego superior e inferior.
5. Saca el bizcocho horneado, voltéalo y déjalo; enfriar
6. 200 gramos de chocolate negro especial Hershey's, 20 gramos de crema para batir, meter en el microondas a fuego medio durante 1 minuto;
7. Sacar y remover hasta que el chocolate se derrita por completo.
8. Rocíe chocolate amargo derretido uniformemente sobre el pastel. Espolvorea unos pétalos de rosa y el pastel de rosas negras súper dulce estará listo.
Consejos: Quienes persiguen la belleza no deben temer que tantos chocolates tentadores sean un obstáculo en su camino hacia la belleza, porque el ingrediente esta vez es el chocolate negro especial Hershey's con alto contenido de cacao. Hasta 65, cuanto mayor es el contenido de cacao, mayor es el contenido de antioxidantes en el chocolate negro. Actualmente se añaden antioxidantes a muchos cosméticos, que pueden aliviar eficazmente el envejecimiento de la piel, mejorar la pigmentación de la piel y proporcionarle nutrientes. Así que cualquiera que ame la comida puede probar con valentía este encantador pastel de chocolate amargo. Quiero salud y delicia.
Tarta de hojaldre de sésamo negro
Ingredientes: 65 gramos de harina baja en gluten, 4 huevos, 60 gramos de azúcar moreno, 40 ml de aceite de ensalada, 30 ml de leche, 10 ml de vino de ron, sésamo negro en polvo 40 gramos, 2 láminas de hojaldre.
Método: 1. Separar la yema y la clara, agregar un poco de vinagre blanco a la clara, batir hasta obtener una espuma rugosa, agregar 40 gramos de azúcar en tandas, remover hasta obtener una espuma seca
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2. Yema de huevo Agrega 20 gramos de azúcar, aceite para ensalada y leche, enciende la batidora a velocidad baja a media y revuelve uniformemente para emulsionar por completo.
3. , y tamizar la harina para pastel;
4. Tamizar la harina baja, revolver uniformemente con la batidora a velocidad baja, luego agregar el sésamo en polvo hasta que quede uniforme.
5. un tercio de las claras y la pasta de yemas de manera uniforme, verterla nuevamente en el bol de claras y cortarla con un cortador mezclar uniformemente;
6. unos 45 minutos;
7. Invertir y dejar enfriar;
8. Cortar el pastel en la forma y el tamaño requeridos, envolver la masa alrededor del pastel, hacer agujeros en la superficie, cepillar. con huevo batido y hornee por unos 5 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Consejos: 1. El método del bizcocho es el método general del huracán, en el que se aumenta o disminuye la cantidad de harina para que el bizcocho tenga más sabor.
2. El hojaldre de milhojas puede ser ya preparado o casero.
3. Utiliza un tenedor o un palillo para hacer pequeños agujeros en la superficie del hojaldre para evitar que se expanda.
MINI Tarta de Naranja y Uva
Ingredientes: leche, azúcar, naranja en polvo, aceite de ensalada, yema, clara de huevo, pasas.
Método: 1. Revuelva la leche, el azúcar y la naranja en polvo (polvo Guozhen) hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agregue el aceite de ensalada y bata hasta que esté ligeramente espeso y emulsionado uniformemente; El líquido es traslúcido, como una masa fina;
3. Tamiza toda la harina de una vez y mezcla bien;
4. Añade la yema de huevo y mezcla bien;
5. Batir las claras hasta que formen una espuma firme y mezclar bien con la masa de D;
6. Añadir las pasas (primero remojar las pasas en ron un rato). y ponerlas en el molde;
7. Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 20 minutos.
Tarta de chocolate y avellanas
Ingredientes: 203g de huevos enteros. (6 piezas), 32 g de yemas de huevo (2 piezas), 135 g de azúcar fina (lo reduje a 85 g), 21 g de almíbar (inútil), 1 g de sal, 32 g de aceite para ensalada, 21 g de cacao en polvo (lo reduje a 15 g), 106 g de bajo -harina de gluten, 1g de bicarbonato de sodio en polvo (inútil), 21ml de leche
Método: 1. Calentar el aceite de ensalada en el microondas, verter el cacao en polvo y remover uniformemente (el pastel de chocolate tendrá un sabor más delicioso)
2. Se vierten los huevos enteros, en el recipiente se vierten las yemas, el azúcar fino y la sal, y debajo se coloca un recipiente con agua caliente para facilitar el batido. Utiliza una batidora para batirlo rápidamente de manera uniforme. Después de mezclar, el líquido del huevo estará más blanco y el azúcar y la sal se habrán disuelto. El líquido del huevo batido no desaparecerá inmediatamente después de gotear.
3. Tamice la harina baja en la masa de huevo, mezcle suavemente, coloque una porción de la masa en la olla de chocolate previamente cocida y revuelva uniformemente con una espátula, luego vierta la masa y la leche en la olla. el recipiente y revuelva uniformemente, vierta el chocolate en el molde unos 7 a 8 minutos lleno. La temperatura del horno es de 180 grados y 160 grados (lo horneé a 155 grados durante 50 minutos. Hornee por 35 minutos). el bizcocho boca abajo frío.
