No sé qué generación empezó, pero la mayoría de la gente de nuestra aldea elabora tofu y lo vende para mantener a sus familias. Los niños de la familia suelen heredar el negocio familiar de tofu nada más terminar la escuela. Mi padre no es una excepción. Después de graduarse de la escuela secundaria, regresó a casa y preparó tofu con su abuelo y sus tíos.
Día tras día, año tras año, seguí repitiendo cada día ese sencillo y aburrido proceso de trabajo. Poco a poco, mi padre se cansó de hacer tofu. No fue hasta que se casó, tuvo hijos y formó una familia que su padre finalmente decidió no hacer más tofu.
Cuando los tres éramos muy pequeños, además de la agricultura, mi padre se puso a trabajar en una fábrica de tintes que regentaba su tío. Durante esa época, la vida era relativamente cómoda y el trabajo de mi padre era relativamente fácil. Pero a medida que los tres crecimos y fuimos a la escuela primaria y secundaria, los salarios de la fábrica de teñido de mi tío ya no podían cubrir los gastos de nuestra familia. Desesperado, mi padre dejó la tintorería, compró un triciclo de segunda mano y se fue a la ciudad a recoger gente.
Al principio el negocio iba bien. Posteriormente, por motivos de seguridad, el fenómeno del transporte de pasajeros en rickshaws estuvo estrictamente controlado hasta que se prohibió y mi padre perdió su trabajo. Es extremadamente difícil para una persona sin conocimientos ni habilidades encontrar un trabajo en la ciudad que pueda mantener a su familia. Entonces mi padre ya no pudo quedarse en la ciudad, por lo que tuvo que regresar al campo y retomar su antiguo negocio, elaborando tofu durante más de diez años.
Hablando del tofu que hacía mi padre, es el más famoso de nuestro pueblo. Tal vez sea porque no es fácil encontrar trabajo después de vivir afuera durante varios años, o tal vez sea la presión de mantener a una familia y enviarnos a los tres a la escuela. Mi padre trabajó muy duro cuando regresó a su antiguo trabajo. Aunque le resulta familiar hacer tofu desde hace mucho tiempo, todavía considera que hacerlo es el único apoyo de la familia y lo trata con todo el corazón.
La soja que usa mi padre para hacer tofu es toda soja entera. Nunca comprará productos inferiores para reducir costos como otros. Pero si algunos ancianos cambian algunas semillas de soja podridas por tofu, mi padre no se negará. Entiende las dificultades de los ancianos y las penurias y dificultades de sus vidas. Embolsaba soja defectuosa, escogía las buenas cuando llegaba a casa y tiraba las malas. Su madre se quejó de esto y le advirtió que no aceptara más esa soja de baja calidad, pero su padre aceptó personalmente el pedido de su madre y luego insistió en salirse con la suya. Mi padre siempre decía: "¡El sufrimiento es una bendición"!
Se necesitan unos 25 kilogramos de soja para hacer una carga de tofu. Después del desayuno, mi padre vertía las semillas de soja seleccionadas por mi madre en un gran recipiente de hierro y las remojaba en agua. Por la noche, papá lavará las semillas de soja gorditas que han absorbido suficiente agua y luego las sacará del agua. Usaría un batidor de frijoles para recoger los frijoles de alguien en el oeste de la aldea para hacer el jugo de frijoles, luego los recogería uno por uno y los vertería en una olla de hierro grande, y luego usaría paja de trigo para cocinar una gran olla. olla de jugo de frijol. Más tarde, algunas personas del pueblo utilizaron carbón en lugar de paja de trigo para hacer fuegos para acelerar el trabajo y ahorrar tiempo. Pero mi padre nunca trabajó con carbón. Siempre usó paja de trigo. Dijo que no sé si tiene sentido usar leche de soja hervida con paja de trigo para crear un sabor a tofu, pero siempre insistió en usar paja de trigo para encender el fuego.
Después de cocinar la leche de soja, mi padre usa una cuchara grande de hierro para recoger la leche de soja de la olla y verterla desde el aire. Se pide a cucharadas. Más tarde descubrí que esto era para bajar la temperatura y hacer desaparecer la espuma que flotaba en la leche de soja, formando así la piel del tofu. Después de bajar la temperatura, se formará una capa de piel de tofu sobre la leche de soja, como la piel de la leche. Use una vara de bambú delgada para levantarlo del medio y estará lista una piel de tofu transparente como el cristal. Cuélgalo en la pared para que se seque y durará mucho tiempo. A la hora de comer, puedes remojarlo en agua, comerlo frío o sofreírlo. Muy sabroso. A veces los arrancamos y nos los comíamos trozo a trozo antes de que se secaran. No es necesario ningún método de cocción, simplemente mastíquelo en la boca para disfrutar del sabor del frijol. Cuando mi papá hace tofu, solo quita un trozo de piel de tofu a la vez, nunca más. Según él, pelar más piel de tofu no afectará el sabor del tofu. Este es también el principio que defiende, advirtiéndonos que "la gente no debe ser demasiado codiciosa".
La leche de soja pelada se pasará a un tarro grande.
Mi padre hacía una cucharada de yeso en polvo a partir de leche de soja, sosteniendo la cuchara en su mano izquierda y el palo (una herramienta especial que él mismo hizo) en su mano derecha. Mientras vierte el jugo de yeso en el frasco, revuelva la leche de soja de abajo hacia arriba. Después de un tiempo, la leche de soja se solidificó. Tapa la urna y espera aproximadamente una hora.
Una hora después, el tofu está listo. Solíamos llamarlo cerebro de tofu y también era un manjar para la cena. Las personas del pueblo que no hacen tofu, si quieren comerlo de vez en cuando, sostienen un tazón y esperan a que florezca el tofu. La gente suele venir a nuestra casa como invitados y, por supuesto, de forma gratuita. Mi papá nunca lo odió.
Siempre servía con entusiasmo tofu caliente en los tazones de los visitantes, y antes de irse, seguía instando: "Ven si quieres". Tal vez fue por las excelentes habilidades de su padre, o tal vez fue porque su padre era cálido y amable. tranquilo y los vecinos venían a menudo. La familia pedía tofu.
Saca el tofu Duoduo y viértelo en una rejilla cuadrada de madera cubierta con un paño de tofu. Cuando los dos marcos de madera estén llenos, dobla la tela por la mitad para cubrir el tofu, coloca una tabla de madera hecha de tiras de madera encima y presiona una piedra grande encima. Todos los procedimientos para hacer tofu se completan aquí. Después de una noche, se exprime el agua del cerebro de tofu y se puede sacar y vender a la mañana siguiente.
El tofu de mi padre es famoso en kilómetros a la redonda, y el grito de su padre también es único. "Compra tofu - ven -" Hong Liangyin no solo se demoró mucho tiempo, sino que con solo escuchar la voz, supe que era el tofu de Zhangjiazhuang Lao Zhang. Los padres ocupados a veces envían a sus hijos a comprar tofu. Mi padre nunca hace trampa cuando vende tofu, por eso todos confían en él. Otra característica de las ventas de tofu de mi padre es que nunca pesa uno o dos kilogramos de tofu. Todos los clientes familiares saben que una vez un cliente extraño le compró medio kilo de tofu. Cuando vio que su padre no lo pesaba, se sintió insatisfecha y le pidió que se lo pesara. La gente que la rodeaba le aconsejaba: "El tofu de Lao Zhang será sólo un poco más o menos, no te preocupes". Ella no lo creyó e insistió en dejar que su padre lo reclamara, y resultó ser suyo.
Tenemos un billete falso de 50 yuanes en casa, que mi padre consiguió vendiendo tofu. No es que mi padre no supiera que era dinero falso. Lo supo en el momento en que recibió el dinero, pero aun así le dio el tofu al hombre y recibió el dinero falso. Nos dijo: "Tomé el dinero falso porque tenía miedo de que volviera a engañar a los demás. Si los demás no lo vieran, la pérdida sería enorme. Sólo perdí uno o dos kilogramos de tofu, de lo cual no me arrepiento". " Su madre se quejó con él: "Simplemente acepta el dinero falso. Es sólo un trozo de papel usado. ¿Por qué le devolviste el tofu?" El padre dijo con seriedad: "Todos están en problemas. Debería sentirse muy angustiado cuando él. es engañado para recibir dinero falso. "No es por impotencia. ¿Cómo puede arriesgarse a dar dinero falso? Todo lo que puedo hacer es darle un poco de tofu y consolarlo. A los ojos de mi madre, la bondad de mi padre a veces no tiene sentido". En definitiva, pero así es. Su carácter es difícil de cambiar.
Al final de cada año, mis padres se levantaban temprano para hacer tofu. Debido a que todos tendrán un descanso de diez días después del Año Nuevo chino y no hay tiempo para preparar tofu cuando visiten a familiares y amigos, todos comprarán mucho tofu antes del Año Nuevo chino, lo almacenarán y lo usarán para cocinar y entretener a los invitados durante el Año Nuevo Chino.
Por eso, los días previos al Año Nuevo chino son los días más ocupados del año para los padres. Hay diecisiete u ocho horas al día para hacer tofu. Estaba tan ocupado que solo comía una vez al día y en otras ocasiones comía bollos al vapor. Solo dormía tres o cuatro horas y estaba ocupado el resto del tiempo. La rejilla para tofu del triciclo está apilada más arriba que la de mi papá. ¡No puedo imaginar cómo mi padre usó sus pies para empujar un carrito de tofu así hasta el pueblo! Cada año nuestra familia está ocupada hasta Nochevieja y mi padre siempre llega a casa exhausto con el sonido de los petardos. Mi mamá y mi papá trabajaron duro durante varios días. Cuando mi papá llegó a casa a las 3:30 p. m., parecían desmoronarse y ya no tenían fuerzas. Así que hace muchos años que no celebramos una cena de Nochevieja y nuestros padres están demasiado cansados para ayudarnos a organizarla.
Para nosotros ahora, mi padre no tiene conocimientos ni habilidades, pero aun así, mi padre todavía usó su fuerza física y su arduo trabajo para mantener a nuestra familia y a dos estudiantes universitarios. La vida de mi padre es tan clara como el tofu que hace, y a menudo nos enseña a los hermanos y hermanas a tener los pies en la tierra paso a paso como el tofu, ¡y a ser tan claros como el tofu!