Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua durante medio día, meterlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Después de que el agua hierva durante unos diez minutos, lo mejor es esparcir el arroz glutinoso en la vaporera hasta que tenga un espesor de 1 a 2 cm. Después de cocinarlo al vapor, extiéndalo al sol durante tres o cuatro días y triture las bolas de arroz cuando ya no estén pegajosas. Este es mi arroz glutinoso seco. Estaba demasiado impaciente y trabajé durante dos días sin éxito.
Freír los cacahuetes en una olla a fuego lento. Si tienes miedo de tener problemas, puedes comprar maní cocido. Reserva los cacahuetes fritos y empieza a freír el arroz. Después de que la olla esté seca y calentada, agregue el arroz glutinoso seco y saltee. Mi olla es más pequeña y la frié dos veces. El arroz frito no es cuestión de habilidad sino de paciencia, así que fríelo lentamente a fuego lento.
Sofríe hasta que el arroz se dore y esté fragante. Mi arroz no estaba listo porque no se secó durante el tiempo suficiente. El arroz todavía estaba húmedo y las bolas de arroz no se podían exprimir. Vierte la maltosa en la olla y calienta hasta que burbujee. Calentar a fuego lento. La maltosa es muy pegajosa y difícil de verter. Pongo el biberón en agua tibia y lo caliento un poco.
Tocar mi mano con agua fría y apretar bien el caramelo de arroz frito, eso es cirugía plástica. Voy a cortarlo en trozos, así que lo aplano hasta formar un rectángulo. Asegúrese de tocarme las manos con agua fría; de lo contrario, la maltosa caliente se pegará a mis manos. Después de calentar, simplemente córtelo en trozos con un cuchillo. Déjalo por un tiempo. El caramelo de arroz frito no es fácil de enfriar. Si hace demasiado calor, se deshará y se pegará al cuchillo. No cortar hasta que esté completamente frío. El dulce de arroz frito frío es muy crujiente y fácil de picar, pero a mí personalmente lo encuentro delicioso cuando lo saco y lo como con una cuchara.