Glaseado de sirope de chocolate
Ingredientes: 250g de chocolate, 250g de nata para montar, 80g de mantequilla
Elaboración: 1. Calentar la nata para montar hasta que hierva ligeramente.
2. Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños y apaga el fuego después de que la mantequilla se derrita.
3. Vierte el chocolate picado hasta que se derrita por completo y deja enfriar a más. 30 grados antes de su uso.
Sándwich de chocolate: muele 100 gramos de avellanas hasta obtener una pasta con un molinillo y mezcla con la mitad del almíbar de chocolate.
Receta de bizcocho de chocolate y avellanas:
1, Dividir el bizcocho en 2 trozos.
2. Utiliza un cepillo para retirar las migas de bizcocho de la superficie.
3. Cubre un trozo de bizcocho con crema de chocolate y avellanas, cubre con almíbar de chocolate y déjalo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Después de que la superficie esté lisa, colócalo en el refrigerador por más de 20 minutos. 4 horas.
El bizcocho recién servido no quedará muy plano, basta con dejarlo reposar un rato.
Siempre me ha gustado la tarta dorada de Walmart, es tan delicada y suave. Más tarde, vi esta receta del blog de Qian Mo y Fan Fan. Sentí que el sabor debería ser muy parecido, así que rápidamente la probé varias veces. El sabor es muy similar, especialmente la finura y el rico aroma de la mantequilla. ¡Es realmente genial!
Ingredientes: 55 gramos de mantequilla, 55 gramos de harina para repostería, 68 gramos de leche, 45 gramos de huevos enteros (1 huevo pequeño), 80 gramos de yema de huevo (4 trozos), 168 gramos de huevo claras (4 piezas), azúcar 80 gramos (yo reduje el azúcar a 40 gramos)
Método:
1. Hacer masa de mantequilla: cortar la mantequilla en trozos pequeños, llevar a ebullición. , retirar del fuego, tamizar la harina en dos tandas, mezclar bien para formar una masa y reservar.
2. Haga líquida la leche de yema de huevo: caliente la leche a 60 grados, agregue 1 huevo entero y 4 yemas de huevo y mezcle uniformemente.
3. Mezcle los dos anteriores con la pasta de yema de huevo y reserve (la masa de mantequilla es muy fácil de solidificar, por lo que es mejor realizar los dos pasos anteriores al mismo tiempo. Mi experiencia es tamizar la harina y calentar la leche al mismo tiempo)
4. Batir las claras de huevo:
Agregar 1/4 de cucharada de vinagre blanco a cuatro claras de huevo, batir a velocidad media hasta que estén espumosas. (30 segundos), agrega la mitad del azúcar y bate por 1 minuto más hasta que esté bien espumoso, agrega la otra mitad del azúcar y bate a velocidad alta durante unos 3 minutos hasta que esté húmedo.
Consejos : En esta receta basta con batir las claras hasta que estén húmedas. El bizcocho tendrá una textura más delicada y húmeda. Si continúa batiendo durante 2-3 minutos después de batir en húmedo, se convertirá en un batido seco.
He probado ambos. Si se bate en húmedo, la textura será muy delicada después de que salga. Si se bate en seco, la hinchazón será mayor, pero la textura será muy áspera, por lo que aún se recomienda batir en húmedo. Además, la batidora de cada persona es diferente y el tiempo que lleva batir las claras puede ser diferente. Yo uso una batidora eléctrica de mano y se necesitan entre 7 y 8 minutos para batir las claras hasta obtener una consistencia seca.
5. Incorpora 1/3 de la clara de huevo a la pasta de yema y dóblala de abajo hacia arriba (la mantequilla se hundirá fácilmente hasta el fondo, así que asegúrate de doblarla de abajo hacia arriba). . Luego vierte la pasta mezclada sobre las claras restantes, remueve de abajo hacia arriba, mezcla rápida y uniformemente y ponla en el molde (yo usé 2 moldes rectangulares pequeños y dos moldes de papel. Si solo tienes moldes de papel, cabe unas 8 - unas 9 piezas), basta con que esté lleno al 70-80% Agite el molde antes de meterlo al horno para que la superficie de la masa quede suave y no queden grandes burbujas en el interior.
6. Precalentar el horno a 190 grados. Después de hornear la capa media durante diez minutos, girar a 150 grados y hornear durante diez minutos (este es el tiempo y temperatura de la receta original. Si es una. molde de vaso de papel, se recomienda usar esta temperatura). El mío, como el molde es relativamente grande, lo giré a 150 grados y lo horneé por 15 minutos. Inmediatamente después de sacarlo del horno, retira el bizcocho del molde, sacúdelo del fuego e inviértelo hasta que se enfríe.
Consejos: Debes prestar atención al tiempo en diferentes hornos. El mío es un horno Changdi 25B. Lo horneé durante 35 minutos a 220 grados según la receta de Qian Mo por primera vez. el fondo se quemó. Luego se redujo a Quedará bueno si lo horneas por un tiempo cercano al de la receta original
Cómo queda después de batir fuerte: